출판사 서평
Editor's Note ; 바나나에 대해 얼마나 알고 계십니까?
누구나 즐겨 먹는 노란색의 과일, 바나나에 대해서 한 번이라도 진지하게 생각해보신 적이 있으십니까? 물론 없을 것입니다. 더구나 바나나에 대?한 책이라니 할 말이 뭐 그리 많겠어, 라고 치부해 버리실지도 모릅니다. 하지만 이 책을 다 읽고 나면, 다시는 예전처럼 바나나를 대할 수 없으리라고 감히 장담합니다. 그것이 얼마나 특별한 과일인지, 인간의 역사와 얼마나 밀접하게 연관된 파란만장한 사연을 간직하고 있는지 그리고 인류의 생존에 얼마나 중요한지를 깨닫게 되실 것이기...
Editor's Note ; 바나나에 대해 얼마나 알고 계십니까?
누구나 즐겨 먹는 노란색의 과일, 바나나에 대해서 한 번이라도 진지하게 생각해보신 적이 있으십니까? 물론 없을 것입니다. 더구나 바나나에 대한 책이라니 할 말이 뭐 그리 많겠어, 라고 치부해 버리실지도 모릅니다. 하지만 이 책을 다 읽고 나면, 다시는 예전처럼 바나나를 대할 수 없으리라고 감히 장담합니다. 그것이 얼마나 특별한 과일인지, 인간의 역사와 얼마나 밀접하게 연관된 파란만장한 사연을 간직하고 있는지 그리고 인류의 생존에 얼마나 중요한지를 깨닫게 되실 것이기 때문입니다.
저자는 2003년 바나나에 퍼진 치명적인 질병에 관한 기사를 읽고서 ‘바나나를 구하자’는 일념으로 이 책을 쓰기 시작했다고 합니다. 3년 동안 온두라스, 에콰도르, 중국, 벨기에 등 전 세계 바나나 농장과 바나나 연구소들을 찾아다니며 자신도 미처 몰랐던 바나나에 얽힌 놀라운 이야기들을 여기 빼곡히 담았습니다.
바나나의 기원과 신화, 역사와 지리, 정치와 경제 그리고 문화와 과학이 맛있게 결합되어 있는 이 책을 읽으며, 편집자는 마치 롤러코스터를 탄 듯 재빠르게 펼쳐지는 의외의 사건과 사실들에 놀라고 흥분하고 분노하며 향학열을 불태웠습니다. 그동안 수많은 인문서를 만들어왔지만, 원고를 앞에 놓고 편집자로서가 아니라 자발적인 독자가 되어 이처럼 정신없이 원고에 빠져들어본 것은 정말이지 처음이었습니다. 재미와 교훈, 정보와 통찰, 머리와 가슴이 모두 흡족한 이 책을 모든 분들께 자신 있게 권합니다.
누구도 예상치 못했던, 바나나에 관한
믿기지 않는 이야기들
바나나는 번식능력이 없다. 그런데 어떻게 그 많은 바나나를 만들까?
바나나는 세계에서 가장 인기 높고, 가장 많이 재배되는 과일이다. 전체 곡물로 따져도 밀, 쌀, 옥수수 다음인 네번째로 생산량이 많다. 하지만 바나나에는 우리가 미처 모르는 신기한 사실들이 너무도 많다.
우선, 바나나는 우리의 짐작과 달리 나무가 아니다. 커다란 풀이다. 그리고 우리가 먹는 바나나는 전부 한 종류다. 필리핀 같은 바나나 산지에 직접 가서 야생 품종을 사먹지 않는 이상, 우리가 마트에서 쉽게 구할 수 있는 상업용 바나나는 ‘캐번디시’라는 한 가지 품종뿐이다. 어떻게 이런 일이 가능할까?
알다시피 바나나에는 씨가 없다. 다시 말해, 번식 능력이 없는 것이다. 그럼 어떻게 그 많은 바나나를 만들까? 장미 꺾꽂이처럼 뿌리(알줄기)를 잘라 옮겨심기만 하면 바나나가 열린다. 따라서 전 세계인이 먹는 바나나는 모두 복제 바나나이며, 유전적으로 전부 쌍둥이인 것이다.
사실 우리가 먹는 바나나에는 두 종류가 있는데, 흔히 날로 먹는 노란 바나나와 탄수화물이 많아 익혀 먹어야 하는 녹색 바나나인 플랜테인(plantain)이 그것이다. 플랜테인은 아프리카와 라틴아메리카에서 빼놓을 수 없는 요리 재료다. 특히 아프리카에서 플랜테인은 수백만 명의 인구를 먹여 살리는 주식이다.
아담과 이브가 먹었던 선악과는 사과가 아니라 바나나였다!
에덴동산 하면 사람들은 으레 사과를 떠올린다. 하지만 성경 원본 어디에도 선악과가 사과였다는 언급은 없다. 이는 구텐베르크판 성경에 대한 오독 탓이다. 구텐베르크가 모범으로 삼은 불가타 성경에서 ‘선악’과를 뜻하는 라틴어 ‘malum’은 사과를 뜻하는 ‘melon'의 파생어와 우연히도 철자가 똑같았다. 그런데 르네상스 시대 화가들이 구텐베르크판 성경을 읽으면서 그 단어가 사과를 가리킨다고 해석하고는 에덴동산에 사과를 그려 넣기 시작했던 것이다.
하지만 많은 학자들은 사실 선악과는 바나나였다고 믿는다. 똑같은 에덴동산 이야기를 다룬 코란도 그것이 바나나였음을 강하게 암시한다. 분류학의 아버지인 린네는 자신의 주저 《자연의 체계》에 두 종류의 바나나를 실었는데, 일반적인 노란 바나나는 무사 사펜티움(Musa sapentium, 앎의 나무에서 열리는 ‘지혜의 바나나’), 녹색 플랜테인은 무사 파라디시아카(Musa paradisiaca, ‘천국의 바나나’)라고 명명했다. 그 이름으로 미루어 에덴동산에 바나나가 있었다고 린네가 확신했음을 알 수 있다.
오늘날 고고학자들의 연구에 의하면 성경에 에덴동산이라고 묘사된 지역은 지금의 페르시아 만 앞바다쯤이었다고 한다. 이 중동의 에덴동산은 바나나가 자라기에 적합했을 것이며, 바나나는 그곳 사람들에게 분명히 친숙한 과일이었다. 오늘날에도 중동은 바나나의 주산지로 요르단, 이집트, 오만, 이스라엘 등지에 바나나 농장이 있다. 이들 지역은 사과를 키우기에는 별로 적당하지 않으며, 오늘날 현대 농업의 힘을 빌려 극히 소량만이 재배될 뿐이다.
순전히 비유로만 생각해도 바나나가 선악과로 더 그럴듯하다. 바나나는 자고로 남성의 성기를 상징하는 성적인 암시이며, 이브 역시 바나나처럼 무성생식으로 태어난다. 즉 바나나가 씨앗이 아니라 성장한 나무 일부에서 만들어지듯이, 이브 역시 아담의 갈비뼈에서 태어난다.
바나나 산업이 낳은 혁신과 20세기 마케팅 기술
일주일만 지나도 흐물흐물해지는 열대과일을 오늘날 이처럼 싼값에 세계 어디서나 먹을 수 있게 된 것은 모두 바나나 회사들 덕분이다. 바나나를 최초로 상품화한 것은 20세기 초 미국의 기업들이었다. 지금도 업계 선두를 다투는 ‘치키타(Chiquita)’와 ‘돌(Dole)’의 전신인 ‘유나이티드 프루트(이하 UFC)’와 ‘스탠더드 프루트’가 그 주인공이다.
산지와 소비시장이 비교적 가까운 다른 과일과 달리, 바나나는 수천 킬로미터 떨어진 곳에서만 났으며, 운송이 조금만 늦으면 썩기 일쑤였다. 바나나 회사들은 중남미의 울창한 밀림에서 한시라도 빨리 그리고 가능한 한 많이 바나나를 싣고 와야 했으며, 지방 소매시장에 이르는 기나긴 유통과정 동안 바나나의 숙성을 지연시킬 방법을 찾아내야 했다.
그들은 열대우림을 밀어버리고 거대한 플랜테이션 농장을 만들었으며, 철도로 놓고 항구도시들을 건설했다. 그리고 항구에 들어오는 화물선과 농장의 교신이 가능하게끔 전신과 전화, 라디오 통신망을 깔았다. 바나나 화물선은 최초로 냉장 설비를 갖춘 선박이었으며, 바나나 회사들은 처음으로 숙성 지연을 위해 CA저장법(공기 중 이산화탄소와 산소의 비중을 조절해 과실의 신선도를 최상의 상태로 유지하는 보관법)을 이용했다. 그들은 미국 전역에 냉장보관 창고를 지었으며, 농장에서 시장에 이르는 바나나의 궤적을 추적할 수 있는 기술 체계도 도입했다(가격, 원산지, 수확일, 도착지 정보를 식별하기 위해 숫자 코드를 사용했던 것이 지금의 바코드 기술을 낳았다). 또한 오늘날 대중화된 콘플레이크에 바나나를 잘라 넣는 요리법을 만들었으며, 콘플레이크 포장박스에 최초로 쿠폰을 넣기도 했다. 바나나 회사들은 오늘날 널리 이용되는 이 모든 혁신적 발명을 이루어냈으며, 사실상 ‘과일산업’ 자체를 만들어냈다.
바나나 회사들의 탐욕이 불러일으킨 재앙
노벨경제학상 수상자 폴 크루그먼은 최근 한 인터뷰에서 “세계화의 역사에 대해 많은 것을 알려주는 책”으로 이 책을 추천했다. 바나나 회사들은 확실히 지금의 세계화의 선구자였다. 그들은 생산과 유통에서 진실로 ‘규모의 경제’를 실현한 글로벌 기업이었다[그들은 상업적 농업 역사상 최초로 단일재배를 실시했다. 한 가지 품종만을 재배했기에 엄청난 ‘규모의 경제’가 가능했다]. 하지만 그들이 사과보다 싼 가격 경쟁력을 갖추고 소비시장을 석권할 수 있었던 것은 라틴아메리카에서 농지와 노동력을 거의 공짜로 이용할 수 있었기 때문이었다.
그들은 중남미의 부패한 독재권력과 유착해 농지와 과세, 노

목차
머리말
PART. 1 기원
01.아담과 이브가 따먹은 선악과는 사과가 아니라 바나나였다!
02.교배 없이도 번식에 번식을 거듭하는 불멸성
03.인류가 재배한 최초의 과일
04.바나나의 유전자와 가계도
PART. 2 전파
05.아시아에서 시작된 바나나의 역사
06.바나나, 태평양으로 향하다
07.아프리카에서 바나나는 과일이 아니라 식량이다
08.바나나는 어떻게 아메리카에 도착했을까
PART. 3 탐욕
09.바나나 사업이 시작되다
10.거대한 바나나 기업의 탄생
11.미천한 바나나가 제국을 재건하다
12.바나나를 둘러싼 무법자들의 모험
13.미국인들은 왜 바나나 노래에 열광하는가
14.최초의 인공 바나나
15.콜롬비아 바나나 대학살
16.‘바나나 공화국’의 비애
17.회의실에서 벌어진 거사
PART. 4 위기
18.누가 파나마병을 퍼뜨리는가
19.농학 천재가 남긴 불행한 유산
20.농장이 공장으로 변하다
21.어느 바나나 보트의 운명
22.바나나에 브랜드를 붙이다
23.과테말라의 비극
PART. 5 전환
24.캐번디시는 어떻게 아메리카로 왔나
25.스탠더드, 위기를 기회로 바꾸다
26.바나나 마케팅, 새로운 국면을 맞이하다
27.추방당한 대통령의 죽음
28.바나나 더하기 바나나
29.빌딩 아래로 몸을 던진 세계 최대의 바나나 제왕
30.꿈의 바나나를 만들다
PART. 6 신종
31.마침내 밝혀진 파나마병의 정체
32.병에 걸린 바나나 구하기
33.해답은 유전공학에 있다
34.유전자 변형 바나나로 얻게 될 득과 실
35.여전히 문어발로 남은 바나나 기업들
36.바나나를 구하기 위해 필요한 우리의 노력
바나나 연대기
감사의 말
참고문헌