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    한국식 재료를 이용한 맛있는 프랑스 디저트

    한국식 재료를 이용한 맛있는 프랑스 디저트

    • 장 피에르 제스탱 저
    • 김경덕, 박은주, 유창경, 홍성숙 역
    • 벨라루나
    • 2013년 04월 30일
    • 정가
      18,000원
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    ISBN: 9788993928549 241쪽 188 x 235 (㎜)

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    저자 소개

    장 피에르 제스탱
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 프랑스
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 150
    최근저서

    프랑스 브르타뉴 생말로 출신으로 제과와 초콜릿 그리고 빙과전문가이다. ‘르 꼬르동 블루’ 숙명아카데미의 제과제빵 셰프로 한국에 머무르며 ‘파리크라상’ 신상품 개발 및 품질관리를 맡았다. 제과점 ‘라 토크 블랑슈’를 운영했고, ‘르 물랭 드 무쟁’, ‘펠티에’ 도쿄?오사카?파리 지점에서 제과제빵 셰프로 일했다. 브르타뉴 제과협회 ‘파를르망탱’의 창립 멤버이자 렌느 아카데미 제과 기술교육 자문위원을 역임했으며, 몽포르 쉬르 뫼 시에서 ‘제과업계 향상 공로상’을 수상했다. 취미는 백파이프 연주와 태권도이며, 현재 브르타뉴 렌느의 제과점 ‘부비에’에서 일하고 있다.

    홍성숙
    • 구분 : 감수
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 150
    최근저서

    숙명여대 불어불문학과 박사
    숙명여대 프랑스 언어문화학과 및 홍대 불어불문학과 강사
    현재, ‘르 꼬르동 블루’ 숙명아카데미 통역 매니저
    공저 <노래로 배우는 프랑스어>, <성경으로 배우는 프랑스어>

    역자 소개

    강희갑
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 180
    최근저서

    경민대학 사진과를 졸업하고 여러 작가들의 어시스트를 거쳐 광고전문 ‘스튜디오 콩트’를 열었다. 한식 요리연구가 김영희 명장과 The Very Best of Korean Cooking을, 이탈리아 파스타의 정수를 보여준 파올로 데 마리아 셰프와 󰡔파스타 에 바스타󰡕를, 제과제빵의 명인 장 피에르 제스탱 셰프와 󰡔한국식 재료를 이용한 맛있는 프랑스 디저트󰡕를 함께 작업했다.


    홈페이지 studioconte.co.kr


     

    유창경
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 150
    최근저서

    ‘르 꼬르동 블루’ 숙명아카데미 요리 제과 그랑 디플로마
    ‘르 꼬르동 블루’ 숙명아카데미 제과 조교

    박은주
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 150
    최근저서

    프랑스 파리 ‘르 꼬르동 블루’ 제과 디플로마
    현재, ‘더 키친 살바토레’에서 근무

    김경덕
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 150
    최근저서

    프랑스 파리 ‘르 꼬르동 블루’ 제과 디플로마
    현재, 프랑스 파리 레스토랑 ‘키친 갤러리 비스’에서 근무

    목차

    목차
    잼
    감 잼
    계피와 레몬향의 제주도 귤 잼
    고구마 잼
    노총각 잼
    바닐라향 무화과 잼
    밤 잼
    복분자 술을 넣은 신고배 잼
    사과 젤리
    샤토 무주 와인 젤리
    우유 잼
    잣과 소곡주를 곁들인 영암 무화과 잼
    초콜릿 파트 아 타르티네
    캐러멜 파트 아 타르티네
    크리스마스 잼
    파인애플과 대추 잼
    프티 푸르
    고구마 마카롱
    귤 마카롱
    녹차와 밤 마카롱
    대추와 레몬 마카롱
    막걸리 마카롱
    밤 마카롱
    백년초 마카롱
    복분자 마카롱
    우도 땅콩 마카롱
    참깨 마카롱
    초콜릿과 유자 마카롱
    초콜릿과 증도 소금 마카롱
    한산 모시 마카롱
    호두와 팥 마카롱
    홍삼 마카롱
    녹차 피낭시에
    참깨 피낭시에
    초콜릿 피낭시에
    커피향 피낭시에
    피스타치오 피낭시에
    헤이즐넛과 땅콩 피낭시에
    코코넛 로셰
    초콜릿과 초콜릿 바
    감 초콜릿 바
    녹차 초콜릿 바
    브르타뉴 초콜릿 바
    파베
    팔레 도르
    세브르
    참깨 프랄린 초콜릿 바
    초콜릿 퐁뒤
    코코넛 초콜릿 바
    타르트
    감귤류 타르트
    견과류 타르트
    귤 타르트
    녹차와 딸기 타르트
    크로칸트 타르트
    무화과 타르트
    신고배 타르트
    자네트의 사과 타르트
    자몽 타르트
    지리산 타르트
    천혜향 미를리통 타르트
    초콜릿과 커피 크레뫼 타르트
    앙트르메
    고창 복분자 앙트르메
    공주 밤 앙트르메
    마스카르포네와 딸기 밀푀유
    서울-부산
    여주 고구마 앙트르메
    우도 땅콩과 레몬향 앙트르메
    제주도 백년초 앙트르메
    커피와 참깨 앙트르메
    하동 녹차 앙트르메
    홍천 단호박과 치즈 앙트르메
    여행용 케이크와 간식
    귤을 넣은 프랄린 팽 드 젠
    나주 배 미니 투르트
    녹차와 유자 케이크
    르 팔레
    맥주 케이크
    바삭한 사블레
    밤 케이크
    서울 파베
    시드르 쿠잉아만
    초콜릿과 샤토 무주 와인 케이크
    초콜릿 브라우니
    카니발 두쇠르
    파르 뷔앙
    활인 18품 브리오슈
    베린
    그 섬의 향기
    둘만의 달콤함
    라모트-뵈브롱
    봄의 향연
    알리앙스
    어느 여름날 저녁
    어린 시절
    레스토랑 디저트
    맥주를 넣은 팽 페르뒤와 포칭한 배
    붉은 과일 공포테에 올린 바닐라 파르페
    페슈 멜바
    아몬드 아이스크림을 곁들인 살구 프티 클라푸티
    히비스커스향 젤리
    감사드리며

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