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    두 남자 프랑스 요리로 말을 걸어오다

    두 남자 프랑스 요리로 말을 걸어오다 우리 부엌에서 즐기는 맛있는 프랑스 문화

    • 벵자맹 주아노. 프랑크라마슈 저
    • 한길사
    • 2004년 12월 24일
    • 정가
      20,000원
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    ISBN: 9788935656288 228쪽 199 x 261 (㎜)

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    이태원의 소문난 맛집 '르 생텍스'의 주방장이 집에서 쉽고 저렴하게 만들 수 있는 프랑스 음식 스무 가지를 소개한다. 프랑스 음식문화에 대한 전반적인 이야기에서부터 각종 수프, 에피타이저와 셀러드, 메인요리, 디저트 등 정통 프랑스 요리 만드는 법을 친절하게 소개하고 있다. 어렵고 비싸게만 느껴지는 프랑스 요리를 보다 친근하게 느끼게 해준다.

    저자 소개

    벵자맹 주아노. 프랑크라마슈

    목차

    목차
    프랑스 남자, 한국에 오다
    이 책은 이렇게 보세요
    　
    1. 프랑스 식탁에 오신 것을 환영합니다
    쾌락을 위한 깐깐한 큐칙 - 프랑스 식탁 예절의 시작
    알고보면 간단한 프랑스 식사 에티켓 - 프랑스 식사의 순서와 예절
    멋진 식사를 위한 첫걸음 - 테이블 세팅의 모든 것
    바게트가 밥이냐구요? - 프랑스 음식에 관한 오해와 편견
    감각의 제국, 와인의 세계 - 와인 제대로 즐기기
    너무나 프랑스적인 공간, 비스트로 - 길모퉁이에서 만나는 프랑스식 사랑밥
    　
    2. 이야기로 만나는 프랑스 음식
    　
    수프
    화려한 물랭루주가 새벽시장과 만날 때 - 양파 수프
    추억과 더불어 먹는 소박한 수프 한 그릇 - 전통식 야채 수프
    수프 한 접시에 담긴 프로방스 - 마르세유식 생선 수프
    　
    애피타이저와 샐러드
    밤의 문을 여는 아페리티프 전통 - 타르틴
    리옹에서 만나는 부숑과 보졸레 와인 - 리옹식 감자와 소시지 샐러드
    일요일 아침처럼 느긋한 음식 - 치즈와 시금치를 곁들인 달걀
    　
    메인 디시
    프랑스 음식의 '밑바탕' - 쇠고기 시튜, 포토푀
    몽고의 대초원에서 파리의 밤으로 - 프랑스식 육회, 타르타르 스테이크
    동양과 서양의 만남, 프랑스 카페 - 통후추 소스 등심 스테이크
    유럽의 이방인, 바스크 족 전통의 맛 - 바스크식 닭고기 스튜
    음식, 문화를 말하다 - 오렌지맛 오리 구이
    모든 이에게 닭고기 스튜를 먹게 하라 - 와인 소스 닭고기 스튜
    당신은 버터파입니까, 오일파입니까? - 사과 크림 소스 돼지갈비
    금요일의 생선, 여름의 추억 - 버터 소스 가자미 구이
    역사의 모든 현장에는 음식이 있다 - 홍합찜과 프렌치 프라이
    대서양에서 보내는 여름 휴가 - 마늘과 함께 구운 새우
    　
    디저트
    시간을 뛰어넘는 향기의 힘 - 프렌치 토스트
    달콤한 초콜릿의 역사 - 초콜릿 무스
    아픈 아이의 오후 디저트 - 우유 쌀 푸딩
    식탁 위의 빛과 번영의 상징 - 크레프
    　
    3. 알아두면 요리가 쉬워져요
    기본 도구와 재료
    부피와 무게 차트
    재료는 어디에서 살 수 있을까?
    낯선 단어 찾아보기
    책에 나오는 음식 한눈에 보기
    프랑스 지도

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