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과일이 듬뿍 비타민 요리
- 이민정 저
- 예신BOOKS
- 2007년 05월 15일
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정가12,000원
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회원리뷰
ISBN: 9788956490540
141쪽
188 x 257 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 118
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책 소개
이 책은
출판사 리뷰
과일이 듬뿍 비타민 요리
이 책에서는 다양한 재료 중 과일을 선택해서 과일과 어울리는 고급스런 퓨전요리를 만들어 보았다.
특별한 날에 먹는 요리를 6장으로 구분하여, 각 장마다 주제에 맞는 재료를 이용해 음식을 만들었다. 각 장은 주식(밥, 면, 빵)- 고기, 생선요리 - 샐러드, 냉채 - 후식 순으로 나열하였다.
참고로 과일의 성분, 영양, 좋은 과일 고르는 법, 보관 방법 등을 실었으며, 우리가 흔히 접해 보지 않은 재료는 Tip 부분에 사진과 함께 자세하게 설명하였다.
▶ 머리말...
조리법(구이, ...
과일이 듬뿍 비타민 요리
이 책에서는 다양한 재료 중 과일을 선택해서 과일과 어울리는 고급스런 퓨전요리를 만들어 보았다.
특별한 날에 먹는 요리를 6장으로 구분하여, 각 장마다 주제에 맞는 재료를 이용해 음식을 만들었다. 각 장은 주식(밥, 면, 빵)- 고기, 생선요리 - 샐러드, 냉채 - 후식 순으로 나열하였다.
참고로 과일의 성분, 영양, 좋은 과일 고르는 법, 보관 방법 등을 실었으며, 우리가 흔히 접해 보지 않은 재료는 Tip 부분에 사진과 함께 자세하게 설명하였다.
▶ 머리말...
조리법(구이, 찜, 튀김 등)은 각 나라의 문화에 따라 다르게 표현되는데, 이런 다양한 조리법 중 좋은 점만을 합하여 색다른 맛으로 만들어 내는 것을 퓨전 요리라 한다. 여러 가지 독특한 재료가 서로 어울려 다양한 맛을 내고, 또한 곁들여 내는 소스에 따라 음식 맛이 달라진다.
과일은 보통 깎아 먹거나 즙을 내어 마시는 것으로만 알고 있으나 다른 재료와 같이 끓이거나 섞어 조리하면 또 다른 맛과 영양, 그리고 향이 묻어난다. 과일의 형태도 말린 것, 통조림으로 가공한 것, 생것 등 여러 가지가 있어 이용하기에 편리하나, 특히 제철 과일을 이용해 식탁에 변화를 주는 것이 가장 좋다.
과일은 소스로 만들어 먹으면 새로운 맛이 나며, 색이 아름다워 장식용으로 사용해도 좋다. 특별하다고 해서 어렵거나 전문적인 것은 아니다. 하나하나 만들다 보면 어느새 손에 익고 직접 만드는 재미 또한 새롭다.
음식의 종류는 다양하다. 꼭 어떤 것을 넣어야 한다고 고잡할 것이 아니라 조금씩 변화를 주어 독특하게 만들어 보면 어떨까. 이 책에서는 다양한 재료 중 과일을 선택해서 과일과 어울리는 요리를 만들어 보았다.
특별한 날에 먹는 퓨전 요리를 6장으로 구분하여, 각 장마다 주제에 맞는 재료를 이용해 음식을 만들었다. 결혼한 이들을 위해 필요한 영양소, 노인의 건강을 위해 필요한 것, 우리 아이들의 뇌를 잘달시키고 뼈를 튼튼하게 만드는 것, 공부에 지친 수험생의 피로 회복과 스트레스 해소를 위해 필요한 것은 무엇인가 등에 대한 궁금증을 풀었다. 각 장은 주식(밥, 면, 빵)- 고기, 생선요리 - 샐러드, 냉채 - 후식 순으로 전개하였다.
참고로 과일의 성분, 영양, 좋은 과일 고르는 법, 보관 방법 등을 실었으며, 우리가 흔히 접해 보지 않은 재료는 Tip 부분에 사진과 함께 자세하게 설명하였다.
끝으로 이 책이 나오기까지 도움을 주신 도서출판 예신 여러분께 감사의 뜻을 전한다.
이민정
min2738@hanmail.net
저자 소개
이민정
어릴 때부터 요리 만들기를 좋아하고 요리에 관심이 많았던
관계로 요리 연구가가 되었다. 사찰 음식과 폐백, 이바지 음식에
대하여 공부하였으며, 우리의 전통음식과 퓨전음식에 대하여
책꽂이 가득 정보를 수집하고 있다.
현재, 경기도 고양시 화수중학교와 일산 대산중학교에서
생활요리를 강의하고 있다.
저서에는 가 있다.
목차
목차
결혼기념일에 만드는 행복한 요리
색있는김밥 8
해물 볶음 국수 10
사과 소스를 얹은 폭찹 12
말린 과일과 콩완자 튀김 14
오렌지 패주구이 16
골뱅이 마늘꼬지 18
과일 소고기 편육냉채 20
망고 무침 22
과일 펀치 24
부모님 생신에 만드는 건강 요리
사과 수프 28
녹차 국수 30
파인애플 소고기 구이 32
녹두전 34
오렌지 미역 초무침 36
유자와 대합 샐러드 38
두부 샐러드 40
바나나탕 42
복숭아 푸딩 44
아이들의 생일에 웃음이 가득한 요리
치즈 또띠아 48
과일 식빵 피자 50
람부탄과 떡 베이컨 말이 52
토마토 참치볼 볶음 54
모과 소스 생선찜 56
바나나햄 스프링롤 58
두부구이와 감드레싱 60
월도프 샐러드 62
과일 파르페 64
지친 수험생에게 활기를 주는 요리
단호박 카레 68
배와 견과류 토스트 70
토마토 스파게티 72
과일 구이와 감자 74
파인애플 튀김만두 76
연어 와인구이 78
키위와 돼지고기 냉채 80
아보카도 오징어 샐러드 82
과일과 아이스크림 84
명절에 준비한 색다른 요리
파인애플 볶음밥 88
메밀 크레이프 90
사과 삼겹살 구이 92
과일 버섯 잡채 94
자몽과 삶은 문어 96
만두피 과일 샐러드 98
배 다시마 냉채 100
레모네이드 102
과일 모듬 제리 104
눈오는 날에 만드는 멋진 요리
토마토 야채수프 108
아보카도 손말이 김밥 110
바나나 리조또 112
과일 닭날개 구이 114
두부 과일 탕수 116
굴 레몬 무침 118
새우와 멜론 모듬 120
토마토 치즈 샐러드 122
멜론과 옥수수 124
부 록
과일의 성분 및 고르는 방법 128
퓨전요리에 자주 사용하는 부재료와 계량법 134
과일을 이용한 생활의 지혜 136
결혼기념일에 만드는 행복한 요리
색있는김밥 8
해물 볶음 국수 10
사과 소스를 얹은 폭찹 12
말린 과일과 콩완자 튀김 14
오렌지 패주구이 16
골뱅이 마늘꼬지 18
과일 소고기 편육냉채 20
망고 무침 22
과일 펀치 24
부모님 생신에 만드는 건강 요리
사과 수프 28
녹차 국수 30
파인애플 소고기 구이 32
녹두전 34
오렌지 미역 초무침 36
유자와 대합 샐러드 38
두부 샐러드 40
바나나탕 42
복숭아 푸딩 44
아이들의 생일에 웃음이 가득한 요리
치즈 또띠아 48
과일 식빵 피자 50
람부탄과 떡 베이컨 말이 52
토마토 참치볼 볶음 54
모과 소스 생선찜 56
바나나햄 스프링롤 58
두부구이와 감드레싱 60
월도프 샐러드 62
과일 파르페 64
지친 수험생에게 활기를 주는 요리
단호박 카레 68
배와 견과류 토스트 70
토마토 스파게티 72
과일 구이와 감자 74
파인애플 튀김만두 76
연어 와인구이 78
키위와 돼지고기 냉채 80
아보카도 오징어 샐러드 82
과일과 아이스크림 84
명절에 준비한 색다른 요리
파인애플 볶음밥 88
메밀 크레이프 90
사과 삼겹살 구이 92
과일 버섯 잡채 94
자몽과 삶은 문어 96
만두피 과일 샐러드 98
배 다시마 냉채 100
레모네이드 102
과일 모듬 제리 104
눈오는 날에 만드는 멋진 요리
토마토 야채수프 108
아보카도 손말이 김밥 110
바나나 리조또 112
과일 닭날개 구이 114
두부 과일 탕수 116
굴 레몬 무침 118
새우와 멜론 모듬 120
토마토 치즈 샐러드 122
멜론과 옥수수 124
부 록
과일의 성분 및 고르는 방법 128
퓨전요리에 자주 사용하는 부재료와 계량법 134
과일을 이용한 생활의 지혜 136
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