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    봄요리 110

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    봄요리 110 제철요리 시리즈:봄편-봄날의 면역력을 먹다

    • 오은경 저
    • 수작걸다
    • 2011년 02월 20일
    • 정가
      16,800원
    • 판매가
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    ISBN: 9788996508410 288쪽 190 x 245 (㎜)

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    책 소개

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    출판사 리뷰

    봄.여름.가을.겨울…
    몸의 리듬이 다르듯 요리도 달라져야 한다




    사계절 제철재료 요리 시리즈 제1탄, 봄요리 110선



    건강밥상이 화두가 된 요즘, 모두가 말합니다. 자연의 섭리가 담긴 제철재료로 만든 음식을 먹어야 한다고. 하지만 아무도 말해주지 않습니다. 왜 꼭 제철재료를 고집해야 하는지, 지금 섭취해야할 제철재료는 무엇인지, 어떻게 구별해야하는지, 각 재료의 효능을 살려주는 조리법은 무엇인지…. 바로 그 점에서 이 책은 시작되었습니다. 맘만 먹으면 언제고 원하는 식재료를 구입할 수 있는 시대, 그럼에도 우리가 반드시 그때 자라나는 제철재료로 만든 요리를 식탁에 올려야하는 이유는 모름지기 ‘요리(料理)’의 진정한 뜻이 ‘재료의 이치’이기 때문입니다.



    봄.여름.가을.겨울의 변화에 따라서 우리 몸의 리듬도 바뀌듯 가족들을 위한 상차림도 달라져야 합니다. 봄이 기운이 움트는 계절이라면 여름은 기가 최대로 발산되면서 에너지를 뿜는 계절이라 할 수 있습니다. 가을은 기운을 거두고 겨울에는 기운을 저장합니다. 몸의 기운이 다르듯 사계절 우리 몸이 필요한 영양도 다릅니다. 바로 이것이 우리가 제철재료를 반드시 먹어야하는 이유입니다.






    봄날, 식탁 위에 필요한 건…
    봄 햇살과 봄바람이 키워낸 면역력 요리



    새싹이 깨어나고 겨울잠을 자던 모든 동물들이 깨어나듯, 봄날의 제철재료는 겨울 내 저장해둔 영양을 바탕 삼아 새롭게 발하는 기운이 가득합니다. 봄날 우리 몸에 필요한 건 변덕스러운 날씨와 나른하고 피곤함을 이겨낼 제철 면역력 요리입니다.



    냉이.달래.더덕으로 대표되는 봄 뿌리부터 봄동.쑥.원추리 등의 봄 잎채소, 두릅?아스파라거스 등의 봄 줄기채소, ‘가을전어 봄조개’로 불리는 맛 최고의 봄 조개, 봄 바다에서 찾아온 조기.병어.가자미 등의 봄 생선까지… 봄 햇살과 봄바람이 키워낸 총 47가지의 제철재료로 만든 110가지의 요리가 이 봄, 당신의 식탁을 찾아갑니다.

    저자 소개

    오은경
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 건강/의학 저자 , 기타
    • 인기지수 : 437
    최근저서

    대학에서 식품영양을 전공, 요리연구가 한복선 선생님 밑에서 솜씨를 익힌 뒤 ‘한복선 요리학원’에서 오랫동안 요리를 가르쳤습니다. 이번 책에 소개한 레시피의 처음 출발은 자신의 두 아이를 키우면서 ‘맛있고, 건강을 책임지는 밥’을 해 먹이기 위해 시작되었다고 합니다. 더 쉽고 간단하게, 더 맛있고 건강한 레시피로 수정하고 다듬어온 저자의 레시피는 국내 여성지와 신문, TV 등 각종 언론 매체를 통해 자세히 소개되기도 했습니다. 탄탄한 요리 기본기, 영양학적 지식, 생활주부만이 알 수 있는 실전 팁이 풍부한 요리 전문가로 실력을 인정받은 그녀는 강연과 방송 활동으로 맹활약하고 있으며 젠 쿠킹 스튜디오 대표로 일하고 있다.
    국내 여성지는 물론 각종 언론 매체에서 주목을 받으면서 최근에는 OBS 건강프로 <올리브>의 고정 ‘푸드닥터’로 활동, KBS <무엇이든 물어보세요>, 연합뉴스 , EBS <최고의 요리비결>에서 요리를 담당하고 있습니다.

    저서로는 《소박한 재료 건강한 밥상》, 《자연치유 상차림》, 《THE TOP 110 봄요리》, 《하루 한 끼 자연식 반찬》, 《외식하지 않고 집에서 만드는 특별한 주말밥상》 등이 있습니다.

    책 속에서


     

    목차

    봄 소스 만들기1
    매실소스
    캐슈넛 레몬 소스
    깨즙 소스
    오렌지 드레싱
    액젓 생채 소스

    봄 뿌리채소
    딸기 소스
    쑥 소스
    양파즙 레몬 소스
    유자초 고추장
    냉이 소스
    뿌리채소 장보기
    달래 비빔밥
    달래 알배추샐러드
    달래 새우맑은탕
    달래치킨롤 오븐구이
    은달래 생채
    냉이마늘 새우살볶음밥
    냉이 쇠고기 전골
    냉이 강된장
    냉이 감자채전
    냉이 두부스테이크
    씀바귀 묵냉채
    씀바귀 고추장 무침
    더덕 고추장 구이
    더덕잣된장 소스무침
    더덕 쇠고기불고기
    도라지 쌀가루튀김
    도라지 쇠고기산적

    봄 줄기채소
    두릅 두부강정
    두릅 베이컨말이
    두릅 된장무침
    마늘쫑 장아찌
    아스파라거스 베이컨샐러드
    아스파라거스 감자버무림
    죽순채

    봄 잎채소
    죽순 해산물볶음
    고사리 들깨나물
    고사리 쇠고기육개장
    껍질콩 피넛소스무침
    껍질콩 감자 버터볶음

    잎채소 장보기
    쑥 현미밥
    쑥 콩가루된장국
    쑥 고구마크로켓
    봄동 쇠고기국
    봄동 겉절이
    취나물밥
    취나물 돼지고기롤
    취나물 볶음
    원추리국
    원추리 숙주무침
    돌나물 배물김치
    돌나무 한치회무침
    참나물 무침
    참나물 돼지고기 샤브샤브
    유채 오이겉절이
    양상추쇠고기 굴소스볶음
    미나리 해물전
    미나리 오징어초회

    봄 열매채소
    봄 살림법/ 봄 열매와 뿌리, 꽃으로 담그는 봄술 담기

    열매채소 장보기
    완두콩양배추 토마토볶음
    완두콩 주먹밥
    딸기소면 튀김샐러드
    딸기 설기떡
    금귤닭가슴살 샐러드
    금귤치즈샐러드
    복분자고구마 샌드위치
    복분자 단호박 버무림

    봄 조개
    모시조개 맑은탕
    모시조개 와인찜
    바지락 소면
    바지락살 전
    생합 매운탕
    생합 새우살파무침
    재첩 아욱국
    참소라 미나리맑은탕
    참소라 초무침
    키조개 매콤찌개
    키조개 무순냉채
    피조개 와사비무침
    피조개 해물샤브샤브
    한식 가리비구이

    봄 해초
    봄 살림법/ 봄의 향기와 맛을 그대로, 봄나물 말리기

    해초 장보기

    톳 연근무침
    톳 해물밥
    모자반 된장무침
    모자반 팽이버섯전
    물미역 오이무침
    물미역 날치알쌈
    물미역 봄나물 비빔밥

    봄 생선
    생선 장보기
    조기들깨 매운탕
    조기 레몬탕수
    도미 유자 청조림
    오색 도미찜
    가자미 무조림
    바삭가자미 튀김
    병어 감자조림
    병어 양념구이
    임연수마늘 버터구이
    주꾸미 채소전골
    주꾸미 간장불고기
    주꾸미 떡볶음
    꽃게 달래매운탕
    꽃게 콩나물찜
    중식꽃게 튀김볶음
    참게장
    상하이식 참게요리

    봄 건어물
    봄 살림법: 봄의 담백한 맛내기, 천연조미려 만들기

    건어물 장보기
    북어 매콤양념구이
    북어깻잎 쌀가루튀김
    뱅어포 고추장구이
    뱅어포 미역튀각
    건새우땅콩 고추장볶음
    건새우 오코노미야키

    봄날의 손님상 차리기
    부모님 초대상
    남편 술 안주상
    아이 파티상
    가족 모임상
    친구 모임상

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