반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    오기하라 상 잘 먹겠습니다.

    오기하라 상 잘 먹겠습니다. 가로수길 일본인 셰프의 진짜 일본 요리와 푸드 토크

    • 오기하라 치카시 저
    • 낭만북스
    • 2011년 08월 28일
    • 정가
      13,000원
    • 판매가
      11,700원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      650원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    품절된 상품입니다.

    위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788994842202 164쪽 167 x 223 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    출판사 리뷰

    - 일본인 셰프의 진짜 레시피가 공개된다.
    - 다른 일본 요리 셰프들도 궁금해하는 오기하라 치카시 셰프의 ‘맛의 비밀’



    4대째 요릿집 장남인 일본인 셰프 오기하라 치카시 셰프는 현재 잘 나가는 가로수길의 레스토랑 <네꼬맘마>의 총주방장이다. 어렸을 적부터 증조 할머님, 할아버지, 부모님이 모두 요리사였던 기억으로 본인도 요리사가 되어 대를 이어 정통 일본 요리를 선보이는 실력있는 오기하라 치카시 셰프의 첫 번째 책이 레시피와 그의 요리 철학을 담아 한 권의 책으로 발매되었다.

    저자도 요리를 통해 새로운 나를 찾아가는 중이라고 말할 정도로, 요리에 대한 남다른 철학으로 신중하고 정확한 레시피를 통해 한국 독자들도 손쉽게 일본 요리를 따라할 수 있게 정성껏 본 책을 준비했다. 집에서 쉽게 먹을 수 있는 된장국인 미소시루부터 향토색 짙은 토마토부타가꾸니, 정통 요릿집에서 맛볼 수 있는 도미 머리 조림까지 총 42여 가지의 '오기하라' 스타일의 요리는 현재 유행의 첨단을 걷는 신사동 가로수 길에서도 꾸준히 인기몰이중이다.

    그와 더불어 태어나자마자부터 요릿집 장남으로 살아온 그의 일본 시절 이야기 일본의 식문화와 한국 생활에서 얻은 요리팁, 한국 재료와의 색다른 시도 등이 요리책을 뛰어 넘어 읽는 독자들에게 자연스럽게 일본 요리를 쉽게 이해할 수 있게끔 하는 ‘요리교양서’의 역할도 톡톡히 해줄 것으로 기대된다.




    아이템 제안



    ★ 일본인 셰프의 레시피로 진짜 일본 요리 따라하기

    ★ 친한파 일본인 셰프의 맛집 리스트

    ★ 4대째 일본요릿집 장남이 가로수길 셰프가 된 까닭은?

    ★ 잘 생긴 셰프의 음식 맛은 어떨까?

    ★ 프로와 아마추어의 차이

    ★ 일본인 셰프에게 직접 듣는 한일의 식문화 차이

    ★ 유행의 첨단, 가로수길에서는 어떤 음식이 유행일까?

    ★ 일본인 셰프가 선보이는 정통 일본 향토음식은 어떤 맛?

    저자 소개

    오기하라 치카시
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 일본
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 61
    최근저서

    일본 규슈의 한적한 도시 가마에서 태어났다. 4대째 요릿집 니혼요리 오기하라의 장남으로, 여러 료칸에서 전통 일본요리를 연수 했고 요리학교 나카무라요리사전문학교에서 공부했다. 2005년 서울 생활을 시작, 청담동 <미타야>와 청담동 <시즌스>를 거쳐 현재 신사동 가로수길 <네꼬맘마>의 총주방장을 맡고 있다. 대물림 요릿집 장남다운 기본기에 개성 넘치는 그만의 노하우를 더한 ‘오기하라 스타일’의 료리는 현재 인기몰이 중이다. 더불어 2011년 여름, 아름다운 한국인 아내와 결혼한 지한파 셰프이기도 하다.

    책 속에서

    지방의 작은 마을에 대대로 이어 내려오는 요리 집 장남으로 태어난 것이 시작이었습니다. 세상에 눈을 뜰 무렵부터 나는 이미 증조 할머님, 할아버님 그리고 부모님께서 요리하시는 뒷모습을 쫓기 시작하였지요. 그러나 점점 요리와 가까워지는 것이 가업을 잇는 커다란 책임감이 되어 어깨를 짓누르기 시작했습니다. _ 프롤로그에서

    신선한 재료, 깨끗한 도구. 마지막은 역시 마음이에요. 마음이라는 것은 내가 만든 음식을 상대방이 맛있게 먹을 수 있고, 므걿게 먹기를 희망하는 ‘마음’이에요. 그리고 레스토랑이든 집에서든 음식을 천천히 기다려 주시면 더 고맙고요. 그렇게 마음이 오가면 음식을 만드는 사람은 상대방이 최고로 맛있게 먹을 수 있게 정성을 기울이는 법이니니까요. - p.17

    어려서부터 배운 것 중 하나가 음식은 눈으로 먹고 귀에서도 먹는다는 ‘음식의 미학’이 있어요. 그래서 음식 자체는 물론, 상차림도 일단 눈으로 봤을 때 맛있어 보여야 하고 입에 넣고 씹을 때도 맛있는 소리가 나야 한다고 했죠. 이는 음식의 식감 자체도 그렇거니와 먹는 이의 식사 매너도 뜻하는 것이랍니다. - p.29

    일본에서는 겨울과 여름, 계절 특성을 고려해 같은 우동 메뉴도 달리 만들어야 해요. 여름에 땀을 많이 흘린까 국물에 소금의 많이 들어가도록 하죠. 그런데 겨울에는 소금보다 간장으로 국물을 만들어요. 소금보다 간장이 따뜻한 맛을 선사하기 때문이죠. 그래서 일식을 잘 하는 사람들은 간장과 소금 쓰는 데 예민하답니다. _p.83

    우엉은 사등분하고, 크기를 똑같이 하여 물에 담근다. 표고버섯, 인삼은 모양을 내어 썰고, 두부는 삼등분해 놓는다. 파 흰 대는 길이 4cm 정도로 잘라 세로로 칼집을 넣어 안의 심을 꺼낸 뒤 바깥쪽의 파를 겹쳐서 끝에서부터 최대한 가늘게 채 썬다. 이렇게 하여 물에 담갔다 꺼내 물기를 빼낸다. _ p.89 도미 머리 조림 중

     

    목차

    프롤로그
    이 책에 등장하는 일본 식재료들

    음식은 누구에게 배웠나요?
    일본식 다시마 육수_고부다시
    일본식 멸치육수_이리꼬다시
    일본식 가다랑어 육수_가쯔오다시된장국_미소시루
    낫또 된장국_낫또지루
    돈가스 덮밥_가츠돈

    셰프, 당신은 집에서 어떤 음식을 먹나요?
    연어차즈케
    도미차즈케
    명란차즈케
    한국식 낫또 비빔밥
    참치와 마를 얹은 낫토

    일본사람들의 아침밥은?
    닭고기 부추 계란덮밥
    고기말이 주먹밥
    소고기 우엉무침
    으깬 감자샐러드
    일본식 야채절임
    일본식 계란말이

    일본 된장의 맛이란?
    고등어 미소조림
    일본식 가지구이
    연어 양배추 미소구이

    일본 간장의 맛이란?
    야키소바풍 볶음밥
    도미 머리 조림
    매실 타르타르소스를 곁들인 난방풍 치킨
    마파우동

    일본사람들이 먹는 향토 음식, 동네 음식이 진짜 일본 음식
    닭껍질 초무침
    토마토가 들어간 소고기 감자조림
    토마토 돼지고기조림
    단식초 녹말소스를 뿌린 흰살 생선

    아무 때나 맛있는 덮밥이야기
    닭고기 계란덮밥
    새우튀김을 얹은 계란덮밥
    돼지고기 생강구이 덮밥
    명란마요네즈비빕밥
    일본식 소고기 덮밥

    따로 또 같이? 한국과 일본의 음식 비교이야기
    튀김두부
    두부 카르보나라
    튀김두부 덮밥
    계란풀이 돈가스

    일본사람들의 도시락과 간식
    일본식 양념 소스를 곁들인 닭튀김
    돈가스 샌드위치
    도시락과 니꾸자가
    엄마의 고모꾸즈시와 수제떡

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved