국내 최초 잡초요리 연구가에게 배우는 잡초의 효능과 요리법 공개!

소화불량부터 고혈압, 당뇨, 암까지
천덕꾸러기 잡초가 약초가 되다!
잡초로 병을 이긴다. 너무 흔해서 그냥 지나쳤던 잡초. 그 속에 담긴 엄청난 효능과 효용성을 발견하고 연구 끝에 개발한 잡초요리를 소개한다. 새로운 먹거리의 혁명을 일으키고 있는 시인 고진하와 국내 최초 잡초요리 연구가 권포근 부부가 쓴 《잡초 치유 밥상》이 도서출판 마음의숲에서 출간됐다.

방사능과 중금속, 화학물질에 오염된 몸을 해독해주는 잡초요리 비법 최초 공개!
주변에서 쉽게 찾아볼 수 있는 잡초를 구분하기 쉽도록 사진으로 소개하고, 각 잡초가 가지고 있는 약성과 성질에 맞는 요리방법을 제시한다. 이 책은 미세먼지, 스마트폰 전자파, 공해, 스트레스, 화 등에 노출되어 또 다른 건강을 위협받고 사는 현대인들에게 새로운 대체음식을 소개한다. 합병증이 무서운 고혈압과 당뇨를 잡고, 면역력을 높여 함암작용에 탁월한 잡초요리가 오염된 우리 몸을 살릴 것이다. 눈에 좋고, 간에 좋고, 위에 좋고, 뇌에 좋고, 담배 피는 사람에게 좋고, 비만에 좋은 잡초를 각각 약성별로 분류해 우리 몸을 살리는 힐링레시피를 준비했다. 특히 방사능과 중금속, 화학물질에 오염된 몸을 해독해주는 잡초인 갈대뿌리와 달뿌리풀의 약성을 발견, 그것을 처음 요리로 만들어 소개해 화제가 되고 있다.

집 앞에서 흔하게 구할 수 있는 38가지 잡초로 69가지 잡초요리를 만들어 보자. 간장, 고추장, 된장을 기본으로 한 쉬운 요리가 대부분이다. 잡초 피자, 잡초 잡채, 잡초 빵, 잡초 튀김, 잡초 라면과 잡초 샐러드까지! 천덕꾸러기 잡초가 약초가 되다.

GMO, 방사능 시대의 탁월한 대안, 잡초요리
먹거리가 지천인데 왜 잡초를 먹죠?
먹을 것이 부족했던 과거와 다르게 현대는 풍부한 먹거리와 즐길 거리로 넘쳐난다. 쉽게 사먹을 수 있는 음식이 많아졌고, 간편한 조리 방법을 내세운 가공식품들로 먹거리가 더 다양해졌다. 바야흐로 입이 즐거운 시대다. 권포근, 고진하 작가는 ‘쉽게 사 먹을 수 있는 음식’ 때문에 우리의 건강이 위협받고 있다고 말한다. 우리가 흔히 먹는 라면, 빵, 과자, 음료수 등은 대부분 수입된 유전자조작농산물로 만들어졌다는 것이다. 우리의 주식인 쌀, 밀, 보리, 콩 역시 사람 몸에 유해한 제초제와 농약으로 대부분 오염되어있다. 먹거리는 넘쳐나지만, 건강한 먹거리에 대해 돌아볼 필요가 있다.

이 책은 새로운 식문화를 제시한다. 주변의 흔한 잡초로 눈을 돌려보자고 말한다. 잡초가 가지고 있는 고유의 약성을 분류했고, 우리 몸의 증상에 따른 잡초요리를 제시했다. 국내유일 잡초요리 전문가에게 배우는 요리비법을 통해 주위에서 쉽게 구할 수 있는 잡초를 활용한 레시피를 소개한다. 자신에게 필요한 약성을 찾아 먹을 수 있다는 것이 가장 큰 장점이다.

음식이 곧 약이다, 밥상이 약상이다!
간단한 잡초요리로 성인병을 예방한다

흔한 것이기 때문에 사람들이 쳐다보지 않아요. 돈을 많이 줘야 귀하다고 생각합니다. 잡초하면 짓밟히는 대상으로 생각하죠. 우리가 숨 쉬는 공기, 따뜻한 햇살, 아이들의 미소, 이 얼마나 흔한 것들인가요? 이런 걸 값으로 매길 순 없잖아요.
_본문 중에서

잡초는 인공이 전혀 가미 되지 않은 재료비 0원의 천연 식재료다. 마트나 시장에서 파는 채소가 아니라, 자주 다니는 산책로, 등산로, 집 앞 마당에서 쉽게 구할 수 있다는 것이 가장 큰 특징이다. 현대인들은 자극적인 식습관에 길들여져 각종 질병에 노출되었다. 치킨을 먹으면 콜라가 마시고 싶다. 스트레스를 받으면 맵고 단 음식이 생각난다. 더 달고, 더 짜고, 더 매운 맛에 길들여진 현대인은 비만, 고혈압, 당뇨 등 합병증을 유발하는 성인병에 시달린다. 또한 암과 각종 중금속 중독은 이제 피해갈 수 없는 질병이 되었다.

이러한 현실에서 우리 주변에 흔한 잡초 20가지만 알면 모든 병을 고칠 수 있다고 단언한 어느 약초학자의 말은 귀가 번쩍 뜨이는 희소식이다. 바로 이 책에 어떤 잡초를 먹을 수 있고, 어떻게 채취하며, 어떻게 요리해야 더 건강하고 맛있게 먹을 수 있는지 담았다. 소화불량, 고혈압, 당뇨, 암까지 천덕꾸러기 잡초가 약초가 된다. 흔해서 더 귀한 천연 식재료 잡초를 통해 우리의 건강을 지키는 방법에 대해 알아보자.

이런 사람에게 잡초요리를 추천합니다!

∨ 소화기능이 떨어지는 사람
생각이 많고 스트레스를 많이 받는 사람은 위를 편하게 하는 잡초요리를 추천한다.

∨ 화를 많이 내고, 자주 피곤하고, 술을 많이 마시는 사람
해독작용을 담당하는 간은 신맛을 좋아하므로 식초나 레몬을 넣은 잡초요리를 추천한다.

∨ 쉽게 피로를 느끼고 기운이 없는 사람
소변이 정상적이지 않고, 쉽게 피로를 느끼는 사람은 신장에 좋은 잡초요리를 추천한다.

∨ 담배를 많이 피우거나 기침을 달고 사는 사람
기침이나 감기를 달고 살거나 담배를 많이 피우는 사람은 폐에 좋은 잡초요리를 추천한다.

∨ 폭식을 자주하고 기름진 음식을 좋아하는 사람
고열량의 기름지고 자극적인 음식을 즐겨 먹는 사람은 심혈관계에 좋은 잡초요리를 추천한다.

∨ 평소 팔다리 힘이 약하거나 관절이 약한 사람
골다공증이나 관절염이 염려되는 사람은 뼈를 튼튼하게 하는 잡초요리를 추천한다.

∨ 스마트폰, 컴퓨터, TV를 많이 봐 눈이 피로한 사람
눈에 좋은 잡초는 국을 끓여 먹거나 튀김, 찜으로 다양하게 요리해 먹을 수 있다.

∨ 고혈압 환자, 고혈압을 예방하고자 하는 사람
혈압에 효능이 있는 잡초는 특히 생명력이 왕성해 주위에서 쉽게 구할 수 있는 것이 특징이다.

∨ 당뇨 환자, 당뇨를 예방하고자 하는 사람
해독작용이 뛰어나고 혈당조절에 도움을 주는 풀들을 꾸준히 섭취하는 것이 좋다.

∨ 암 환자 또는 암을 예방하고자 하는 사람
면역력 강화에 좋고 각종 비타민 함유가 높은 잡초는 항암작용도 뛰어나다.

∨ 아토피, 생손앓이, 피부질환을 앓고 있는 사람
피부질환에 효과 좋은 잡초는 요리를 해먹기도 하지만, 찧어서 붙이거나 달여서 발라도 좋다.

∨ 방사능 때문에 음식 관리에 신경 쓰는 사람
해독작용이 뛰어난 잡초는 중금속, 화학물질, 방사능 해독에 특히 효과적이다.

∨ 면역력이 약해 잔병치레를 많이 하는 사람
다양한 잡초를 골고루 섭취하면 면역력을 높일 수 있고 음식으로 병을 예방할 수 있다.

서문
왜 잡초를 먹죠?
밥상은 약상(藥床)입니다
잡초는 식량위기의 대안입니다
잡초요리는 당신의 몸과 영혼을 살립니다
포근 여사의 계량법
채취 Tip
요리 Tip
우리 몸의 증상에 따른 잡초요리

소화기능을 돕는 요리
개망초 계란찜
개망초 요거트
왕고들빼기 녹즙
쇠별꽃 무침
소루쟁이 생채절이
고마리 무침
수영 냉국
수영 무침

간 기능을 좋게 하는 요리
질경이 겉절이
질경이 튀김
질경이 샐러드
엉겅퀴 무침
벼룩나물 샐러드속속이풀 무침
종지나물 국
지칭개 무침

신장 질환에 좋은 요리
까마중 무침
싸리꽃전
싸리잎 수제비

폐 건강을 위한 요리
꽃다지 한입요리
환삼덩굴 조림
환삼덩굴 옹심이콩탕
뱀밥 튀김

심혈관계에 좋은 요리
쇠비름 냉채
쇠비름 장아찌
쇠비름 고등어탕
별꽃 죽
별꽃 샐러드
모시물통이 무침
모시물통이 쌀국수볶음
모시물통이 고로케

뼈를 튼튼하게 하는 요리
광대나물 쌈장
우슬초 무침
우슬초 · 새삼 식혜
우슬초 닭죽
뽀리뱅이 무침
소루쟁이 술
수영 겉절이
수영 귀리샐러드
수영 주스

눈을 밝게 하는 요리별꽃아재비 무침
돌콩잎 찜
쑥 죽

고혈압에 좋은 요리
냉이 환
환삼덩굴 팬케이크
환삼덩굴 다식

당뇨에 좋은 요리
달개비 무침
메꽃밥

항암작용에 좋은 요리
개똥쑥 술빵
괭이밥 샐러드
괭이밥 물김치
뱀딸기 샐러드
꿀풀 튀김
꿀풀 차

피부질환에 좋은 요리
토끼풀 겉절이
명아주 볶음

중금속, 화학물질, 방사능을 해독하는 요리
갈대 차
달뿌리풀 차

면역력 강화를 위한 요리
잡초 부침개
잡초 볶음밥
잡초 비빔라면
잡초 인절미
잡초 피자
잡초 또띠아
잡초 잡채
잡초 빵
잡초꽃 샐러드
잡초꽃 탕수
잡초꽃 밥

흔한 것이 귀합니다(신문 칼럼)

잡초에 얽힌 재미있는 이야기
말과 병사들을 살린 질경이
열 개의 태양과 쇠비름
동굴 속 처녀를 살린 냉이
고양이와 괭이밥
윷가락을 삶아 먹다

잡초 채취시기 및 채취방법

참고문헌
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