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호프집 창업과 경영 - 개정판

현성주 저
미래와경영
2007년 09월 19일

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ISBN: 9788989165835 362쪽 152 x 223 (㎜)

지금 이책은

판매지수 : 310

출판사 리뷰

국내 유일무이한 호프전문점 창업과 경영 교과서

이 책은 저자의 이야기처럼 투기나 도박이 아닌 실질적인 자신의 노력으로 호프전문점 창업과정을 통해 제대로 점포만 잘 운영하면 수억원을 벌 수 있는 사업이 호프집이지만 실제로 운영되고 있는 중소 규모의 많은 호프집의 경우 주먹구구식으로 운영하고 있을 뿐만 아니라 체계적이고 과학적인 경영이나 점주의 고객서비스 중심의 경영마인드나 마케팅 기법 등은 찾아보기가 어렵다는 것이다.

또한 저자 자신도 5년전 호프집 창업을 앞두고 관련 책자나 정보를 찾아보았지만 음식점에 대한 책자나 정보는 넘쳐나지만 호프집에 관한 책은 눈을 씻고 보아도 없었으며, 호프에 대한 정보 또한 찾을 수가 없었다. 가끔 창업강좌를 통해 호프전문점 관련 내용을 들어봐도 너무나 원론적인 얘기들뿐이었다고 말한다.

이 책은 이러한 필요성에서 집필되었다. 호프 전문점을 운영하고자 하는 초보 창업자나 초보 경영자를 위해 \"호프집을 운영하는 사람들의 모임\" 이라는 인터넷 커뮤니티를 직접 운영하며 느낀 수많은 사례와 경험, 그리고 저자 자신이 직접 창업 준비에서부터 운영초기에 겪었고 현재까지 실제점포를 성공적으로 경영하면서 터득한 실전 경험 노하우를 구체적으로 그대로 정리한 국내 유일무이한 호프전문점 창업과 경영 교과서이기도 하다.

저자 소개

현성주

지은이 : 현성주
1957년에 태어났으며, 제주 제일고등학교를 거쳐, 부산대학교 기계공학과를 졸업하였다. 현대중공업(주), 미쉐린코리아(주) 근무하였으며, 외환위기 후 자동차관련 사업 정리 후 2000년 호프집 창업하였다. 현재 호랑이와곶감 사당점, 연신내점 운영 중이다.

1부 호프집 창업하기

1장 호프집, 알고 시작하자
호프집은 이런 점이 다르다
호프집 창업을 위한 교육기관 활용법

2장 점포구하기
창업자금 얼마나 있어야 할까
점포 구하는 방법
예상 매출 산정방법
순이익 산출과 투자분석
호프집 창업 투자 타당성 분석 사례
점포 계약하기

3장 창업절차
체인테리어시 이점을 고려하라
창업시 행정절차는 이렇다
이제 오픈준비를 해보자

2부 호프집 운영하기

1장 오픈행사
오픈행사

2장 오프집에서의 컴퓨터 활용
호프집에서의 컴퓨터 활용

3장 매입매출관리
돈의 흐름이 눈에 보여야 한다
엑셀 프로그램이란?
실제 장부 만들기1
실제 장부 만들기2
연말 정리장부

4장 매출분석
요일별 매출비율
월별 매출비율
매출분석의 활용 예

5장 고객관리
고객관리는 이렇게

6장 인력관리
효과적인 인력관리방법

7장 가격정책
가격을 어떻게 정할까

8장 서빙 매뉴얼
서빙일반
오픈 알바가 해야할 일
마감 알바가 해야할 일
근무 위치
안주 서빙요령
서빙의 기본패턴
알바 체크리스트
자신의 가치를 높이는 알바요령
근무와 급여규정
근로계약서
생맹주 따르는 법
탄산가스 교체법
카드 체크기 사용법
비상대처 요령

9장 매장관리
오픈을 확인하라
지출은 그 자리에서 정리하라
출근 후 오픈을 점검하라
오픈 시재를 확인하라
홀 전체를 장악하라
첫 손님에게는 신경을 많이 써야 한다
손님과 눈을 맞춰라
미성년자는 직접 챙겨라
모든 벨소리를 점검하라
수신호를 활용하라
거래처 리스트는 일목요연하게 정리하라
주인은 카운터로부터 자유로와야 한다
손님 테이블을 순회하라
매뉴얼에 의한 표준을 만들어라
스페어는 일정한 장소에 보관하라
유통기간은 관리를 해야 한다
남긴 안주는 먹어보아라

10장 생맥주 상식
생맥주의 맛
계절별 생통관리 방법
잘못 따르면 제 맛이 안난다
이래서 맛이 변한다
생맥주 라인 청소방법

11장 호프집의 전기 상식
호프집의 전기용량
계약전력이란?
전기사용량과 전기료 절약 방법
전기용량 산출예

12장 호프집의 세무관리
호프집의 세무관리
일반과세자의 부가가치세 계산
일반과세자의 부가가치세 신고
간이과세자의 부가가치세 계산
간이과세자의 부가가치세 신고
소득세 신고

13장 호프집의 장비관리
장비관리

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