이 책의 저자인 야마구치는 의학계의 상식을 깨고 오랜 임상과 연구를 거쳐 눈 질환의 원인이 잘못딘 생활습관, 그 중에도 특히 식생활 습관에 있다는 사실을 알아냈다. 따라서 제시하는 처방도 수술과 약물치료라는 현대의학의 방식과 사뭇 다르다. 적게 먹고 현미와 채소 위주로 식사를 바꾸고 운동을 하는 것, 즉 생활습관을 고치는 것이 백내장, 녹내장 등 눈 질환을 고치는 근본적인 치유법이라는 것이다.

이 책은 백내장, 녹내장을 치료하는 소식(小食)을 비롯한 식사요법의 실천지침과 실제로 소식을 통해 눈 질환을 고친 10명의 임상 체험담, 그리고 눈의 생활습관병을 치료하는 운동요법을 포함한 종합의학의 노하우가 담겨 있다.

출판사 서평
최근 들어 30~40대 젊은 층에서 백내장 환자가 증가하고 있다. 모 유명 안과에서 조사한 바에 따른 2005년 해도 2.6%에 불과했던 30~40대 백내장 환자가 1년 새에 4.6%로 두 배 가까이 증가한 것이다. 또한 이는 매년 증가세를 보이고 있다.
국민건강보험공단이 최근 발표한 자료 역시 이 같은 사실을 뒷받침하고 있다. 우리나라 국민들이 가장 많이 받은 수술이 다름 아닌 백내장 수술이라는 것. 결국 그만큼 많은 국민들이 백내장으로 고생하고 있으며 더불어 발병 시기 역시 점차 젊은
층으로 확산되고 있다는 이야기다...
최근 들어 30~40대 젊은 층에서 백내장 환자가 증가하고 있다. 모 유명 안과에서 조사한 바에 따른 2005년 해도 2.6%에 불과했던 30~40대 백내장 환자가 1년 새에 4.6%로 두 배 가까이 증가한 것이다. 또한 이는 매년 증가세를 보이고 있다.
국민건강보험공단이 최근 발표한 자료 역시 이 같은 사실을 뒷받침하고 있다. 우리나라 국민들이 가장 많이 받은 수술이 다름 아닌 백내장 수술이라는 것. 결국 그만큼 많은 국민들이 백내장으로 고생하고 있으며 더불어 발병 시기 역시 점차 젊은
층으로 확산되고 있다는 이야기다. 무분별한 약물 사용과 잦은 야외활동, 서구화된 식생활과 스트레스가 주요 원인으로 지적되고 있다. 하지만 백내장은 실명을 가능케 한다는 점에서 무서운 질병임에는 틀림없다. 일단 실명이 돼버리고 나면 다시 시력을 되찾는다는 것은 거의 불가능하기 때문이다.
『백내장 녹내장 소식(小食)으로 낫는다』(도서출판 전나무숲 刊)는 이러한 ‘무서운 현대병’인 백내장과 녹내장을 비롯한 각종 안과 질환에 대한 적절한 대응책을 제시해주고 있다. 특히 중요한 것은 걸렸다하면 수술과 약물치료만이 최상의 답으로 알았던 백내장, 녹내장을 비롯한 안과 질환의 치료에 ‘소식(小食)’을 적용함으로써 정상적인 안압은 물론 병의 진행을 멈추게 하고 수술없이도 치료를 할 수 있는 구체적인 방법을 알려주고 있다.
‘건강한 눈을 만드는 식사요법’제안
소식(小食)의 유용성은 이미 다양한 건강의학서에서 밝혀지곤 했다. 활성산소를 줄이고 몸의 정상적인 조정 능력을 재생시켜줌으로써 수명을 연장시키고 각종 질환을 예방하기 때문이다. 하지만 지금까지 소식(小食)은 전체적인 몸의 관리를 위해서만 활용되어 왔다. 소식이 우리 인체의 각 부위에서 어떻게 구체적인 작용을 하고, 또한 소식을 통해서 특정 부위를 어떻게 치료할 것인가에 대한 질문과 대답은 비교적 부족했던 게 사실이다.

『백내장 녹내장 소식(小食)으로 낫는다 』의 저자인 원장 야마구치 고조(山口康三)는 일본 내에서 눈 질환에 관한한 탁월한 전문가라고 할 수 있다. 하지만 그의 접근법은 단순히 현대의학의 약물과 수술요법에 의존하는 것은 아니었다. 한의학과의 접목을 통해서 우리 몸의 활력을 높이고 ‘건강한 눈을 만드는 식사요법’을 집중적인 연구를 해왔던 것. 그가 25년 이상 진료와 연구, 그리고 임상실험을 한 결과에 따르면 소식은 백내장과 녹내장을 비롯해 황반변성증 등 각종 눈 관련 질환의 진행을 멈추게 하며 수술하지 않고도 근본적인 치료를 할 수 있다는 점이다. 뿐만 아니라 고질적인 녹내장 환자라고 하더라도 안약을 사용하지 않고 정상적인 안압을 유지할 수 있으며 나아가 각종 질환에도 불구하고 정상적인 시력을 되찾을 수 있다고 확신하고 있다.
‘8부 식사법’과 운동요법으로 눈 질환을 고친다
저자가 제시하는 구체적인 소식 및 식습관은‘8부 식사법’이다. 이는 사람의 위장이 처리할 수 있는 음식의 양을 100%이라고 봤을 때 80% 즉 8부만 채움으로써 소화능력을 높이고 몸의 활력을 향상시킨다는 것. 8부 식사법을 눈 질환 환자에게 적용한 결과, 노인성 백내장의 50%가 감소하는 놀라운 예방, 치유 효과를 보이기도 했다.
또한 그는 아침 식사를 거를 것을 권하고 있다. 건강한 사람의 경우 아침 식사를 하는 것도 좋지만 특히 눈 질환을 가지고 있는 환자의 경우 아침 식사 대신 발아현미주스나 청즙을 마실 것을 권한다. 발아현미에는 백미보다 ‘γ(감마)아미노부티르산’이 5배나 더 많이 들어 있다는 점에서 영양소로 주목받을 뿐만 아니라 뇌의 혈류를 원활하게 만들고 눈의 혈액 순환을 촉진하게 만듦으로써 각종 눈 질환을 치유한다. 또한 이외에도 부식의 비율을 줄이고 육식을 제한하며, 적절한 수분의 섭취를 권하고 있다. 게다가 금주, 금연, 단음식과 기름진 음식, 육식을 삼가 할 것 등 일명 ‘마이너스 건강학’이라고 해서 ‘몸에 좋은 것을 섭취하기 전에 나쁜 것부터 끊자’는 색다른 제안을 하고 있다.
이 저서가 가지고 있는 또 하나의 장점이라면 발아현미주스를 만드는 방법을 비롯해 눈에 좋은 식품 및 영양소와 한약재, 식단 구성 그리고 눈 질환 별로 손쉽게 실천할 수 있는 식사법을 정리해 놓았다는 것이다. 또 혈액순환법과 눈의 경혈 자극법 및 니시 운동법 등 이 책을 읽는 독자라면 누구든지 집에서 손쉽게 따라할 수 있는 운동처방도 친절하게 안내해 준다. 뿐만 아니라 이같은 방법을 통해서 녹내장과 백내장을 치료한 10명의 생생한 사례들이 있기 때문에 환자들에게 용기를 북돋워줄 수도 있다.
녹내장과 백내장은 실명을 유발하는 가장 흔한 질병의 하나이다. 멀쩡한 정상인도 특별한 사고없이 점차 시력을 잃어 나중에는 ‘시각 장애인’이 될 수 있다는 점에서 눈 건강은 인체 활동에 무엇보다 중요하다고 할 수 있다.

인간의 노인성 백내장과 아주 비슷한 병변을 일으키도록 만들어진 에모리 마우스를 사용해 실시한 동물실험에서, 먹이의 양을 20% 줄인 그룹은 평상시대로 먹이를 준 그룹에 비해 노인성 백내장(과 아주 비슷한 병변)의 발병이 50% 이하로 억제되었다는 사실이 밝혀졌다.
여기서 20%로 양을 줄인 식사는 사람의 경우라면 배의 8부만 차게 먹는 식사에 해당한다. 이런 점으로 미루어 볼 때도 눈의 건강을 지키기 위한 방법으로 배의 8부만 차게 먹는 식사가 효과적이라고 할 수 있다.
― <20% 적게 먹으면 노인성 백내장은 50% 감소>중에서

눈 질환을 일으키는 가장 큰 원인으로 잘못된 생활습관을 꼽고 있는데, 그중에서도 가장 큰 영향을 미치는 요소가 바로 식생활이다.
과식이나 동물성 식품, 설탕, 기름진 음식을 지나치게 많이 섭취하는 것은 눈의 혈액순환이나 수분 대사를 악화시키는 가장 큰 요인이며, 눈의 생활습관병을 일으키는 원인이 된다. 한편, 눈 질환을 예방, 개선하는 식사는 소식(小食)과 현미, 채식이다. 수분 섭취의 방법 또한 중요하다. 커피, 홍차, 녹차 등과 같은 카페인 음료나 알코올음료는 이뇨작용(소변을 배출하는 작용)이 강하므로 그런 종류의 음료만으로 수분을 보충한다면 탈수 상태가 자주 일어난다. 몸에 수분이 부족한 탈수 상태에서는 혈액이 탁해지고 점조도가 높아진다. 반면, 수분 섭취에 가장 좋은 음료는 생수와 감잎차다.
― <눈 질환 잘못된 식생활이 가장 큰 원인이다>중에서

“몸은 건강하지만, 시력이 최근에 나빠졌다”고 말하는 사람이 있다. 또한 큰 병치레를 한 적이 없는데 녹내장에 걸린 사람도 있다. 이런 경우에 본인은 ‘몸이 건강한데 왜 눈 질환에 걸렸을까’하고 의아하게 생각할 것이다.
그러나 실제로 몸에 병이 없다고 해서 건강하다는 말은 아니다. 즉 건강하지 않기 때문에 눈 질환이 발병한 것이다. 이렇듯 눈의 건강이 결코 온몸의 건강 상태보다 좋은 경우는 없다. 즉 눈은 좋은데 온몸의 건강 상태가 나쁠 수는 없으며, 몸의 건강 상태가 나쁘면 눈도 좋을 수 없다는 뜻이다. 이는 필자가 오랫동안 안과의로서 눈과 온몸의 상태를 비교해 내린 하나의 결론이다.
― <몸의 건강 상태가 나쁘면 눈도 나빠진다> 중에서

눈 질환을 개선하는 식사요법의 기본은 혈액을 정화시키는 데 있다. 현미, 채식을 기본으로 삼고, 늘 먹으면 좋은 주식(主食), 늘 먹으면 좋은 부식(副食), 최소한으로 줄여야 하는 음식, 피해야 하는 음식으로 나눈다.
곡류는 정백하지 않은 것을 주식으로 삼고 야채, 해조류, 어패류 등을 중심으로 섭취한다. 야채는 날것 그대로 섭취하는 것이 좋다. 될 수 있는 한 피해야 할 음식 중에는 정백한 곡류(백미, 정백 빵 등)나 육류, 햄·소시지류, 튀김이나 튀긴 음식처럼 기름으로 조리한 음식, 카페인이 들어간 음료수, 과자류, 첨가물이나 인공착색료를 사용한 가공식품 등이다. 각종 비타민, 미네랄류를 적절하게 보충하기 위해서도 정백하지 않은 곡류나 야채, 해조류, 어패류를 늘 먹는 것이 중요하다.
<눈 질환 치료, 식생활을 개선하는 식사요법이 기본이다>중에서

목차
추천의 글
프롤로그
- 식생활 습관을 바꾸면 눈 질환이 개선된다
- 눈은 건강 상태를 반영하는 거울이다
- 건강한 고령자는 소식을 하며, 시력이 좋다
- 식사요법을 중심으로 한, 눈?의 종합의학
- 수술 후 회복을 좋게하는 식사요법
- 백내장·녹내장, 예방이 중요하다
Part 1 눈은 온몸의 건강 상태를 반영하는 거울이다
눈은 양면 거울, 사물을 보기도 하고 온몸의 건강 상태를 반영하기도 한다
한의학은 눈과 온몸의 관계를 중시한다
안저를 살펴보면 온몸의 건강 상태를 알 수 있다
눈은 혈관이나 혈액의 상태를 직접 볼 수 있는 유일한 기관이다
안저의 혈관상태로 혈압을 측정한다
결막의 혈관을 보면 혈액의 점도를 알 수 있다
눈을 보면 스트레스 상태와 알레르기도 보인다
눈의 구조와 시각
안구의 내부
안구의 부속기관
Part 2 몸의 컨디션과 질병을 고치면 눈 질환도 낫는다
몸의 상태를 개선하면 눈 질환도 좋아진다
혈액과 혈관, 눈의 건강을 유지하는 열쇠
수분 섭취의 중요성
탁한 혈액은 눈 질환을 일으키는 원인이다
활성산소가 눈 질환을 일으킨다
눈 질환, 잘못된 식·생활습관이 가장 큰 원인이다
변비를 해소하고 숙변을 제거하자
몸의 건강 상태가 나쁘면 눈도 나빠진다
백내장, 가장 흔한 눈의 생활습관병
단백질의 변성, 활성산소가 원인이다
백내장 수술 후 황반변성증 걸릴 확률 200%
녹내장, 실명 원인 중 제2위 차지
정상 안압에서도 녹내장이 발병할 수 있다
왜 녹내장에 걸려도 알아채지 못하는가?
카페인, 흡연이 안압을 높이는 주범이다
황반변성증, 급증하는 눈의 생활습관병
사물을 보는 망막 중심부가 손상되는 병
황반변성증, 서구화된 식습관이 급증 원인
황반변성증 발견법
당뇨병성 망막증, 합병증이 되는 눈 질환
안저출혈, 다양한 눈 질환의 원인이다
중심성 망막염
결막하 출혈(흰자위 출혈)
비문증, 혈액순환과 수분 대사가 원인
산립종, 단것과 기름진 음식이 원인
첩모난생증, 몸 상태 악화와 암의 전조증상
Part 3 종합의학, 눈의 생활습관병을 고치는 열쇠
건강은 식사, 운동, 마음의 균형 상태
혈액을 맑게 하는 것 VS 탁하게 하는 것
지나친 카페인 섭취, 혈액을 탁하게 한다
눈의 종합의학이란?
눈 질환 치료, 식생활을 개선하는 식사요법이 기본이다
수분 섭취, 생수와 감잎차를 하루에 1.5~2ℓ 마신다
마이너스 영양학, 몸에 나쁜 것부터 끊자
주식(主食), 정제하지 않은 곡류를 먹는다
부식, 동물성 단백질 1 : 식물성 단백질 1 : 야채 3의 비율
소식을 하기 위한 3단계 식사법
눈 질환 치료, 아침밥을 거르고 하루 두 끼니만 먹는다
건강하려면 소식(小食)하라
소식의 효과 1, 20% 적게 먹으면 노인성 백내장은 50% 감소
소식의 효과 2, 40%의 식사 제한으로 수명 연장
소식의 효과 3, 40%의 식사 제한으로 신장 장애 억제
체중, 혈압, 악력, 체온, 배변 횟수를 매일 기록한다
음식은 꼭꼭 씹어서 먹는다
발아현미주스를 마신다
발아현미주스를 만드는 방법과 현미를 발아시키는 방법
일일 단식과 본격적인 단식에 도전한다
Part 4 백내장·녹내장·황반변성증은 이렇게 예방, 개선한다
약, 수술 등 현대의학의 눈 질환 치료는 효과가 적다
레이저 치료의 목적은 시력 개선이 아니다
수술은 되도록 피하는 것이 좋다
수술을 하는 경우에도 전신 치료는 필요하다
백내장은 이렇게 예방, 개선한다
생활개선과 식사요법으로 눈 질환의 재발을 막는다
녹내장은 이렇게 예방, 개선한다
녹내장의 예방, 개선, 영양소를 보충한다
가벼운 산책만으로도 안압이 내려간다
약보다 생활개선으로 안압을 낮출 수 있다
황반변성증은 이렇게 예방, 개선한다
황반변성증의 예방, 개선에 도움이 되는 그 밖의 영양소
당뇨병성 망막증은 이렇게 예방, 개선한다
중심성 망막염은 이렇게 예방, 개선한다
Part 5 눈 질환에 효과적인 한약과 영양보조식품, 운동요법
눈 질환에 효과적인 한약
눈에 좋은 영양보조식품 요법
눈 질환에 좋은 운동요법
1. 혈액순환 요법 / 2. 눈 깜빡거림 / 3. 눈의 경혈 자극
4. 냉온욕 / 5. 니시식 건강법의 운동요법 / 6. 족욕 / 7. 연공십팔법

Part 6 식사요법으로 눈의 생활습관병을 극복한 10명의 사례
사례 1 : 현미, 채식과 발아현미주스로 안압이 정상으로 돌아오고 충혈도 해소되다
사례 2 : 레이저 수술을 권유받았던 중증의 안저출혈이 현미, 채식과 소식으로 건강하게 회복되다
사례 3 : 중증 당뇨병으로 망막증에 걸렸으나 식사요법으로 개선되다
사례 4 : 식사요법으로, 동맥경화로 인한 안저출혈이 개선되고 시력도 차차 회복되다
사례 5 : 식사 개선으로 3개월 만에 혈당치가 정상이 되고 당뇨병성 망막증도 차차 개선되다
사례 6 : 백내장으로 0.2까지 떨어진 시력이 한약 복용으로 1.2까지 회복되다
사례 7 : 좀처럼 낫지 않던 아들의 산립종이 발아현미와 채식으로 치유되다
사례 8 : 발아현미주스와 식사요법으로 돌발성 난청이 치유되고, 눈도 좋아지다
사례 9 : 발아현미주스로 눈의 피로가 사라지고 쾌변으로 체력도 좋아지다
사례 10 : 발아현미주스로 혈압이 내려가고 비염, 나른함, 위장 장애도 깨끗이 해결되다
에필로그
옮긴이의 글
참고문헌