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    쌀케이크

    쌀케이크 딜리딜리의 마법처럼 쉬운 케이크 레시피 26

    • 갈진경, 장여진 저
    • 경향BP
    • 2022년 06월 22일
    • 정가
      18,000원
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    ISBN: 9788969525109 208쪽 188 x 250 (㎜)

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    저자 소개

    갈진경, 장여진

    저자 : 갈진경
    현재 ‘딜리딜리케이크’ 베이킹 스튜디오를 운영하고 있다. 나카무라 아카데미 제과전문 과정을 수료했고, 동경제과학교 동경캠퍼스에서 단기 연수를 했다. 신세계 아카데미 문화센터 등에 출강했다.

    저자 : 장여진
    현재 ‘모락모락 테이블’이라는 떡&한과 클래스를 운영하며, 한국병과교육협회장으로 활동하고 있다. 궁중병과원 떡ㆍ한과 과정과 나카무라 아카데미 제과전문 과정을 수료했다. 저서로 『쌀구움과자』(공저), 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 떡』, 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 사계절 떡』(공저), 『참 쉬운 떡 만들기』, 『나의 첫 화과자 레시피』(공저), 『절편 플라워』(공저), 『플라워 떡케이크』(공저), 『나의 첫 번째 보자기 포장』(공저)이 있다.

    목차

    프롤로그

    쌀케이크 기본 재료
    쌀케이크 기본 도구
    제과의 주요 공법 - 공립법|별립법|슈가배터법
    제과의 대표적인 크림 종류
    생크림

    1장. 부드럽고 폭신한 생크림 케이크 Cream Cake
    시럽 만들기
    제누아즈 자르기
    당근 케이크 Carrot Cake
    고소미 쑥 케이크 Mugwort Cake
    단호박 케이크 Sweetpumpkin Cake
    딸기 케이크 Strawberry Cake
    블루베리 케이크 Blueberry Cake
    키위 요거트 케이크 Kiwi Yogurt Cake
    피스타치오 베리 케이크 Pistachio Berry Cake
    초코 바나나 케이크 Choco Banana Cake

    2장. 가볍고 보들보들한 시폰케이크 Chiffon Cake
    바닐라빈 사용하기
    시폰 틀에서 시트 분리하기
    바닐라 시폰케이크 Vanilla Chiffon Cake
    얼그레이 시폰케이크 Earl Grey Chiffon Cake

    3장. 알록달록한 컬러가 매력적인 컵케이크 Cup Cake
    레드벨벳 컵케이크 Red Velvet Cup Cake
    레몬 컵케이크 Lemon Cup Cake
    땅콩버터 컵케이크 Peanut Butter Cup Cake
    체리 컵케이크 Cherry Cup Cake
    사과 컵케이크 Apple Cup Cake
    몽블랑 컵케이크 Mont Blanc Cup Cake
    티라미수 컵케이크 Tiramisu Cup Cake

    4장. 촉촉하고 부드러운 롤케이크 Roll Cake
    롤케이크 예쁘게 말기
    우유 롤케이크 Milk Roll Cake
    얼그레이 롤케이크 Earl Grey Roll Cake
    말차 롤케이크 Matcha Roll Cake
    치즈 롤케이크 Cheese Roll Cake

    5장. 특별한 순간을 함께하는 스페셜 케이크 Special Cake
    빅토리아 케이크 Victoria Cake
    숫자케이크 공통 크림
    숫자 케이크 생화 준비하기
    다쿠아즈 과일 숫자케이크 Dacquoise Fruit Number Cake
    사블레 플라워 숫자케이크 Sable Flower Number Cake
    보틀케이크 제누아즈
    과일 보틀케이크 Fruit Bottle Cake
    그림 보틀케이크 Painting Bottle Cake

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