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베이크의 비건 베이킹
- 백승도 저
- 길벗
- 2022년 04월 29일
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ISBN: 9791165219598
248쪽
200 x 270 (㎜)
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- 주간 가정/생활/요리: 91위
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책 소개
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 백승도
케이크 공방과 다수의 베이킹 클래스를 운영했다. 현재는 일산의 작은 빵집 VAKE의 주인장으로 새벽부터 온 힘을 다해 정성스럽게 빵을 구우며 살아가고 있다.
Instagram : @vake___official
목차
INTRO 008
비건 베이킹에 필요한 도구 010
비건 베이킹에 필요한 재료 016
만능 비건 버터와 소스들 024
비건 베이킹 시작 전 꼭 알아야 할 주의사항 035
PART 1 매일 먹어도 부담 없는 데일리빵
플레인 식빵 VEGAN PLAIN BREAD 038
녹차 크렌베리 식빵 VEGAN MATCHA CRANBERRY BREAD 047
가나슈 식빵 VEGAN GANACHE BREAD 056
단호박 식빵 VEGAN SUGAR PUMPKIN BREAD 065
올리브 베이글 VEGAN OLIVE BAGEL 074
호두 크렌베리 베이글 VEGAN WALNUT CRANBERRY BAGEL 083
시금치 치아바타 VEGAN SPINACH CIABATTA 092
올리브 치아바타 VEGAN OLIVE CIABATTA 101
호두 크렌베리 깜빠뉴 WALNUT CRANBERRY CAMPAGNE BREAD 110
PART 2 상상 이상의 달콤함, 간식빵
초콜릿 빵 VEGAN CHOCOLATE BREAD 122
도넛 VEGAN DOUGHNUTS 131
브라우니 VEGAN BROWNIES 142
PART 3 한 가지 반죽으로 만드는 세 가지 빵
세 가지 빵을 완성하는 만능 반죽
HOW TO ENJOY 3 KINDS OF BREAD WITH A SINGLE DOUGH 148
단팥빵 VEGAN SWEET RED-BEAN BREAD ‘DAN PAT BBANG’ 152
맘모스빵 VEGAN MAMMOTH BREAD 159
인절미빵 VEGANINJEOLMI CREAM BREAD 166
PART 4 비건 크루아상 반죽으로 만드는 여섯 가지 빵
비건 크루아상 반죽 VEGAN CROISSANT DOUGH 174
크루아상 VEGAN CROISSANT 184
크러핀 VEGAN CRUFFIN 191
뺑 오 쇼콜라 VEGAN PAIN AU CHOCOLAT 198
뺑 오 크랜베리 VEGAN PAIN AUX CRANBERRIES 205
올리브 타프나드 & 튀긴 양파 페스츄리
VEGAN OLIVE TAPENADE & FRIED ONION PASTRIES 212
과일 & 비건 크림 페스츄리 FRUIT & VEGAN CREAM PASTRY 219
PART 5 주말 아침을 특별하게 비건 홈브런치
비건 햄버거 VEGAN BURGER 228
비건 샌드위치 VEGAN SANDWICH 240
비건 요거트 VEGAN YOGURT 244
비건 베이킹에 필요한 도구 010
비건 베이킹에 필요한 재료 016
만능 비건 버터와 소스들 024
비건 베이킹 시작 전 꼭 알아야 할 주의사항 035
PART 1 매일 먹어도 부담 없는 데일리빵
플레인 식빵 VEGAN PLAIN BREAD 038
녹차 크렌베리 식빵 VEGAN MATCHA CRANBERRY BREAD 047
가나슈 식빵 VEGAN GANACHE BREAD 056
단호박 식빵 VEGAN SUGAR PUMPKIN BREAD 065
올리브 베이글 VEGAN OLIVE BAGEL 074
호두 크렌베리 베이글 VEGAN WALNUT CRANBERRY BAGEL 083
시금치 치아바타 VEGAN SPINACH CIABATTA 092
올리브 치아바타 VEGAN OLIVE CIABATTA 101
호두 크렌베리 깜빠뉴 WALNUT CRANBERRY CAMPAGNE BREAD 110
PART 2 상상 이상의 달콤함, 간식빵
초콜릿 빵 VEGAN CHOCOLATE BREAD 122
도넛 VEGAN DOUGHNUTS 131
브라우니 VEGAN BROWNIES 142
PART 3 한 가지 반죽으로 만드는 세 가지 빵
세 가지 빵을 완성하는 만능 반죽
HOW TO ENJOY 3 KINDS OF BREAD WITH A SINGLE DOUGH 148
단팥빵 VEGAN SWEET RED-BEAN BREAD ‘DAN PAT BBANG’ 152
맘모스빵 VEGAN MAMMOTH BREAD 159
인절미빵 VEGANINJEOLMI CREAM BREAD 166
PART 4 비건 크루아상 반죽으로 만드는 여섯 가지 빵
비건 크루아상 반죽 VEGAN CROISSANT DOUGH 174
크루아상 VEGAN CROISSANT 184
크러핀 VEGAN CRUFFIN 191
뺑 오 쇼콜라 VEGAN PAIN AU CHOCOLAT 198
뺑 오 크랜베리 VEGAN PAIN AUX CRANBERRIES 205
올리브 타프나드 & 튀긴 양파 페스츄리
VEGAN OLIVE TAPENADE & FRIED ONION PASTRIES 212
과일 & 비건 크림 페스츄리 FRUIT & VEGAN CREAM PASTRY 219
PART 5 주말 아침을 특별하게 비건 홈브런치
비건 햄버거 VEGAN BURGER 228
비건 샌드위치 VEGAN SANDWICH 240
비건 요거트 VEGAN YOGURT 244
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