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소문난 옛날 맛집
- 황교익 저
- 랜덤하우스
- 2008년 01월 29일
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ISBN: 9788925516684
288쪽
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- 판매지수 : 1,400
- 주간 가정/생활/요리: 138위
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책 소개
이 책은
출판사 리뷰
화려한 미사여구를 쓰지 않아도 빛나는 화술이 있고, 조각 같은 이목구비가 아니어도 주목받는 얼굴이 있다. 우리가 매일 먹는 음식도 그렇다. 억지로 미각을 돋우는 조미료를 쓰지 않아도, 자잘한 장식을 더하지 않아도 그 자체로 사람을 기쁘게 하는 음식들. 맛 칼럼니스트 황교익이 소개하는 음식들이 그렇다. 그의 화술과 외모가 별다른 특징이 없는 것처럼, 어쩌면 그가 소개하는 음식들도 참 별난 데 없는 음식들인지 모른다. 대신, 모나지 않고 자극적이지 않고, 있는 그대로 맛깔스럽고 구수하다.
농민신문사 편집장을 지낸 그의 이력을 듣고 나면 비로소 이런 수수한 입맛의 근원을 이해할 것도 같다. 전국을 돌며 제대로 단련된 미각이 그의 이름 앞에 맛 컬럼니스트라는 훈장을 달아줬지만 그는 여전히 맛집을 이야기하기에 주저한다. 하루아침에 우후죽순처럼 생겨났다가 또 하루아침에 사라지는 것이 우리네 맛집 아니던가. 한 자리에서 오래오래 원래의 맛을 지키기란 얼마나 척박한 환경이던가. 그래서 그는 한없이 지난 시절의 맛과 추억을 그리워한다. 이제 그의 세대가 지나가고 나면 더 이상은 기억하는 이 없을지 모를, 그리운 맛들에 대한 추억과 안타까움이 쌓여 한 권의 책이 되었다.
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 문학가 , 인문/철학자 , 역사/종교학자 , 예술/취미 저자 , 기타
- 인기지수 : 804
1962년 경남 마산에서 났다. 중학생일 때 서울로 수학여행을 왔다. 탑골공원 뒷골목 여관에서 묵었다. 처음 먹은 서울음식이 여관 음식이었는데, 먹다가 토할 뻔하였다. 서울 유학 중인 큰형이 빵을 한 아름 사 들고 여관으로 왔다. 태극당이나 무과수제과 빵이었을 것이다. 달았다. 고등학교를 졸업하고 서울로 왔다. 서울 인구 1,000만 시대를 열 때였다. 서울 살면 부자일 것이라는 생각이 오해였음을 이내 깨달았다. 한국의 가난한 사람들이 다 모이는 곳이 서울이었다. 음식도 거칠었다. 강남 개발로 졸부가 된 서울 사람들이 먹는 음식이라고 별다르게 맛있는 것은 아니었다. 이도 달았다.
사대문 안에서 10년 넘게 직장 생활을 하였다. 직업 덕에 서울에서 맛있다고 소문난 식당들을 두루 돌았는데, 다들 서울음식이 아니라 개성음식, 평양음식, 남도음식이라며 팔았다. 서울은 서울 사람들 모두의 타향이었다. 내 나이 쉰을 넘겼다. 마산에서보다 서울과 그 주변 도시에서 산 기간이 10여 년 길다. 이제 서울 사람이라 하여도 될 것이나, 여느 서울 사람들처럼 이게 우겨지지 않는다. 그럼에도, 서울과 그 주변 도시에서 여전히 먹고살 것이다.
저서로 《맛따라 갈까 보다》, 《소문난 옛날 맛집》, 《미각의 제국》, 《한국음식문화박물지》, 《맛 칼럼니스트 황교익의 맛있는 여행》이 있다.
책 속에서
1960년대에 어린 시절을 보낸 나는 그래도 먹을 복이 있는 놈이었다. 여전히 가난하기는 마찬가지였으나 동네 구멍가게에는 공장 과자가 놓이기 시작했으며 가족끼리 외식을 할 수 있는 식당도 생겼다. 고도 성장기에 유년 시절을 보냈고, 청년기에 정치적 민주화 시대를 맞았으며, IMF 외환위기 이전 나름대로 경제 성장의 결실을 맛본 이른바 386세대는 그 이전 세대에 비해 참 행복했었다고 말할 수 있다.
한때 나는 내 아버지 세대에 대한 감정이 좋지 않았다. 식민지 시대와 한국전쟁, 군부 독제, 경제 왜곡 등등을 다 못난 아버지 세대 탓으로 여겼다. 이제 내가 아버지가 되고 보니 그들이 겪은 고통과 우리에게 보낸 사랑을 조금이나마 알 것 같다. 고속도로 휴게소에서 호두과자를 먹으며, 중국집에서 늦은 점심으로 자장면을 먹으며 나는 내 아버지 세대와 화해를 한다. 그만큼 행복한 날이 다시는 없으리란 것을, 그때는 정말 몰랐었다.
본문 中
한때 나는 내 아버지 세대에 대한 감정이 좋지 않았다. 식민지 시대와 한국전쟁, 군부 독제, 경제 왜곡 등등을 다 못난 아버지 세대 탓으로 여겼다. 이제 내가 아버지가 되고 보니 그들이 겪은 고통과 우리에게 보낸 사랑을 조금이나마 알 것 같다. 고속도로 휴게소에서 호두과자를 먹으며, 중국집에서 늦은 점심으로 자장면을 먹으며 나는 내 아버지 세대와 화해를 한다. 그만큼 행복한 날이 다시는 없으리란 것을, 그때는 정말 몰랐었다.
본문 中
목차
1장 추억을 먹는다
그 달콤했던 아버지의 호두과자
내 고향 음식, 우메보시
온갖 해산물 안주를 한자리에, 마산통술
다도해 여객선 ‘할무이’들의 충무김밥
우리는 왜 자장면에 중독되었는가
기차를 타면 왜 삶은 달걀이 먹고 싶어질까
둔탁한 묵밥을 찾아서
2장 정성을 먹는다
오래된 식당이 왜 그리 없는지
너희가 원조를 믿느냐
설렁탕의 참맛을 찾아서
감자탕에는 감자뼈가 없다
칼국수는 서민 음식이 아니었다
‘순라길’에서 만난 고수들
된장과 된장 맛 소스는 다르다
3장 머리로 먹는다
음식은 사랑이다
조선시대 패스트푸드, 국밥
라면에 대한 단상
양반 쌈 싸 먹는 법이 있었다
한국 음식의 중심, 밥
밥 동냥에도 예의가 있었다
장사 잘되는 식당에는 뭔가가 있다
4장 이야기로 먹는다
인사동 ‘귀천’의 모과차
낙원동의 시원찮은 아구찜
‘남산 설렁탕’의 감칠맛나는 무김치
인사동 ‘은정’의 요릿집 한정식
신촌 ‘완차이’의 홍콩식 홍합요리
수원 ‘화춘옥’의 불기운 제대로 받은 갈비
담양 ‘민속식당’의 아삭한 죽순회
정읍 ‘백학농원’의 정직한 밥상
그 달콤했던 아버지의 호두과자
내 고향 음식, 우메보시
온갖 해산물 안주를 한자리에, 마산통술
다도해 여객선 ‘할무이’들의 충무김밥
우리는 왜 자장면에 중독되었는가
기차를 타면 왜 삶은 달걀이 먹고 싶어질까
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너희가 원조를 믿느냐
설렁탕의 참맛을 찾아서
감자탕에는 감자뼈가 없다
칼국수는 서민 음식이 아니었다
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된장과 된장 맛 소스는 다르다
3장 머리로 먹는다
음식은 사랑이다
조선시대 패스트푸드, 국밥
라면에 대한 단상
양반 쌈 싸 먹는 법이 있었다
한국 음식의 중심, 밥
밥 동냥에도 예의가 있었다
장사 잘되는 식당에는 뭔가가 있다
4장 이야기로 먹는다
인사동 ‘귀천’의 모과차
낙원동의 시원찮은 아구찜
‘남산 설렁탕’의 감칠맛나는 무김치
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