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    딜리셔스 샌드위치

    딜리셔스 샌드위치

    • 대한민국제과기능장60명 저
    • 멘토르
    • 2010년 04월 20일
    • 정가
      10,000원
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    - [0]
    ISBN: 9788963050546 145쪽 170 x 220 (㎜)

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    한 끼의 배고픔을 달래 주는 식사 아이템으로, 밥하기 귀찮은 날 엄마가 아이들에게 만들어 주는 맛난 간식으로 우리네 식탁에서 빼놓을 수 없는 먹거리가 된 샌드위치. 18세기 후반 영국의 J.M샌드위치? 백작이 트럼프 놀이를 하던 중 식사할 시간이 아까워 고용인으로 하여금 육류와 채소류를 빵 사이에 끼워 만들게 한 것에서 유래했다고 하는데, 지금은 너무나도 바쁜 현대인들의 엄연한 식사로 대접받고 있습니다. 그래서 제대로 끼니를 해결할 시간은 없지만 몸에 필요한 칼로리를 충분하게 섭취하고 싶다는 욕심과 몸에 좋은 것을 먹고자 하는 ‘웰빙...
    한 끼의 배고픔을 달래 주는 식사 아이템으로, 밥하기 귀찮은 날 엄마가 아이들에게 만들어 주는 맛난 간식으로 우리네 식탁에서 빼놓을 수 없는 먹거리가 된 샌드위치. 18세기 후반 영국의 J.M샌드위치 백작이 트럼프 놀이를 하던 중 식사할 시간이 아까워 고용인으로 하여금 육류와 채소류를 빵 사이에 끼워 만들게 한 것에서 유래했다고 하는데, 지금은 너무나도 바쁜 현대인들의 엄연한 식사로 대접받고 있습니다. 그래서 제대로 끼니를 해결할 시간은 없지만 몸에 필요한 칼로리를 충분하게 섭취하고 싶다는 욕심과 몸에 좋은 것을 먹고자 하는 ‘웰빙’에 대한 욕구가 있는 사람들을 위하여 제과점과 샌드위치 전문점에서 판매되는 샌드위치 가운데 영양만점에 형형색색 모양도 먹음직스러운 샌드위치 50제품을 엄선하여 책으로 만들었습니다. 또한 기본 원칙을 모르면 제대로 된 맛을 내기 어려운 샌드위치이기에 치즈, 햄, 야채 등 필수 재료를 비롯해 셰프의 개성이 듬뿍 담긴 소스 만드는 법, 프로들만의 노하우 등도 모두 담아 놓았습니다.
    가 다른 책과 다른 이유
    1. 대한민국 제과기능장 60명이 만들었습니다.
    2. 완제품 사진과 상세한 공정 사진을 실었습니다.
    3. 샌드위치 빵과 소스의 공정을 별도로 소개하고 있습니다.
    4. 제품을 쉽고 간편히 만들 수 있도록 제작하였습니다.
    5. 사 놓은 빵이 있을 때 빵으로 찾는 샌드위치 index를 수록하였습니다.
    6. 만들어 놓은 소스가 있을 때 소스로 찾는 샌드위치 index를 수록하였습니다.
    7. 직접 만들어 먹으면 더 맛있는 Basic Bread, 샌드위치의 맛을 결정하는 Delicious Sauce, 함께하면 더 좋은 Sandwich Jam, 샌드위치에 빠질 수 없는 Cheese & Ham & Vegetables, 함께 먹으면 한 끼 식사가 되는 Soup을 수록하였습니다.

    저자 소개

    대한민국제과기능장60명

    저자 대한민국 제과기능장 60명의 명단은 아래와 같다.
    김영모-대한민국 제과명장 / 서정웅_대한민국 제과명장 / 고재석_주재근베이커리 / 곽성호_신성대학교 / 권영태_엠마 / 김동득_심여명제과 / 김록훈_김영모과자점 / 김봉선_롯데 브랑제리 / 김승범_김영모과자점 / 김영세_빵굼터 / 김용식_빵굼터 / 김용학_김용학과자점 / 김용현_김용현 베이커리 / 김웅일_베이크플러스 / 김종규_휘낭시에과자점 / 김종순_빵굽는작은마을 / 김종철_레삐도르 / 김진석_현대F&G 베들리 / 김철용_대한제과호텔직업전문학교 / 김현순_남부여성발전센터 / 김형철_대한제과호텔직업전문학교 / 남혜영_대원과학대 / 마용호_뉴욕베이커리 / 문경찬_두산렌떼베이커리 / 문종찬_쉐프의꿈과자점 / 박상규_케익하우스밀레 / 박정훈_그랜드인터컨티넨탈호텔 / 박희용_상피니제과점 / 백운기_연암대학 / 변종범_대한제과호텔직업전문학교 / 성시학_김영모과자점 / 송기석_강동지회 / 송칠석_올림픽파크텔 / 신현수_강동지회 / 양성규_미엘F&B / 오병호_대한제과호텔직업전문학교 / 윤성모_한국제과학교 / 윤성준_혜전대학 / 은지표_데이앤데이 / 이경인_강남지회 / 이백경_강동지회 / 이세철_오페뜨베이커리 / 이종열_롯데월드 / 이찬호_CJ뚜레쥬르 / 이효진_강동지회 / 임영래_강동지회 / 장현호_그랜드인터컨티넨탈호텔 / 전민선_매일유업 / 정기순_한국관광대학 / 정일균_씨에프랑스과자점 / 조정임_조정임베이커리 / 최두리_최두리슈가아트 / 최문규_동아제과기술학원 / 최문성_파리바게트 / 최상호_한양여자대학 / 최윤희_강남지회 / 하구영_본쥬르에 / 한재용_김영모과자점 / 홍성종_한불학원 / 홍종흔_마인츠돔과자점

    목차

    목차
    PART 1
    [직접 만들어 먹으면 더 맛있는 Basic Bread]
    우유식빵
    잡곡식빵
    오징어 먹물빵
    복분자홀빵
    바게트
    석류 바게트
    복분자 바게트
    호밀빵
    베이글
    크로와상
    브리오슈
    파니니
    곡물 치아바타
    포카치아
    요구르트빵
    현미쌀빵
    오리엔탈빵
    아이시빵
    레드와인 크레페
    또띠아
    [샌드위치의 맛을 결정하는 Delicious Sauce]
    머슈룸 소스
    와인 소스
    갈릭 소스
    매실 소스
    발사믹 소스
    발사믹 크림 소스
    머스터드 소스
    유자 갈릭 소스
    키위 소스
    허니 소스
    어니언 크림 소스
    바질 소스
    후레시 소스
    발사믹 치즈 소스
    스톡 소스
    화이트 소스
    화이트 두부 소스
    참깨 갈릭 소스
    [함께하면 더 좋은 Sandwich Jam]
    살구잼
    산딸기잼
    사과잼
    [샌드위치에 빠질 수 없는 Cheese & Ham & Vegetables]
    Cheese
    Ham
    Vegetables
    [함께 먹으면 한 끼 식사가 되는 Soup]
    치킨 스톡
    단호박 카푸치노
    단호박 스프
    감자 스프
    프랑스식 야채 스프
    아스파라거스 스프
    칙피 스프
    밤 스프
    PART 2
    베이컨 샌드위치
    새싹 과일 샌드위치
    삼색떡 샌드위치
    그린발리 샌드위치
    햄야채 샌드위치
    크랜베리 샌드위치
    복분자식빵 샌드위치
    복분자홀빵 샌드위치
    바게트 샌드위치
    아보카도 샌드위치
    복분자 바게트 샌드위치
    호밀빵 샌드위치
    크랜베리 호밀 샌드위치
    호밀 베이컨 샌드위치
    새송이와 무화과 호밀 샌드위치
    와인 캄파뉴 샌드위치
    파스트라미 그릴 샌드위치
    와인 닭가슴살 샌드위치
    베이글 샌드위치
    고다 베이글 샌드위치
    멀티그레인 베이글 샌드위치
    베이글 훈제연어 샌드위치
    브리치즈 브리오슈 샌드위치
    치킨과 브레스트 샌드위치
    햄버거 샌드위치
    호두 참치 샌드위치
    터키 샌드위치
    크로와상 샌드위치
    루꼴라 샌드위치
    컴비네이션 샌드위치
    과일 브리오슈 샌드위치
    참치 오믈렛 샌드위치
    점보 브리오슈 샌드위치
    월넛 살라미 샌드위치
    다이어트 샌드위치
    새우 치즈 샌드위치
    베이컨 야채 파니니 샌드위치
    치아바타 샌드위치
    곡물 치아바타 샌드위치
    연어 치아바타 샌드위치
    포카치아 샌드위치
    칸타빌레 포카치아 샌드위치
    게맛살 다크라이 샌드위치
    올리브 브로컬리 샌드위치
    까망베르 요구르트 샌드위치
    오리엔탈 치킨 샌드위치
    아이시 샌드위치
    레드와인 크레페 샌드위치
    또띠아 샌드위치
    와플 샌드위치

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