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이탈리아 요리 2000원으로 밥상차리기 프리미엄
- 신지연 저
- 그리고책
- 2010년 04월 15일
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정가12,000원
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회원리뷰
ISBN: 9788991995765
224쪽
215 x 264 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 286
- 주간 가정/생활/요리: 113위
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책 소개
출판사 리뷰
기교나 화려함이 있어야 정답일 것 같은 이탈리아 요리. 그 선입견을 식재료 자체의 맛을 살리는 건강 요리로 연구하여 한 권에 담았습니다. 봄 · 여름 · 가을 · 겨울의 맛을 고스란히 풀어낸 그녀의? 요리들은 이탈리아 요리가 더 이상 무겁지 않을 것이며 어려움은 더더욱 없길 바라는 단순한 기대를 현실로 바꿔 놓았습니다. 다양한 채소와 해산물, 파스타, 과실을 좀 더 손쉽게 요리하고 응용하는 방법을 누구나 터득할 수 있는 요리책. 우리 실정에 맞는 재료로 만드는 이탈리아 요리에 생소한 계량법이 아닌 밥숟가락과 종이컵으로 계량한 레시피는...
기교나 화려함이 있어야 정답일 것 같은 이탈리아 요리. 그 선입견을 식재료 자체의 맛을 살리는 건강 요리로 연구하여 한 권에 담았습니다. 봄 · 여름 · 가을 · 겨울의 맛을 고스란히 풀어낸 그녀의 요리들은 이탈리아 요리가 더 이상 무겁지 않을 것이며 어려움은 더더욱 없길 바라는 단순한 기대를 현실로 바꿔 놓았습니다. 다양한 채소와 해산물, 파스타, 과실을 좀 더 손쉽게 요리하고 응용하는 방법을 누구나 터득할 수 있는 요리책. 우리 실정에 맞는 재료로 만드는 이탈리아 요리에 생소한 계량법이 아닌 밥숟가락과 종이컵으로 계량한 레시피는 요리를 더욱 어렵지 않게 해줍니다. 이탈리아 요리의 기본 소스 만드는 방법부터 디저트까지 세세하게 소개해드립니다.
Part 1
이탈리아의 모든 것
사계절의 식재료가 모두 요리로 탄생하는 이탈리아의 요리는 자연 그대로라고 해도 과언이 아닐 것입니다. 맛 또한 자연의 맛을 내며 기교를 부리거나 멋들어지게 꾸미지 않은 건강하고 편안하고 요리입니다.
Part 2
토스카나의 봄을 만끽하세요
봄을 알리는 푸릇한 채소들은 식탁을 화사하게 바꿔줍니다. 딸기즙으로 만드는 허브닭가슴살구이, 봄빛처럼 화사한 미모사샐러드, 깊고 진한 마늘향의 알리오에올리오가 잃어버린 입맛을 살려줍니다.
Part 3
지중해의 푸르름, 이탈리아 여름 요리
한여름 밤의 보양식 전복리조또, 농익은 과일로 맛을 낸 과일그라탕, 채소로 즐기는 가지토마토그라탕과 해산물들이 지중해의 오색찬란한 열매들과 만나 풍성한 맛을 만들어냅니다.
Part 4
황금빛 재료로 빚어낸 이탈리아 가을 요리
나눔 또한 이탈리아 요리의 진미입니다. 가을에 수확한 다양한 농작물과 여름내 영근 포도로 만든 와인이 음식의 맛을 한층 높여줍니다. 가을의 맛 대하소스 스파게티, 버섯피자, 단호박수프로 사람들과 넉넉함을 즐겨보세요.
Part 5
오렌지 빛 가득한 이탈리아 겨울 요리
한 해 동안 갈무리해 놓았던 먹을거리는 겨울식탁을 지루하지 않게 해줍니다. 오렌지소스 닭가슴살구이, 영양식 굴크림딸리아뗄레, 오믈렛의 변신 시금치프리타타로 여름 못지않은 다양한 음식을 만들어보세요.
Part 6
한식 악센트를 준 이탈리아 요리
가래떡버섯샐러드, 고추장크림스파게티, 김치로 맛을 낸 아란치노는 이탈리아 요리에 한식 악센트를 주어 풀어낸 요리들입니다. 우리 조상과 이탈리아 조상이 같을지도 모르는 상상을 불러일으킬 법한 이탈리아요리를 모아봤습니다.
1. 자세한 식재료 설명
이탈리아 요리를 하기 전에 알아 두어야 할 식재료를 자세하게 설명해 놓았습니다. 파스타, 샐러드 채소, 허브, 생면 파스타, 피자 도우 만들기와 요리에 맞는 와인 고르는 법까지 알려드립니다.
2. 사계절 요리를 소개
이탈리아의 사계절을 맛 볼 수 있도록 구성했습니다.
봄 · 여름 · 가을 · 겨울에 드시면 좋은 요리법이외 한식과 닮은 이탈리아 요리들을 소개합니다.
3. 한눈에 보이는 조리과정
낯선 조리과정이 한눈에 보이는 페이지는 조리과정을 상상하지 않고 그대로 따라할 수 있어 요리가 어렵지 않습니다.
저자 소개
저자 신지연은 기교보다는 재료가 가진 고유의 맛을 살려 요리하는 그녀의 요리는 건강함이 묻어있습니다. 이탈리아 요리 유학 시절 슬로우푸드 운동을 알게 되었고 한국에 돌아와서도 화학조미료가 맞지 않아 자연스?레 슬로우푸드를 다시 실천하고 있습니다. 음식을 준비하는 일은 일이 아니고 행복의 필요조건이라고 말하는 그녀. 밥숟가락 계량과 우리 밥상에 맞는 재료로 누구나 이탈리아 가정 요리를 손쉽게 만들 수 있도록 했습니다.
목차
목차
도구 없이 계량하기 14
이탈리아 대표 재료 파스타 이야기 16
이탈리아식 천연 조미료 허브 17
이탈리아 샐러드에 꼭 필요한 채소 18
이탈리아 요리에 자주 쓰는 재료들 19
생면 파스타 · 피자 도우 만들기 20
초간단 안티파스토 부르스케타 만들기 21
이탈리아 요리로 손님상 차리기 22
이탈리아 요리 따라 와인 고르기 23
노란 봄빛이 화사한 미모사샐러드 26
봄의 향연 인살라타프리마베라 28
이탈리아식 밥반찬 페페로나타 30
싱싱함이 전해지는 생채소와 이탈리아식딥 31
바다에서 왔어요 해산물피자 32
고소한 향기 가득 감자베이컨피자 33
입 안엔서 살살 녹는 감자또르띠노 34
바다의 진미 지중해식해산물수프 36
연두빛 생명력을 가진 아스파라거스크림스파게티 38
깊고 진한 마늘향의 유혹 알리오에올리오 39
오일파스타의 지존 봉골레링귀니 40
이탈리아식 만두 또르뗄로니 42
바쁜 엄마의 손님 초대 요리 까넬로니그라탕 44
쫄깃쫄깃 뚝배기모듬조개찜 46
고급스러운 맛 도미살샌드위치 48
딸기향 듬뿍 허브닭가슴살구이 50
바다와 육지의 만남 쇠고기안심샐러드 52
소스 고민 끝! 서로인찹스테이크 53
아이스크림보다 부드러운 판나코타 54
달콤 쌉싸름한 티라미수 55
엄마표 타르트 크로스타타 56
약방의 감초 구운채소마리네이드 60
후다닥 즉석오이피클 61
comme back 입맛! 참치로속을채운파프리카 62
채소로 졸기는 여름 보양식 가지토마토그라탕 64
바삭한 도우 마르게리타피자 66
코끝까지 찡한 루꼴라피자 67
상큼 시원 파프리카해산물샐러드 68
개운하고 든든한 카프레제샌드위치 69
Cool~Cool한 파르팔레샐러드 70
깊고 풍부한 아마트리치아나 71
리코펜 완전 충전 프레시토마토스파게티 72
진한 지중해의 맛 푸타네스카스파게티 74
푸짐한 다이어트식 새우파프리카호박넣은링귀니 76
기대해도 될까요? 파스타카샤타 78
동글 동글 소시지파프리카로텔레 80
한여름 밤의 보양식 전복리조또 82
영양과 맛을 한 번에 우럭카르토치오 84
저지방 고단백 돼지안심롤 86
세련된 스타일의 밀라노식안심스테이크 88
피자이올로 소스를 곁들인 비스테카 90
농익은 달콤함에 빠져 보아요 과일그라탕 92
고소한 아몬드또르따 94
뽀뽀하는 쿠키 바치디다마 96
이탈리아 정통 오픈 토스트 브루스케타 100
아삭아삭 입 안 가득 사과샐러드 102
퍽퍽한 가슴살은 NO! 닭가슴살샐러드 104
감칠맛이 듬뿍 인살라타디로마네 105
리구리아식 감자오징어샐러드 106
고소함의 유혹 감자새송이버섯오븐구이 108
진한 버섯의 향취 표고버섯크림딸리아뗄레 110
가을의 귀족 대하소스스파게티 112
글로벌 파스타 해산물토마토스파게티 114
뭉치면 최고! 버섯라구그라탕 116
노란 속살의 단호박으로 속을 채운 루마께 118
브레인푸드 참치토마토소스푄네 120
진한 크림의 맛 훈제연어크림스파게티 122
따뜻한 휴식 단호박수프 124
가을의 향취 버섯피자 126
디저트로 먹어도 좋아요 포도피자 127
섬세하고 부드러운 맛 단호박뇨끼 128
내가 만든 명품디너 연어스테이크 130
이탈리아식 오징어순대 버섯으로속을채운오징어 132
새우 예찬 대하허브구이 134
버섯소스를 곁들인 안심스테이크 136
베리베리 핫! 디아볼로소스닭다리구이 138
마파람에 게 눈 감추듯! 살팀보카 140
멈출 수 없는 유혹! 애플요구르트케이크 142
못생겨도 맛은 좋아! 브루띠마부오니 144
오믈렛의 변신 시금치프리타타 148
상큼 쌉쌀 오렌지올리브샐러드 150
개운한 맛 지중해식참치샐러드 152
든든한 한 끼 판자넬라샐러드 154
토마토 레몬 소스를 곁들인 홍합 156
부르럽고 촉촉해요~ 파프리카스포르마또 157
순수하고 솔직한 맛 브로콜리수프 158
소스맛이 끝내줘요! 라구볼로네제스파게티 160
사랑의 영양식 굴크림딸리아뗄레 162
함께해서 맛있어요! 라자냐알포르노 164
이보다 쉬울 순 없다 브로콜리오레끼에떼 166
삼색열전! 치킨 소스를 곁들인 시금치스파게티 168
시금치와 피자의 특별한 만남 시금치피자 170
이탈리아에서 만난 왕만두 칼조네 171
입 안 가득 퍼지는 풍부함 고르곤졸라스파게티 172
먹다 남은 재료의 대변신 리조또또르따 174
시원한 속풀이 주빠디꼬제 176
완소 일미 토마토코다리찜 178
완벽한 찰떡궁합 오렌지소스닭가슴살구이 180
담백, 산뜻, 부드러움의 삼박자 가자미버터구이 182
황금빛 감동 밀라노식커틀릿 184
사각사각 시트러스소르베 186
나눔의 미학 애플파이 188
즐거운 티타임 비스코티 190
고품격 닭안심구이샌드위치 194
쫄깃쫄깃 가래떡버섯샐러드 196
깔끔하고 개운해요 골뱅이샐러드 198
사랑의 메신저 고추장크림스파게티 200
매력 발산 그린파스타샐러드 202
찬바람이 불면~ 꼬막토마토스파게티 204
반찬의 변신 애호박새우젓카펠리니 206
신토불이 깻잎채소스파게티 208
푸른빛이 생생한 풋콩수프 210
행복지수 최고! 김치로맛을낸아란치노 212
대한민국의 힘 삼계로스트 214
인기 절정 쇠고기롤치즈튀김 216
숨은 매력 찾기 두반장미트소스두부그라탕 218
가족의 끈끈한 정을 느끼게 하는 칠리콘까르네 220
황홀한 미향 레드와인 소스를 곁들인 목심스테이크 222
도구 없이 계량하기 14
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이탈리아 샐러드에 꼭 필요한 채소 18
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생면 파스타 · 피자 도우 만들기 20
초간단 안티파스토 부르스케타 만들기 21
이탈리아 요리로 손님상 차리기 22
이탈리아 요리 따라 와인 고르기 23
노란 봄빛이 화사한 미모사샐러드 26
봄의 향연 인살라타프리마베라 28
이탈리아식 밥반찬 페페로나타 30
싱싱함이 전해지는 생채소와 이탈리아식딥 31
바다에서 왔어요 해산물피자 32
고소한 향기 가득 감자베이컨피자 33
입 안엔서 살살 녹는 감자또르띠노 34
바다의 진미 지중해식해산물수프 36
연두빛 생명력을 가진 아스파라거스크림스파게티 38
깊고 진한 마늘향의 유혹 알리오에올리오 39
오일파스타의 지존 봉골레링귀니 40
이탈리아식 만두 또르뗄로니 42
바쁜 엄마의 손님 초대 요리 까넬로니그라탕 44
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딸기향 듬뿍 허브닭가슴살구이 50
바다와 육지의 만남 쇠고기안심샐러드 52
소스 고민 끝! 서로인찹스테이크 53
아이스크림보다 부드러운 판나코타 54
달콤 쌉싸름한 티라미수 55
엄마표 타르트 크로스타타 56
약방의 감초 구운채소마리네이드 60
후다닥 즉석오이피클 61
comme back 입맛! 참치로속을채운파프리카 62
채소로 졸기는 여름 보양식 가지토마토그라탕 64
바삭한 도우 마르게리타피자 66
코끝까지 찡한 루꼴라피자 67
상큼 시원 파프리카해산물샐러드 68
개운하고 든든한 카프레제샌드위치 69
Cool~Cool한 파르팔레샐러드 70
깊고 풍부한 아마트리치아나 71
리코펜 완전 충전 프레시토마토스파게티 72
진한 지중해의 맛 푸타네스카스파게티 74
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농익은 달콤함에 빠져 보아요 과일그라탕 92
고소한 아몬드또르따 94
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아삭아삭 입 안 가득 사과샐러드 102
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감칠맛이 듬뿍 인살라타디로마네 105
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고소함의 유혹 감자새송이버섯오븐구이 108
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글로벌 파스타 해산물토마토스파게티 114
뭉치면 최고! 버섯라구그라탕 116
노란 속살의 단호박으로 속을 채운 루마께 118
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따뜻한 휴식 단호박수프 124
가을의 향취 버섯피자 126
디저트로 먹어도 좋아요 포도피자 127
섬세하고 부드러운 맛 단호박뇨끼 128
내가 만든 명품디너 연어스테이크 130
이탈리아식 오징어순대 버섯으로속을채운오징어 132
새우 예찬 대하허브구이 134
버섯소스를 곁들인 안심스테이크 136
베리베리 핫! 디아볼로소스닭다리구이 138
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멈출 수 없는 유혹! 애플요구르트케이크 142
못생겨도 맛은 좋아! 브루띠마부오니 144
오믈렛의 변신 시금치프리타타 148
상큼 쌉쌀 오렌지올리브샐러드 150
개운한 맛 지중해식참치샐러드 152
든든한 한 끼 판자넬라샐러드 154
토마토 레몬 소스를 곁들인 홍합 156
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입 안 가득 퍼지는 풍부함 고르곤졸라스파게티 172
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반찬의 변신 애호박새우젓카펠리니 206
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행복지수 최고! 김치로맛을낸아란치노 212
대한민국의 힘 삼계로스트 214
인기 절정 쇠고기롤치즈튀김 216
숨은 매력 찾기 두반장미트소스두부그라탕 218
가족의 끈끈한 정을 느끼게 하는 칠리콘까르네 220
황홀한 미향 레드와인 소스를 곁들인 목심스테이크 222
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