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오니기리 간편하게 즐기는 주먹밥과 도시락
- 메이 저
- 나무수
- 2011년 04월 21일
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ISBN: 9788994030562
234쪽
153 x 210 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 600
- 주간 가정/생활/요리: 72위
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책 소개
출판사 리뷰
이제 집에서 내 멋대로 만든다
국내 첫 오니기리 전문 요리책
일본 무사들이 비상 식량으로 들고 다닌 데서 비롯된 오니기리おにぎり(일본어로 '쥐다'라는 뜻에서 나온 말이며 주먹밥이라는 뜻의 '오무스비御結び'라고도 한다). 우리나라에서 ‘삼각김밥’이라는 이름으로 편의점에서 팔기 시작하면서 꾸준한 인기를 끌어 왔지만 정통 일본식 오니기리에 대한 관심이 커진 것은 〈카모메 식당〉 〈남극의 쉐프〉 같은 일본 영화들이 등장하면서 젊은 층 사이에서 트렌디한 음식으로 거듭났기 때문이다. 정갈하고 소박한 감성과 예쁜 모양새 때문에 감각적인 ...
이제 집에서 내 멋대로 만든다
국내 첫 오니기리 전문 요리책
일본 무사들이 비상 식량으로 들고 다닌 데서 비롯된 오니기리おにぎり(일본어로 '쥐다'라는 뜻에서 나온 말이며 주먹밥이라는 뜻의 '오무스비御結び'라고도 한다). 우리나라에서 ‘삼각김밥’이라는 이름으로 편의점에서 팔기 시작하면서 꾸준한 인기를 끌어 왔지만 정통 일본식 오니기리에 대한 관심이 커진 것은 〈카모메 식당〉 〈남극의 쉐프〉 같은 일본 영화들이 등장하면서 젊은 층 사이에서 트렌디한 음식으로 거듭났기 때문이다. 정갈하고 소박한 감성과 예쁜 모양새 때문에 감각적인 젊은이들의 마음을 사로잡은 오니기리를 국내에서는 처음, 전문적으로 소개한다는 점에서 이 책의 출간 의의를 찾는다.
언제 어디서나 완벽한 한 끼
혼자서 간편한 한 끼 식사로는 물론이고 ‘알파벳 도시락’처럼 아이들을 위한 귀여운 도시락으로도, ‘원통 도시락’처럼 고마운 사람에게 선물하는 선물로도 좋다. 손님이 왔을 때 차와 함께 내면 간단한 요기가 되고 여럿이 모이는 자리에 ‘미니 삼각 오니기리’ 같은 색색의 오니기리를 만들어 가면 언제나 사람들의 인기를 독차지한다.
어떤 상황에서도 적절히 어울리는 유연함, 어느 누구와 나눠도 분위기를 훈훈하게 만드는 따뜻함이 바로 오니기리의 매력이다.
집에서 쉽게 만드는 오니기리 안내서
한국식 주먹밥에 비해 오니기리는 만들기 쉽지 않다는 생각 때문에 혹은 정보가 너무 부족하기 때문에 쉽게 시도하기 어려워한다. 그러나 기본만 알면 정말 싸고 간편하다. 재료만 준비해 두면 3분 만에 뚝딱 만들 수 있다. ‘사 먹기보다 직접 만들면 좋을 텐데, 아주 작은 팁만 알면 더 많은 사람들이 집에서 오니기리를 만들 수 있을 텐데’ 하는 아쉬움에서 시작한 푸드 스타일리스트 메이의 《오니기리》
는 집에서 만들 수 있도록 기본부터 차근차근 알려 주는 오니기리 안내서다. 밥 지을 때 물을 얼마나 넣는지, 밥과 재료를 어떻게 조합하고 뭉치는지 등 세세한 부분까지 놓치지 않고 설명한다.
‘소울’을 품은 오니기리
삼각형 모양에 김을 붙인 것만이 오니기리의 전부라고 생각한다면 오산이다. 밥과 다양한 재료를 결합해 만드는 오니기리는 재료나 만드는 방법에 제한이 없어서 가지각색이다. 재료를 밥 속에 넣거나, 겉에 바를 수도 있고, 둘 다도 가능하다. 즉, 만드는 방식에 따라서 아주 다양하게 변한다. 또 어떤 통에 어떻게 담느냐에 따라서도 다채로운 분위기를 만들어 낸다. 만드는 이의 개성에 따라 맛과 모양이 미묘하게 달라지는 매력이 있는 오니기리. 일본에서 오니기리를 ‘소울푸드soul food’라고 말하는 이유는 여기에 있다.
《오니기리》를 통해 기본 레시피를 참고한 후 자신만의 감각과 상상력을 발휘해 보자.
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 예술/취미 저자
- 인기지수 : 758
출판 기획자에서 웹 콘텐츠 기획을 거쳐 요리연구가가 된 푸드스타일리스트. 가장 좋아하는 취미를 가장 좋아하는 일로 만들어, 항상 즐겁고 행복하게 요리를 만들고 공부한다.
동양의 정갈함과 담백함이 담긴 스타일을 추구하며 재료의 본질 그대로 고유의 맛을 끌어내기 위해 늘 고민한다. 그 고민은 사랑하는 남편과 아이가 함께 먹는 가족 식탁으로 이어져, 맵지 않고 자극적이지 않은 레시피 개발 작업으로 결실을 맺고 있다. 온 가족이 밥상머리에서 나누었던 따뜻하고 행복한 순간이 독자들의 식탁으로 전해지고, 나아가 그 사랑이 소외된 이웃들에게 닿기를 바라는 마음으로 《가족 식탁》을 만들었다.
‘스킬은 배우면 누구나 생기지만 감각은 배울 수 없다’는 자신의 좌우명에 따라 다양한 취미 활동을 통해 감성을 자극하고, 감각을 키우기 위해 부단히 노력한다. 오랜 해외 생활에서 체득한 요리법과 자신만의 색감을 가진 스타일링을 <에쎈>, <레몬트리> 등 다양한 잡지와 방송, 여러 브랜드의 광고를 통해 선보이고 있다. 자신의 요리를 나누기 위해 요리 전문 사이트 출출닷컴(www.choolchool.com)과 블로그(blog.naver.com/may041208)을 운영 중이고, 쿠킹 스튜디오 ‘May's table'을 이끌고 있다. 지은 책으로는 《오니기리》, 《소박한 한 그릇》, 《메이의 초간단 요리》, 《유명 요리 연구가 5인의 참 좋은 레시피》가 있다.
책 속에서
목차
목차
006 프롤로그
012 일러두기
1. 오니기리 준비하기
016 오니기리용 밥하기
018 오니기리 모양
020 오니기리 김 모양
022 재료와 양념
028 일본의 차
2. 오니기리 만들기
{ 기본 오니기리 }
034 우메보시 오니기리
036 미소 야키 오니기리
038 낫토 야키 오니기리
040 참치 스프레드 오니기리
042 다진 우메보시 오니기리
044 명란 오니기리
046 낫토 마요 오니기리
048 참치 오니기리
050 닭불고기 오니기리
052 김치 오니기리
054 연어 오니기리
056 와사비 낫토 오니기리
058 무청 오니기리
060 단무지 오니기리
062 우엉 당근 오니기리
064 김 열무 오니기리
066 파프리카 새우 오니기리
068 유채나물 오니기리
070 조갯살 오니길
072 건새우 야키 오니기리
074 간장타래 야키 오니기리
076 불고기 오니기리
078 호두 멸치 오니기리
080 견과류 오니기리
082 치즈 날치알 오니기리
084 버섯조림 오니기리
086 비빔밥 오니기리
088 벚꽃 오니기리
090 치즈 명란 오니기리
092 간장 닭고기 오니기리
094 칠리새우 오니기리
{ 응용 오니기리 }
098 구운 가지 오니기리
100 절인 새우 오니기리
102 장어 오니기리
104 베이컨 오니기리
106 비프롤 오니기리
108 베이컨 유부 오니기리
110 가지 유부 오니기리
112 표고버섯 유부 오니기리
114 달걀볶음밥 오니기리
116 낫토 군함말이
118 연어알 군함말이
120 명란 군함말이
122 스팸 군함말이
124 라이스버거 오니기리
126 연어알 아보카도 오니기리
128 미니 삼각 오니기리
130 스마일 오니기리
{ 오니기리 디저트 }
134 오니기리 당고
136 오니기리 모찌
138 건포도 오니기리 모찌
{ 오니기리 재료 활용하기 }
142 연어 오차즈케
143 장어 오차즈케
144 닭고기 달걀덮밥
146 연어알덮밥
148 돈가스덮밥
150 베이컨덮밥
152 불고기덮밥
154 장어덮밥
156 마파두부덮밥
157 지라시스시
160 생선살튀김
162 가지 미소구이
3. 오니기리 도시락
{ 아이들 도시락 }
168 고로케 도시락
169 알파벳 도시락
170 달걀주머니 도시락
171 소풍 도시락
{ 어른 도시락 }
174 원형 도시락
175 삼색 도시락
176 원통 도시락
177 방문용 도시락
{ 보자기로 포장하기 }
4. 오니기리 상차림
{ 오니기리 한 접시 }
188 닭꼬치구이
190 매운 닭불고기
192 해산물 샐러드
194 새우튀김
196 라이스누들 샐러드
198 톳 유부볶음
{ 오니기리와 일품요리 }
202 비프 토마토 스튜
204 양송이 크림수프
206 새우완자 허브수프
208 유부 우동
120 카레 우동
5. 오니기리에 곁들이기
{ 곁들임 반찬 }
216 가지 쇠고기볶음
217 느타리 버섯볶음
218 당근 건포도조림
219 멸치 오이 초절임
220 미역 오이 초무침
221 우엉볶음
222 톳조림
{ 곁들임 국}
226 표고 미소국
227 두부 미역 미소국
228 모시조갯국
229 감자 당근국
230 냉이 맑은국
231 시금치 맑은국
232 오징어 부추국
234 요리 찾아보기
006 프롤로그
012 일러두기
1. 오니기리 준비하기
016 오니기리용 밥하기
018 오니기리 모양
020 오니기리 김 모양
022 재료와 양념
028 일본의 차
2. 오니기리 만들기
{ 기본 오니기리 }
034 우메보시 오니기리
036 미소 야키 오니기리
038 낫토 야키 오니기리
040 참치 스프레드 오니기리
042 다진 우메보시 오니기리
044 명란 오니기리
046 낫토 마요 오니기리
048 참치 오니기리
050 닭불고기 오니기리
052 김치 오니기리
054 연어 오니기리
056 와사비 낫토 오니기리
058 무청 오니기리
060 단무지 오니기리
062 우엉 당근 오니기리
064 김 열무 오니기리
066 파프리카 새우 오니기리
068 유채나물 오니기리
070 조갯살 오니길
072 건새우 야키 오니기리
074 간장타래 야키 오니기리
076 불고기 오니기리
078 호두 멸치 오니기리
080 견과류 오니기리
082 치즈 날치알 오니기리
084 버섯조림 오니기리
086 비빔밥 오니기리
088 벚꽃 오니기리
090 치즈 명란 오니기리
092 간장 닭고기 오니기리
094 칠리새우 오니기리
{ 응용 오니기리 }
098 구운 가지 오니기리
100 절인 새우 오니기리
102 장어 오니기리
104 베이컨 오니기리
106 비프롤 오니기리
108 베이컨 유부 오니기리
110 가지 유부 오니기리
112 표고버섯 유부 오니기리
114 달걀볶음밥 오니기리
116 낫토 군함말이
118 연어알 군함말이
120 명란 군함말이
122 스팸 군함말이
124 라이스버거 오니기리
126 연어알 아보카도 오니기리
128 미니 삼각 오니기리
130 스마일 오니기리
{ 오니기리 디저트 }
134 오니기리 당고
136 오니기리 모찌
138 건포도 오니기리 모찌
{ 오니기리 재료 활용하기 }
142 연어 오차즈케
143 장어 오차즈케
144 닭고기 달걀덮밥
146 연어알덮밥
148 돈가스덮밥
150 베이컨덮밥
152 불고기덮밥
154 장어덮밥
156 마파두부덮밥
157 지라시스시
160 생선살튀김
162 가지 미소구이
3. 오니기리 도시락
{ 아이들 도시락 }
168 고로케 도시락
169 알파벳 도시락
170 달걀주머니 도시락
171 소풍 도시락
{ 어른 도시락 }
174 원형 도시락
175 삼색 도시락
176 원통 도시락
177 방문용 도시락
{ 보자기로 포장하기 }
4. 오니기리 상차림
{ 오니기리 한 접시 }
188 닭꼬치구이
190 매운 닭불고기
192 해산물 샐러드
194 새우튀김
196 라이스누들 샐러드
198 톳 유부볶음
{ 오니기리와 일품요리 }
202 비프 토마토 스튜
204 양송이 크림수프
206 새우완자 허브수프
208 유부 우동
120 카레 우동
5. 오니기리에 곁들이기
{ 곁들임 반찬 }
216 가지 쇠고기볶음
217 느타리 버섯볶음
218 당근 건포도조림
219 멸치 오이 초절임
220 미역 오이 초무침
221 우엉볶음
222 톳조림
{ 곁들임 국}
226 표고 미소국
227 두부 미역 미소국
228 모시조갯국
229 감자 당근국
230 냉이 맑은국
231 시금치 맑은국
232 오징어 부추국
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