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식재료 사전 영양가 있는 재료로 건강하게
- 히로타 다카코 저
- 김선숙 역
- 성안당
- 2020년 09월 04일
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영양가 있는 재료로 건강하게 식재료 사전. 신선한 식재료 고르기부터, 영양성분과 효능까지 꼼꼼하게 챙기자! -MD 추천-
회원리뷰
ISBN: 9788931590005
244쪽
173 x 235 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 30
- 주간 가정/생활/요리: 253위
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책 소개
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 히로타 다카코
의학 박사. 관리 영양사. 건강 운동 지도사. 교토고카여자대학 건강과학부 건강영양학과 교수.
오사카대학 대학원 의학연구과(영양학 전공)를 졸업하고 보스턴의과대학과 미국국립보건원 츠지학원 영양전문학교 교수를 지냈다. 오사카 지사와 후생노동성 대신의 표창을 받았고, 영양개선학회상을 수상했다. 일본영양식량학회, 일본영양개선학회, 일본골다공증학회 평의원이기도 하다.
저서로는 《약에 지지 않는 최적의 식재료&레시피》, 《젊게 보이는 사람은 정말로 젊다!》등이 있다.
역자 : 김선숙
전문번역가. 대학에서 일문학을, 대학원에서 경제학을 공부한 후 출판사에서 오랫동안 편집자로 일했다. 옮긴 책으로는 《심리학 도감》, 《3개월 사용법이 인생을 바꾼다》, 《싸우는 식물》, 《통계학 도감》, 《만화처럼 술술 읽히는 철학입문》, 《대화의 심리학》, 《어릴 때부터 철학자》, 《손정의 비록》, 《그림으로 설명하는 개념 쏙쏙 통계학》, 《세계의 샌드위치 도감》, 《만화로 쉽게 배우는 기술영어》 등이 있다.
역자 소개
전문번역가. 대학에서 일문학을, 대학원에서 경제학을 공부한 후 출판사에서 오랫동안 편집자로 일했다. 옮긴 책으로는 《심리학 도감》, 《3개월 사용법이 인생을 바꾼다》, 《싸우는 식물》, 《통계학 도감》, 《만화처럼 술술 읽히는 철학입문》, 《대화의 심리학》, 《어릴 때부터 철학자》, 《손정의 비록》, 《그림으로 설명하는 개념 쏙쏙 통계학》, 《세계의 샌드위치 도감》, 《만화로 쉽게 배우는 기술영어》 등이 있다.
책 속에서
목차
머리말
이 책 사용법
STAGE1 채소？감자류？버섯？해초로 맛있고 건강하게
● 녹황색 채소
당근 / 단호박 / 오크라 / 토마토 / 피망 / 파프리카 / 고추 / 꽈리고추 / 꼬투리강낭콩 / 꼬투리완두 / 누에콩 / 풋콩 / 완두콩 / 아스파라거스 / 브로콜리 / 시금치 / 소송채 / 청경 채 / 파 / 부추 / 경수채 / 쑥갓 / 몰로키아 / 유채 / 신선초
● 담색 채소
무 / 순무 / 우엉 / 햇연근 / 옥수수 / 오이 / 여주 / 애호박 / 가지 / 동아 / 배추 / 양배추 / 양상추 / 양파 / 콜리플라워 / 죽순 / 셀러리 / 숙주나물
-기타 녹황색 채소, 담색 채소
● 향미 채소
차조기 / 생강 / 양하 / 마늘 / 고추냉이
● 감자류
토란 / 감자 / 고구마 / 마 / 곤약
-주변에 있는 산나물, 들풀
● 버섯류
표고버섯 / 해송이버섯 / 팽이버섯 / 새송이버섯 / 잎새버섯 / 나도팽나무버섯 / 양송이버섯
-기타 버섯류
● 해조류
미역 / 다시마 / 톳 / 김
가르쳐 주세요! COLUMN① 외국 채소
STAGE2 어패류·육류·알류·유제품으로 맛있고 건강하게
● 등푸른생선
전갱이 / 정어리 / 고등어 / 꽁치 / 삼치 / 청어
● 붉은살생선
참치 / 가다랑어 / 방어 / 청새치
● 흰살생선
연어 / 대구 / 도미 / 넙치 / 가자미 / 장어 / 은어 / 농어 / 붕장어 / 갈치 / 보리멸 / 열빙어
-기타
● 기타 어패류
새우 / 오징어 / 문어 / 게 / 바지락 / 재첩 / 대합 / 굴 / 가리비
● 육류
쇠고기 / 돼지고기 / 닭고기 / 양고기 / 오리고기 / 간
● 알류？유제품
달걀 / 우유 / 요구르트 / 치즈
가르쳐 주세요! COLUMN② 허브
STAGE3 과일？견과？콩？곡물로 맛있고 건강하게
● 과일
사과 / 딸기 / 바나나 / 참다래 / 체리 / 매실 / 포도 / 블루베리 / 수박 / 멜론 / 파인애플 / 귤 / 자몽 / 레몬
-기타 감귤류
망고 / 자두 / 복숭아 / 감 / 배 / 서양배 / 아보카도
-기타 과일
● 견과？종실류
참깨 / 아몬드 / 땅콩 / 밤 / 호두
-기타 견과？종실류
● 콩류？대두 제품
대두 / 두부 / 언두부 / 유부 / 비지 / 두유 / 낫토
● 곡물
흰쌀 / 배아미 / 현미 / 메밀국수 / 보리
-기타 잡곡류
빵
-기타 밀가루 제품
가르쳐 주세요! COLUMN③ 향신료&음료
STAGE4 알아두면 좋은 영양소의 작용
기본을 복습! 영양 Q&A
● 당질
● 지방질
● 단백질
● 비타민
비타민 A / 비타민 D / 비타민 E / 비타민 K / 비타민 B1 / 비타민 B2 / 니아신 / 비타민 B6 / 비타민 B12 / 엽산 / 판토텐산 / 비오틴 / 비타민 C
● 미네랄
나트륨 / 칼륨 / 칼슘 / 마그네슘 / 인 / 철분 / 아연 / 동 / 망간 / 요오드 / 셀렌 / 크롬 / 몰리브덴
● 식이섬유
● 기타 기능성 성분
가르쳐 주세요! COLUMN④ 화제의 식품 뉴스
STAGE5 먹어서 고친다! 증상별？영양별 처방
● 몸의 이상 증세
나른한 증상 해소 / 냉증 개선 / 빈혈 개선 / 변비 개선 / 숙취 개선 / 불안 해소
● 미용 문제
모발 영양 개선 / 거친 피부 개선 / 부종 해소 / 생리통 완화
● 생활습관병
혈당치 개선 / 혈압 개선 / 콜레스테롤 개선
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이 책 사용법
STAGE1 채소？감자류？버섯？해초로 맛있고 건강하게
● 녹황색 채소
당근 / 단호박 / 오크라 / 토마토 / 피망 / 파프리카 / 고추 / 꽈리고추 / 꼬투리강낭콩 / 꼬투리완두 / 누에콩 / 풋콩 / 완두콩 / 아스파라거스 / 브로콜리 / 시금치 / 소송채 / 청경 채 / 파 / 부추 / 경수채 / 쑥갓 / 몰로키아 / 유채 / 신선초
● 담색 채소
무 / 순무 / 우엉 / 햇연근 / 옥수수 / 오이 / 여주 / 애호박 / 가지 / 동아 / 배추 / 양배추 / 양상추 / 양파 / 콜리플라워 / 죽순 / 셀러리 / 숙주나물
-기타 녹황색 채소, 담색 채소
● 향미 채소
차조기 / 생강 / 양하 / 마늘 / 고추냉이
● 감자류
토란 / 감자 / 고구마 / 마 / 곤약
-주변에 있는 산나물, 들풀
● 버섯류
표고버섯 / 해송이버섯 / 팽이버섯 / 새송이버섯 / 잎새버섯 / 나도팽나무버섯 / 양송이버섯
-기타 버섯류
● 해조류
미역 / 다시마 / 톳 / 김
가르쳐 주세요! COLUMN① 외국 채소
STAGE2 어패류·육류·알류·유제품으로 맛있고 건강하게
● 등푸른생선
전갱이 / 정어리 / 고등어 / 꽁치 / 삼치 / 청어
● 붉은살생선
참치 / 가다랑어 / 방어 / 청새치
● 흰살생선
연어 / 대구 / 도미 / 넙치 / 가자미 / 장어 / 은어 / 농어 / 붕장어 / 갈치 / 보리멸 / 열빙어
-기타
● 기타 어패류
새우 / 오징어 / 문어 / 게 / 바지락 / 재첩 / 대합 / 굴 / 가리비
● 육류
쇠고기 / 돼지고기 / 닭고기 / 양고기 / 오리고기 / 간
● 알류？유제품
달걀 / 우유 / 요구르트 / 치즈
가르쳐 주세요! COLUMN② 허브
STAGE3 과일？견과？콩？곡물로 맛있고 건강하게
● 과일
사과 / 딸기 / 바나나 / 참다래 / 체리 / 매실 / 포도 / 블루베리 / 수박 / 멜론 / 파인애플 / 귤 / 자몽 / 레몬
-기타 감귤류
망고 / 자두 / 복숭아 / 감 / 배 / 서양배 / 아보카도
-기타 과일
● 견과？종실류
참깨 / 아몬드 / 땅콩 / 밤 / 호두
-기타 견과？종실류
● 콩류？대두 제품
대두 / 두부 / 언두부 / 유부 / 비지 / 두유 / 낫토
● 곡물
흰쌀 / 배아미 / 현미 / 메밀국수 / 보리
-기타 잡곡류
빵
-기타 밀가루 제품
가르쳐 주세요! COLUMN③ 향신료&음료
STAGE4 알아두면 좋은 영양소의 작용
기본을 복습! 영양 Q&A
● 당질
● 지방질
● 단백질
● 비타민
비타민 A / 비타민 D / 비타민 E / 비타민 K / 비타민 B1 / 비타민 B2 / 니아신 / 비타민 B6 / 비타민 B12 / 엽산 / 판토텐산 / 비오틴 / 비타민 C
● 미네랄
나트륨 / 칼륨 / 칼슘 / 마그네슘 / 인 / 철분 / 아연 / 동 / 망간 / 요오드 / 셀렌 / 크롬 / 몰리브덴
● 식이섬유
● 기타 기능성 성분
가르쳐 주세요! COLUMN④ 화제의 식품 뉴스
STAGE5 먹어서 고친다! 증상별？영양별 처방
● 몸의 이상 증세
나른한 증상 해소 / 냉증 개선 / 빈혈 개선 / 변비 개선 / 숙취 개선 / 불안 해소
● 미용 문제
모발 영양 개선 / 거친 피부 개선 / 부종 해소 / 생리통 완화
● 생활습관병
혈당치 개선 / 혈압 개선 / 콜레스테롤 개선
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