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    제철 재료를 가득 담은 사계절 베이킹

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    제철 재료를 가득 담은 사계절 베이킹

    • 김경화 저
    • 레시피팩토리
    • 2019년 08월 22일
    • 정가
      16,800원
    • 판매가
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    가장 맛있는 베이킹을 위해, 가장 싱그러운 계절의 맛을 듬뿍 담았다. 제철 재료를 가득 담은 사계절 베이킹 -MD 추천-

    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791185473529 248쪽 188 x 235 (㎜)

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    출판사 리뷰

    ■ <제철 재료를 가득 담은 사계절 베이킹> 특징

    베이킹에 제철 재료를 담았습니다
    봄 딸기, 여름 감자, 가을 사과, 겨울 귤 등
    제철 재료를 듬뿍 넣은 베이킹 레시피를 소개합니다.
    계절의 생생함을 담기 위해 1년에 걸쳐 책을 만들었습니다.

    메뉴를 다양하게 구성했습니다
    선물하기 좋은 케이크와 타르트, 가볍게 만들 수 있는
    쿠키와 구움과자, 한 번쯤 배워보고 싶었던 마카롱과 다쿠와즈,
    노오븐 디저트인 젤리와 푸딩, 제과점에서 보던
    몽블랑, 구겔호프, 까눌레 등 다양한 품목을 선보입니다.

    저자만의 베이킹 노하우를 공개합니다
    사계절 케이크 가게이자 클래스를 함께 열고 있는
    김포 ‘그리고 케이크’의 노하우를 꼼꼼하게 실었습니다.
    제철 재료를 약간의 부재료나 장식으로만 사용하는 것이 아닌
    주인공으로 활용해 계절의 풍미를 가득 담아냅니다.

    봄, 여름, 가을, 겨울 에세이를 만날 수 있습니다
    텃밭에서 수확한 날의 추억, 무더운 여름날
    오븐과의 싸웠던 이야기, 눈 내리는 날의 기억까지,
    계절과 함께한 베이킹 개발 스토리를 에세이로 녹여냈습니다.
    흘러가는 계절을 조금 더 낭만적으로 느껴보세요.

    저자 소개

    김경화

    저자 : 김경화
    10년간 연구원으로 일하다가, 퇴사 후 찾은 나카무라 아카데미에서 제과의 매력에 빠져 파티시에가 되었다. 열혈 수강생 시절을 보낸 후 김포 모담산 끝자락에 사계절 케이크 가게 ‘그리고 케이크’를 오픈, 계절의 맛이 담긴 베이킹의 매력을 전하고 있다. 어느 날은 직접 꾸린 열 평 텃밭에서 수확한 감자와 당근으로 케이크를 만들고, 어느 날은 딸기농장, 사과농장에서 따 온 열매로 파이와 타르트를 굽고, 또 다른 날은 시장에서 만난 탐스러운 채소로 쿠키를 만든다. 화려하기보단 자연스러운 것을 좋아하는 그녀는 흘러가는 계절을 소중하게 여기며 오늘도 산 아래에서 ‘그리고 케이크’의 문을 연다.

    책 속에서

    목차

    002\t프롤로그\t
    열두 달 내내 행복을 구워냅니다

    238\t부록
    Q&A / 신선한 제철 재료 만나기 / 베이킹 용어 사전

    244\t인덱스
    가나다순 / 품목별

    공부하기
    010\t이 책에서 사용한 재료를 소개합니다
    014 \t이 책에서 사용한 도구를 소개합니다
    018\t베이킹 기본 테크닉을 배워볼까요?

    봄
    028\t금귤 치즈바
    032\t녹차 구겔호프
    036\t딸기 생크림케이크
    042\t베리 티라미수
    046\t쑥 카스텔라
    050\t보리 팬케이크
    056\t달래 파운드케이크
    060\t산딸기 크렘당쥬
    064\t청견 화이트 브라우니
    068\t산딸기 마카롱

    074\tand essay_ 봄 이야기


    여름
    078\t블루베리 타르트
    084\t감자스콘
    088\t옥수수쿠키
    092\t복숭아 생크림케이크
    098\t감자케이크
    104\t애호박 파운드케이크
    108\t깻잎시폰
    112\t메론롤
    118\t미숫가루 케이크
    124\t청포도 샌드
    128\t토마토 바질판나코타
    132\t과일 와인젤리

    134\tand essay_ 여름 이야기

    가을
    138\t사과파이
    144\t사과 파운드케이크
    148\t밤 피낭시에
    152\t무화과 프레지에
    158\t햅쌀푸딩
    162\t단호박파이
    168\t당근케이크
    172\t자색고구마 몽블랑
    178\t새우키쉬
    182\t흑임자쿠키
    186\t잣 비스코티
    190\t메이플 까눌레

    194\tand essay_ 가을 이야기

    겨울
    198\t감귤 크레이프
    202\t부럼볼
    206\t유자 마들렌
    210\t곶감 다쿠와즈
    214\t생강쿠키
    218\t우엉쿠키
    222\t군고구마 타르트
    226\t팥 테린느
    230\t딸기숲

    236\tand essay_ 겨울 이야기

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