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    채소로 COOK 해

    채소로 COOK 해

    • 김은경 저
    • 조선일보생활미디어
    • 2009년 08월 31일
    • 정가
      13,800원
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    ISBN: 9788993968019 296쪽 215 x 250 (㎜)

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    출판사 리뷰

    ‘국내 채소 소믈리에 1호’ 김은경이 권해주는
    날씬하고 건강한 몸 만드는 최고의 채소요리 총출동!



    국내 최초로 일본 채소 소믈리에 자격증을 취득한 요리연구가 김은경이 소개하는 채소로 만드는 건강 밥상. 한국인을 위한 10대 채소를 이용한 요리부터 영양가 높고 맛 좋은 제철채소 메뉴, 채소의 맛과 영양을 고스란히 즐길 수 있는 샐러드, 활력을 충전시키고 몸의 밸런스를 맞춰주는 채소 보양식까지 채소로 만들 수 있는 최고의 요리는 모두 담았다.




    보약보다 더 좋은 10대 건강 채소 레시피

    값싼 불량 수입 식재료 등의 유해 식품에 노출되고 육류 중심으로 흘러가는 서구화된 식생활로 인해 점점 건강과 활력을 잃어가는 우리의 몸이 필요로 하는 것은 바로 우리 땅에서 나는 신선한 채소다. 좋은 산지의 채소 선택법부터 채소에 따라 다른 맛과 영양을 살릴 수 있는 요리법을 제안해주는 전문가인 채소 소믈리에 김은경이 맛과 영양 두 가지를 모두 챙긴 채소 요리 레시피를 친절하게 소개한다. 특히 우리 땅에서 나고 우리 몸에 꼭 필요한 성분을 두루 갖추고 있는 10대 건강 채소를 엄선해 10대 채소를 날마다 마음껏 즐길 수 있는 요리법을 제안한다. 10대 채소마다 ‘채소 소믈리에의 포인트’가 들어 있어 채소를 더 잘, 더 맛있게 섭취할 수 있는 채소 소믈리에만의 노하우도 알 수 있다.




    제철채소로 만들 수 있는 최고의 매일반찬 및 채소 소믈리에의 코멘트

    10대 건강채소뿐 아니라 사계절 우리 밥상에 오르는 제철채소 역시 우리 건강을 지켜주는 필수 식품이다. 가격은 싸고 맛과 영양은 최고인 제철채소를 이용하면 계절마다 색다르고 맛깔스런 반찬을 밥상에 올릴 수 있고 건강도 지킬 수 있다. 요리와 더불어 사계절 제철채소를 다루는 법과 보관법, 더 건강하게 먹는 법 등도 ‘채소 소믈리에의 코멘트’를 통해 알려준다.

    그밖에 채소의 맛과 영양을 그대로 즐기는 가장 좋은 방법이자 간식이나 손님 접대 요리로도 손색없는 ‘채소 샐러드’, 몸의 활력과 밸런스를 찾아주고 만성 질환의 증세를 완화시키는 건강 지킴이인 ‘채소 죽’ ‘채소 수프’ ‘채소 주스’ 등도 놓치지 않고 소개한다.




    채소와 해물, 고기의 음식 궁합까지 맞춘 똑똑한 레시피

    채소는 그 자체로도 충분히 맛있는 요리를 만들어내지만 약간의 해물이나 육류가 더해지면 부족한 영양이 상호 보완되고 소화를 도울 뿐 아니라 맛도 한결 좋아진다. 이 책의 레서피는 채소만 고집하는 것이 아니라 채소를 주재료 육류, 해산물 등도 적절히 가미하여 가급적 채소를 많이 즐기면서도 영양 면이나 맛에 있어 불균형을 초래하지 않도록 짜여 있다. 채소와 나머지 재료의 맛과 영양의 어울림을 세심히 고려하여 구성한 채소 소믈리에만의 감각이 돋보이는 이 책에는 채소는 더 맛있게 육류는 더 건강하게 섭취할 수 있는 방법이 담겨 있다.


    저자 소개

    김은경
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 기타
    • 인기지수 : 1,149
    최근저서

    쿠킹노아 요리 스튜디오(www.cookingnoah.com)를 운영하는 요리연구가 김은경 선생님은 패션 디자이너로 활동하다 결혼 후 요리에 남다른 감각을 보여 지인들의 추천으로 본격적인 요리 공부를 시작하였다. 프랑스 요리 학교 ‘르 꼬르동 블루’를 수료하고, 요리에 대한 끊임없는 호기심으로 일본 채소소믈리에협회의 채소 소믈리에 과정까지 이수해 ‘국내 채소 소믈리에 1호’가 되었으며, 한국채소소믈리에협회의 협회장도 역임했다. ‘노아 선생님’, ‘압구정 요리 선생님’, ‘국내 채소 소믈리에 1호’라는 다양한 닉네임처럼 왕성한 활동을 하고 있는 김은경 선생님은 EBS <최고의 요리비결>, KBS <무엇이든 물어보세요> 등 국민 방송을 통해 건강한 레시피를 선보였으며 <여성조선>, <우먼센스>, <레이디경향>, <레몬트리>, <에쎈>, <쿠켄> 등의 잡지와 쿠킹클래스를 넘나들며 요리를 사랑하는 많은 사람들과 만나고 있다.
    저서로는 《채소가 맛있다》, 《현미 채식 밥상》, 《실패 없는 요리 백과》, 《채소로 COOK해》, 《짜지 않은 국 찌개》 등이 있다.
    이번 《세상의 모든 도시락》을 통해서 저자는 집밥으로 건강을 챙기고 싶어 하는 도시락족들에게 보다 ‘건강한’ 레시피로 ‘맛있게’ 도시락 싸는 법을 알려준다.

    목차

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