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    김영모의 케이크 & 쿠키

    김영모의 케이크 & 쿠키

    • 김영모 저
    • 동아일보사
    • 2010년 03월 15일
    • 정가
      18,000원
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      16,200원 [10% 할인]
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    ISBN: 9788970907802 243쪽 210 x 270 (㎜)

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    • 판매지수 : 189

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    쉽게 구할 수 있는 우리 식재료, 친환경 재료로 만든 홈베이킹
    이 책의 모든 메뉴는 일상에서 어렵지 않게 구할 수 있는 재료로 만들었습니다. 우리밀 밀가루, 순 쌀가루, 발아현미, 메밀가루 등 친숙?한 우리 곡물과 견과류를 기본으로 손쉽게 구할 수 있는 제철재료를 주로 사용하되 그외에 꼭 필요한 것은 검증된 건강식품을 선별해 사용함으로써 안전성과 경제성, 모두를 고려했습니다..
    각종 유제품, 설탕 대체 등으로 채식주의자도 식이요법식으로도 안심하고 즐길 수 있다
    우유와 달걀, 버터가 주종을 이루는 크림 때문에 케이크를 피해...
    쉽게 구할 수 있는 우리 식재료, 친환경 재료로 만든 홈베이킹
    이 책의 모든 메뉴는 일상에서 어렵지 않게 구할 수 있는 재료로 만들었습니다. 우리밀 밀가루, 순 쌀가루, 발아현미, 메밀가루 등 친숙한 우리 곡물과 견과류를 기본으로 손쉽게 구할 수 있는 제철재료를 주로 사용하되 그외에 꼭 필요한 것은 검증된 건강식품을 선별해 사용함으로써 안전성과 경제성, 모두를 고려했습니다..
    각종 유제품, 설탕 대체 등으로 채식주의자도 식이요법식으로도 안심하고 즐길 수 있다
    우유와 달걀, 버터가 주종을 이루는 크림 때문에 케이크를 피해왔던 알레르기나 각종 성인병 환자, 채식주의자도 이제 마음놓고 '디저트의 즐거움'을 누릴 수 있습니다. 두부의 고소함과 부드러움을 살려 새롭게 개발한 김영모의 두부크림은 그간 건강상의 이유로 근접하기 어려웠던 크림케이크류도 여느 생크림케이크 못지 않은 모양과 맛 그대로 즐길 수 있게 해줍니다.
    홈메이드 고품격 샌드위치와 천연 아이스크림 만들기는 보너스 !
    '김영모 과자점'의 명성을 배가시켜준 주요 품목, 그곳의 특급 레시피라고 소문난 샌드위치와 천연 아이스크림 만들기 비법은 이 책이 주는 특별한 선물. 김영모 명장이 운영하는 카페 '페르에피스'가 단시간에 타워팰리스 명소로 자리잡게 된 메뉴이기도.
    정확한 레시피에 동영상 같은 상세 사진으로 누구나 만들 수 있다
    요리 과정이 복잡하면 지레 겁부터 먹기 마련. 『김영모의 케이크&쿠키』는 초보자도 쉽게 이해하고 바로 만들어볼 수 있도록 100여종에 이르는 제품 모두 만드는 법을 동영상을 천천히 돌려서 보듯이 상세한 과정사진과 함께 설명하고 있습니다.
    최고의 제과 브랜드 '김영모'의 톱 시크릿
    이미 30년 전 자신의 이름만큼이나 생소한 '천연발효'빵을 내걸고 강남 요지에서 시작해 이제는 세계에견줄만한 대한민국 대표 제과 브랜드를 만든, 오늘날 그를 있게 한 것은 바로 건강 베이킹. 한국인 체질에 맞는 맛에 유럽풍의 고품격 스타일을 접목한 그의 노하우를 체험할 수 있는 절호의 기회!

    저자 소개

    김영모

    17세에 보조로 제과 일을 시작. 대구 금강당제과를 거쳐 서울 보리수제과, 나폴레옹제과 등에서 수련. 82년 직원 3명으로 자신의 이름을 건 '김영모 과자점' 1호점을 서초동에 세우고, 이어 시흥점, 도곡역삼점, 도곡?현대비전점 등의 2~4호 직영점을 세워 업계 개인 브랜드로 최대 규모. 유럽풍 샌드위치 전문점 '살롱 드 김영모'를 최근에 선보임. 98년 대한민국 제과기능장으로 임명됨. KBS1 '이름에 신용을 걸어라', '나의 삶 나의 보람', MBC '아름다운 TV 얼굴' 등에 소개되었고, 현재 EBS '최고의 요리비결'에 출연중.

    목차

    목차
    몸도 마음도 행복해지는 자연 닮은 맛
    건강 케이크&쿠키 재료 10
    간편 도구 12
    베이킹 기초 상식 14
    머핀 & 컵케이크
    두유블루베리머핀 / 단호박머핀 / 파프리카머핀 / 바나나머핀 / 롤치즈머핀 / 사?과체다치즈머핀 / 크랜베리머핀 /
    생크림 컵케이크 4가지 딸기컵케이크 / 홍차컵케이크 / 티라미수컵케이크
    유자컵케이크 / 두부크림감자컵케이크 / 초코두부크림바나나컵케이크 40
    건강 케이크
    두부크림 만들기 / 두부크림딸기케이크 / 단밤초콜릿케이크/ 과일롤케이크 / 녹차두부크림롤케이크 / 두유시폰 / 녹차시폰 / 초코마블시폰 / 복분자시폰 / 두부치즈케이크 / 금귤타르트 / 사과타르트 / 잣타르트 / 두부크림딸기타르트 / 브라우니 / 당근케이크 / 비트케이크 / 사과케이크
    쌀케이크
    시금치쌀케이크 / 라즈베리피스타치오쌀케이크 / 블루베리쌀빵 / 녹두쌀케이크 / 호박고지쌀케이크 / 캐슈잣쌀케이크 / 유자쌀케이크 / 쌀머핀 3가지 사과쌀머핀 / 레몬쌀머핀 / 라즈베리쌀머핀
    건강 쿠키
    바닐라쿠키 / 건포도호두쿠키 / 야채크래커 / 초코오트밀쿠키 / 콩가루쇼트브레드 / 당근레몬쌀쿠키 / 레이즌쌀겨쿠키 / 대추쌀쿠키 / 쌀카레칩스 / 생강쿠키 / 참깨쿠키 / 무가당서리태쿠키 / 선식쿠키 / 고구마쿠키 / 자색고구마비스킷 / 단호박튜일 / 곡물스틱쿠키 / 뉴트리션바
    발효하지 않은 케이크 같은 빵
    밀배아빵 / 곡물빵 / 강낭콩메밀빵 / 검은깨두유빵 / 꿀생강빵 / 두부레몬빵 / 연근빵 / 바나나무화과소다빵 / 검은곡물스콘
    야채가 들어간 간식용 빵
    양파롤 / 밤캄파뉴 / 단호박캄파뉴 / 감자치아바타 / 카레난빵 / 흑설탕버섯빵 / 방울토마토아스파라거스빵 / 허니캐롯빵 / 주키니호박빵 / 흑설탕고구마빵 / 녹차콩쌀빵 / 야채쌀빵
    건강 샌드위치
    과일샌드위치 / 버섯오픈샌드위치 / 훈제연어샌드위치 / 브리치즈사과샌드위치 / 올리브포카치아샌드위치 / 로즈마리치킨샌드위치 / 카프레제샌드위치
    집에서 만든 천연 아이스크림
    두유바닐라아이스크림 / 두유딸기아이스크림 / 두유고구마아이스크림 / 망고셔벗 / 딸기셔벗
    special message 베이커리 창업 시크릿 A to Z
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