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    크림 디저트 레시피

    크림 디저트 레시피 생크림, 커스터드크림, 버터크림을 이용한

    • 사카타 아키코 저
    • 권헤미 역
    • 지금이책
    • 2022년 03월 25일
    • 정가
      13,000원
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    ISBN: 9791188554560 80쪽 188 x 257 (㎜)

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    출판사 리뷰


    저자 소개

    사카타 아키코

    저자 : 사카타 아키코
    프랑스 제과점과 프랑스 요리점에서 경험을 쌓은 후 독립했다. 현재는 요리교실 ‘스튜디오 스푼STUDIO SPOON’을 운영하면서 일본과 세계 각지의 새로운 맛을 탐색하고 있다. 프로의 솜씨로 가정요리의 깊은 맛을 알리는 데 주력하며, 최근에는 제과제빵 관련 도서를 집필해 독자들에게 사랑받고 있다. 주요 도서로는 『케이크』 『샌드위치 교과서』 『수프 교과서』 등이 있다.

    역자 : 권혜미
    대학에서 건축공학을 전공했다. 직장생활을 하던 중 일본어와 책에 매력을 느끼고 번역가의 길로 들어서게 됐다. 현재는 여러 분야의 도서를 기획, 번역하고 있으며 저자와 독자 사이를 잇는 뿌리 깊은 조력자가 되기 위해 노력하고 있다. 소통인人 공감 에이전시에서 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『유대인식 Why? 사고법』 『생각의 스위치』 『더 라스트 맨』 『장이 바뀌면 인생이 바뀐다』 『돈의 경영』 『오늘 하루 잠시 쉬어가도 괜찮아』 『일해줘서 고마워요』 『혼자만의 시간이 필요한 이유』 『부자가 보낸 편지』 『언택트 시대 일상을 버티게 해주는 고독의 힘』 등이 있다.

    목차

    생크림

    생크림, 이것만은 알아두자
    생크림에 사용하는 도구
    크렘샹티이를 만들 때는
    크렘샹티이 만들기
    모양깍지와 짤주머니
    크렘샹티이 베리에이션
    이럴 땐 어떻게 하지

    크렘샹티이 데커레이션
    딸기 쇼트케이크
    쇼트케이크 베리에이션
    말차와 금귤 쇼트케이크
    멜론 쇼트케이크
    베리 쇼트케이크
    초콜릿크림 쇼트케이크

    크렘샹티이를 품은 디저트
    캐러멜 롤케이크
    빅토리아케이크
    과일샌드위치
    과일샌드위치 베리에이션 32
    백도와 요구르트크림
    바나나와 바닐라크림
    딸기와 팥크림
    사과와 시나몬크림

    생크림과 머랭의 환상적인 맛
    파블로바
    60% 휘핑한 크렘샹티이로
    마롱샹티이
    70% 휘핑한 크렘샹티이로
    가토쇼콜라
    80% 휘핑한 크렘샹티이로
    커스터드푸딩
    달지 않은 크렘샹티이로
    커피젤리
    캐러멜사과
    생크림을 주재료로
    바닐라 바바루아
    판나코타

    커스터드크림

    커스터드크림을 위한 재료와 도구
    커스터드크림 만들기
    커스터드크림 베리에이션
    오렌지 커스터드크림
    레몬 커스터드크림
    피스타치오 커스터드크림
    차이 커스터드크림

    커스터드크림을 품은 슈
    슈 만들기
    슈크림 3종

    크렘샹티이를 넣은 커스터드크림으로
    트라이플
    오렌지 커스터드크림으로
    팽 드 캄파뉴 비스퀴
    레몬 커스터드크림으로
    레몬크림 타르트
    버터를 첨가한 크렘무슬린으로
    밀푀유

    커스터드크림으로 샌드위치 만들기
    커스터드 샌드위치
    차이 커스터드 핫 샌드위치

    버터크림

    버터크림을 위한 재료와 도구
    버터크림 만들기
    이탈리안 머랭 버터크림
    봄브 버터크림
    버터크림 베리에이션
    레몬버터크림
    라즈베리버터크림
    모카버터크림
    프랄리네버터크림

    버터크림 홀케이크
    라즈베리크림 케이크
    이탈리안 머랭 버터크림으로
    레몬버터 샌드
    봄브 버터크림으로
    아몬드 링 케이크
    모카버터크림과 커피맛 스펀지로
    모카롤

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