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NH³óÇù üũīµå | 10% û±¸ÇÒÀÎ |
NH20 Çغ½ ½Å¿ëÄ«µå | 10% û±¸ÇÒÀÎ |
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NH20 Çغ½ üũīµå | 5% û±¸ÇÒÀÎ |
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ÀúÀÚ : Á¶½´¾Æ ¸ÆÆÛµç(Joshua McFadden)
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ÀúÀÚ : ¸¶»ç Ȩ¹ö±×(Martha Holmberg)
ÀÌ Ã¥ÀÇ °øµ¿ ÀúÀÚ·Î ¡ºÆÄÀÎ ÄíÅ· Fine Cooking¡» ¸Å°ÅÁøÀÇ Àü ÆíÁýÀåÀÌ´Ù. ¡º¸ð´ø ¼Ò½º Modern Sauces¡»ÀÇ ÀúÀÚÀÎ Á¦ÇÁ¸® ¸ð°ÕÅÅ·¯ Jeffrey Morgenthaler¿Í ÇÔ²² ¾´ ¡º´õ ¹Ù ºÏ The Bar Book¡»À» ºñ·ÔÇØ ÃÑ 8±ÇÀÇ ¿ä¸®Ã¥À» ³»¸ç È°¹ßÈ÷ È°µ¿ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÇöÀç ¿À·¹°ï ÁÖ Æ÷Ʋ·£µå¿¡ °ÅÁÖÇÏ¸é¼ ±¹Á¦ ¿ä¸®Àü¹®°¡ ÇùȸÀÎ IACP(International Association of Culinary Professionals)ÀÇ CEO¸¦ ¿ªÀÓÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¿ªÀÚ : ±è½Â¹ü
´ëÇаú ´ëÇпø¿¡¼ ¿µ¹ÌÈñ°îÀ» Àü°øÇÏ°í ÇöÀç Çлýµé¿¡°Ô ¿µ¾î¸¦ °¡¸£Ä¡°í ÀÖ´Ù. ¿©Çà°ú ¹Ì½ÄÀ» Áñ°Ü ´ëÇѹα¹ÀÇ ¸ðµç ±¹µµ¸¦ µ¹¸ç ¡º±¹µµ¿©Çà ¹ÙÀÌºí¡»À» ½è´Ù. ¹Ì½Ä°ú À½½Ä ¹®È¿¡ ´ëÇÑ ²ÙÁØÇÑ °ü½ÉÀ¸·Î ¡ºSix Seasons¡»ÀÇ ¹ø¿ªÀ» ¸Ã°Ô µÇ¾ú´Ù. ÇöÀç Àü ¼¼°è Çãºê¿Í Çâ½Å·á¸¦ ´Ù·é Ã¥ ¡ºÇâ½Å·á °æÇè »çÀü(°¡Á¦, Encyclopedia of Herbs and Spices)¡»À» ¹ø¿ªÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¿ªÀÚ : ¿À½ÂÇØ
ij³ª´Ù¿¡¼ º£ÀÌÅ·&ÆäÀ̽ºÆ®¸® ¾ÆÆ®¸¦ Àü°øÇß°í, È£ÁÖ¿¡¼ ÆÄƼ¼¼¸®¿Í À̺¥Æ® ¸Å´ÏÁö¸ÕÆ®¸¦ °øºÎÇß´Ù. ¡´¹Ù¾Ø´ÙÀ̴סµ, ¡´COFFEE¡µ, ¡´ºí·ç½ºÆ®¸®Æ®¡µ¿¡¼ ÀÏÇß´Ù.¡ºÅ¸¸£Æ¾ ºê·¹µå¡», ¡ººê·¹µå¡», ¡ºÁ¦ÇÁ¸® ÇظָÕÀÇ BREAD¡», ¡º¶óµÚ·¹ ¸¶Ä«·Õ ·¹½ÃÇÇ¡»¸¦ ¹ø¿ªÇß°í,¡º2+1 µô¸®¼Å½º ¶óÀÌÇÁ¡», ¡º¸ÞÀÌµå ¹ÙÀÌ º£ÀÌÄ¿¡», ¡º¸ÞÀÌµå ¹ÙÀÌ ¹Ù¸®½ºÅ¸¡»ÀÇ ÀúÀÚÀÌ´Ù.
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(¹è¼Û Æ÷Àå¿¡ "¿õÁø ºÏ¼¾"À¸·Î Ç¥±âµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.)
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