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따뜻한 집밥 영양과 건강을 한 상에 차리다
- 김은아 저
- 미디어윌
- 2011년 05월 10일
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정가11,800원
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회원리뷰
ISBN: 9788964710289
150쪽
195 x 260 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 107
- 주간 가정/생활/요리: 143위
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책 소개
출판사 리뷰
영양 균형, 요리 노하우는 +α
오늘 먹을 밥과 반찬을 고민해도 딱히 대안이 떠오르지 않는 수많은 싱글, 새댁, 주부들에게 추천할 만한 요리책, <따뜻한 집밥>이 출간됐다. ‘뭘 차릴까?’란 고민을 속 시원히 해결해줘 한 끼 상차림을 준비하는 시간이 즐거워진다.
손맛 좋은 아가씨가 소개하는 ‘맞춤형 상차림 25가지’는 간단하게 준비할 수 있는 영양식 개념 레시피다. 요리 시간은 짧고 양은 적당하며 질적으로 우수해 누구나 만족할 만하다. 일상적으로 자주 먹는 밥, 국, 반찬에 저자만의 아이디어를 입히면 영양 만점, 맛있는 메뉴가 탄생한다. 식사를 마련할 때는 눈여겨본 상차림을 택하기만 하면 된다. 별다른 수고 없이 한 상을 차릴 수 있어 꽤 실용적이다.
간단하고 부담스럽지 않게 한 끼를 해결하고 싶을 때, 맛깔스럽고 영양 가득한 요리로 속을 채울 때, 함께 하면 좋은 사람들과 도란도란 이야기 나누며 식사하고 싶을 때…. 입맛 따라, 취향 따라, 상황 따라 필요한 메뉴를 선택해 ‘따뜻한 집밥’을 차려보자.
+ 천연 소화제 상차림
현미밥 채소말이&견과류쌈장 + 얼큰 모시조개탕 \u003d 412kcal
+ 매콤 포근 상차림
오곡밥 + 카레 닭볶음탕 + 명란달걀말이 + 두부드레싱 양상추샐러드 + 고구마 견과류조림 \u003d 1,070kcal
+ 담백 스테이크 상차림
두부연어스테이크 + 완두콩 타르타르 + 고추냉이드레싱 샐러드 \u003d 328kcal
특징 하나! 원하는 상차림 선택만 하면 OK
입맛에 맞는 아이스크림을 고르듯 끌리는 상차림을 선택만 하면 오늘의 메뉴 완성. 냉장고에 쌈 채소가 여러 가지 남아 있다면 천연 소화제 상차림을, 얼린 닭고기를 오늘 안에 해결하고 싶을 때는 매콤 포근 상차림을, 푸짐하게 먹고 싶은데 칼로리가 걱정된다면 담백 스테이크 상차림으로 결정한다. 그 이후부터는 장보기, 요리하기, 상차림까지의 전 과정이 쉬워진다.
특징 둘! 칼로리가 나와 있네?!
영양학을 전공한 저자가 메뉴의 영양소와 분량, 맛과 칼로리를 모두 고려해 식단을 짰다. 다년간 문화센터 및 쿠킹클래스 강사로 활약했기에 레시피에 대한 신뢰도도 높은 편이다. 메뉴별로 칼로리를 따로 표시했으니 다이어트 중에는 한 가지 정도를 슬쩍 생략하거나 분량을 줄여 준비한다.
특징 셋! 재료 밑손질부터 맛내기 노하우까지
밥을 짓고 국을 끓이고 재료를 손질하고 맛을 더하는 일련의 과정 중 요약할 만한 내용은 따로 정리해 ‘warming up’이란 테마로 묶었다. 고슬고슬한 밥 짓기, 저자만의 국물 내기 노하우, 채소 밑손질, 요리할 때 설탕과 소금을 줄이면서 맛내는 비결, 자체 개발 아이디어 드레싱, 부족한 비타민과 섬유질을 챙길 수 있는 홈메이드 주스 정보. 요리하기 전에 체크해두면 <따뜻한 집밥>에 수록한 메뉴를 이해하는 데 도움이 된다.
저자 소개
지은이 : 김은아
중앙대 식품영양학과를 졸업하고 방송계, 출판계를 넘나들며 전천후로 활약 중이다. 현재 은아스타일팀 대표로 저서로는 <오늘부터 시작하는 1일1식 레시피>, <따뜻한 집밥> 등이 있다.
블로그 www.eunahstyle.com
홈페이지 www.charida.com
목차
Prologue 006
warming up
01 고슬고슬 밥 짓기 012
02 구수하고 시원한 국물 내기 014
03 재료 밑손질은 이렇게 016
04 설탕, 소금 줄이기 프로젝트 018
05 김은아표 아이디어 드레싱 022
06 상큼, 시원! 든든한 아침주스 6가지 026
Part 1 간단하고 재빠른 Good Morning 상차림
비타민 가득 상차림 032
시금치카레 + 영양 찐빵 + 방울토마토절임
냄비밥 상차림 036
표고버섯밥 + 깨소스 닭다리살조림 + 두부된장국
천연 소화제 상차림 040
현미밥 채소말이 + 견과류쌈장 + 얼큰 모시조개탕
든든, 간편 상차림 044
찬밥부침개 + 어린잎샐러드 + 허브향 파프리카구이
속이 편한 죽상차림 048
찹쌀된장국 + 버섯들깨무침 + 매콤 황태강정
간단 샤브샤브 상차림 052
뚝배기 샤브샤브 + 부추무침 + 아게다시도후
고단백 저칼로리 상차림 056
소고기 두부소보로 + 미역미소국 + 곤약우엉조림
Part 2 영양 밸런스 딱 맞춘 저녁 상차림
따끈 누룽지탕 상차림 062
버섯누룽지탕 + 두반장소스 오징어볶음 + 깻잎간장무침
또 먹고 싶은 상차림 066
흑미밥 + 돼지고기 숙주볶음 + 시금치된장무침 + 멸치튀김 샐러드
매콤 포근 상차림 070
오곡밥 + 카레닭볶음탕 + 명란달걀말이 + 두부드레싱 양상추샐러드
시골 느낌 건강상차림 074
강낭콩밥 + 고등어 된장조림 + 가지 삼겹살말이 + 소고기뭇국 + 양파레몬겉절이
마크로비오틱 상차림 080
냉이된장수제비 + 곤약튀김 샐러드 + 더덕고추장무침 + 산마김치부침개
입맛 살리는 상차림 086
검은콩밥 + 매콤 항정살강정 + 오렌지맛 새우냉채 + 사과오이냉국
패밀리레스토랑 상차림 090
율무밥 + 칠리등갈비구이 + 애호박가쓰오볶음 + 도토리묵무침
Oh! dessert
대추잼&떡구이 065
단호박코코넛 아이스크림 069
고구마 견과류조림 073
요구르트푸딩 079
생강절편 085
녹차 검은깨쿠키 089
사과칩 093
Part 3 Slim 라인, Healthy 바디! 다이어트 메뉴
날씬 라멘 상차림 096
곤약라멘 + 버섯토마토구이
베트남식 다이어트 상차림 100
차돌박이 월남쌈 + 칠리드레싱 + 검은콩푸딩
가벼운 닭가슴살 상차림 104
닭가슴살 자몽샐러드 + 단호박당근죽
담백 스테이크 상차림 108
두부연어스테이크 + 완두콩 타르타르 + 고추냉이드레싱 샐러드
저칼로리 파스타 상차림 112
콜리플라워 우유소스 파스타 + 버섯피클
새콤 상큼 상차림 116
토마토소스덮밥 + 채소간장절임
Oh! dessert
오미자에이드 099
우유달걀찜 119
Part 4 분위기와 정성을 담다! 이색요리 Table
이탈리아 비스트로 상차림 122
시금치토마토 프리타타 + 양송이수프 + 칼라마리 샐러드 + 티라미수
그리스 산토리니 상차림 128
가지무사카 + 페타치즈 그리스샐러드
정통 에스파냐 상차림 132
해산물 빠에야 + 차가운 토마토수프 + 초콜릿 추로스 + 상그리아
일본 가정식 상차림 138
햄버그 스테이크 + 볶음우동 + 감자샐러드 + 사케젤리
태국 미각여행 상차림 144
쌀국수샐러드 + 그린커리
Oh! dessert
요구르트 아이스크림 131
코코넛바나나밀크 147
warming up
01 고슬고슬 밥 짓기 012
02 구수하고 시원한 국물 내기 014
03 재료 밑손질은 이렇게 016
04 설탕, 소금 줄이기 프로젝트 018
05 김은아표 아이디어 드레싱 022
06 상큼, 시원! 든든한 아침주스 6가지 026
Part 1 간단하고 재빠른 Good Morning 상차림
비타민 가득 상차림 032
시금치카레 + 영양 찐빵 + 방울토마토절임
냄비밥 상차림 036
표고버섯밥 + 깨소스 닭다리살조림 + 두부된장국
천연 소화제 상차림 040
현미밥 채소말이 + 견과류쌈장 + 얼큰 모시조개탕
든든, 간편 상차림 044
찬밥부침개 + 어린잎샐러드 + 허브향 파프리카구이
속이 편한 죽상차림 048
찹쌀된장국 + 버섯들깨무침 + 매콤 황태강정
간단 샤브샤브 상차림 052
뚝배기 샤브샤브 + 부추무침 + 아게다시도후
고단백 저칼로리 상차림 056
소고기 두부소보로 + 미역미소국 + 곤약우엉조림
Part 2 영양 밸런스 딱 맞춘 저녁 상차림
따끈 누룽지탕 상차림 062
버섯누룽지탕 + 두반장소스 오징어볶음 + 깻잎간장무침
또 먹고 싶은 상차림 066
흑미밥 + 돼지고기 숙주볶음 + 시금치된장무침 + 멸치튀김 샐러드
매콤 포근 상차림 070
오곡밥 + 카레닭볶음탕 + 명란달걀말이 + 두부드레싱 양상추샐러드
시골 느낌 건강상차림 074
강낭콩밥 + 고등어 된장조림 + 가지 삼겹살말이 + 소고기뭇국 + 양파레몬겉절이
마크로비오틱 상차림 080
냉이된장수제비 + 곤약튀김 샐러드 + 더덕고추장무침 + 산마김치부침개
입맛 살리는 상차림 086
검은콩밥 + 매콤 항정살강정 + 오렌지맛 새우냉채 + 사과오이냉국
패밀리레스토랑 상차림 090
율무밥 + 칠리등갈비구이 + 애호박가쓰오볶음 + 도토리묵무침
Oh! dessert
대추잼&떡구이 065
단호박코코넛 아이스크림 069
고구마 견과류조림 073
요구르트푸딩 079
생강절편 085
녹차 검은깨쿠키 089
사과칩 093
Part 3 Slim 라인, Healthy 바디! 다이어트 메뉴
날씬 라멘 상차림 096
곤약라멘 + 버섯토마토구이
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차돌박이 월남쌈 + 칠리드레싱 + 검은콩푸딩
가벼운 닭가슴살 상차림 104
닭가슴살 자몽샐러드 + 단호박당근죽
담백 스테이크 상차림 108
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저칼로리 파스타 상차림 112
콜리플라워 우유소스 파스타 + 버섯피클
새콤 상큼 상차림 116
토마토소스덮밥 + 채소간장절임
Oh! dessert
오미자에이드 099
우유달걀찜 119
Part 4 분위기와 정성을 담다! 이색요리 Table
이탈리아 비스트로 상차림 122
시금치토마토 프리타타 + 양송이수프 + 칼라마리 샐러드 + 티라미수
그리스 산토리니 상차림 128
가지무사카 + 페타치즈 그리스샐러드
정통 에스파냐 상차림 132
해산물 빠에야 + 차가운 토마토수프 + 초콜릿 추로스 + 상그리아
일본 가정식 상차림 138
햄버그 스테이크 + 볶음우동 + 감자샐러드 + 사케젤리
태국 미각여행 상차림 144
쌀국수샐러드 + 그린커리
Oh! dessert
요구르트 아이스크림 131
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