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    커픽처스 커피 레시피 101

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    커픽처스 커피 레시피 101 화제의 유튜브 채널 ‘커픽처스’의 카페 음료 완벽 가이드

    • 김현석 저
    • 비타북스
    • 2022년 09월 30일
    • 정가
      20,000원
    • 판매가
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    ISBN: 9791158463915 248쪽 182 x 255 (㎜)

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    출판사 리뷰

    카페 창업자가 꼭 알아야 할 필수 창업 노하우
    카페 필수 도구에서부터 카페 메뉴, 부재료, 음료 제조 방법, 신메뉴 개발 노하우까지 오랜 시간 직접 카페를 운영하며 얻은 경험을 바탕으로 실전에 꼭 필요한 내용만을 엄선해서 담았다. 이 책을 통해 카페 창업자가 반드시 알아야 할 요소들을 꼼꼼하게 챙겨보자.

    초보 사장님의 카페를 업그레이드해줄 놀라운 비법
    다른 카페와 차별화된 메뉴, 안정적인 메뉴 구성 노하우를 갖고 싶다면 이 책을 살펴보자. 초보 사장님 혼자 고민하면서 겪을 시행착오들을 미리 대비할 수 있도록 도와준다. 계절에 상관없이 365일 늘 한결같은 맛을 유지하는 제조 비법, 계량법, 원가 계산법, 상권 분석 등 치열한 카페 시장에서 살아남기 위한 필승 전략을 얻을 수 있을 것이다.

    홈카페 마니아를 위한 환상적인 비주얼 음료 레시피
    한 번쯤 꼭 만들어 보고 싶었던 요즘 핫한 커피 메뉴와 다양한 카페 음료들을 소개한다.
    홈카페 감성을 충분히 즐길 수 있는 커픽처스 음료의 환상적인 비주얼까지 그대로 담았다. 음료 레이어링하는 방법부터 블렌딩, 토핑, 가니시 노하우까지 차근히 따라 하다 보면 누구나 나만의 홈카페를 오픈할 수 있을 것이다.

    저자 소개

    김현석

    저자 : 김현석
    9년간 작은 카페를 운영한 카페 사장이다. 현재는 카페 음료 만드는 방법을 유튜브에 공유하고 있다. 클래스101 온라인 강의와 브랜드 컨설팅, 대학 강연, 원데이 클래스 등 주로 음료 만드는 방법을 가르치고 있다. 처음에는 살아남기 위해 음료를 개발했다. 치열한 카페 시장에서 망하지 않기 위해서는 옆 카페에 없는 음료를 만들고, 옆 카페보다 더 맛있게 만들어야 했다. 그렇게 수년 동안 만들던 음료 레시피를 유튜브에 공유하기 시작했더니 많은 카페 사장님들이 보는 채널이 되었다. 유튜브 채널 ‘커픽처스’에는 수백 개가 넘는 커피 레시피가 업로드되어 있다. 방대한 영상 자료를 모두 보기에는 소비되는 시간이 적지 않다. 레시피 정리가 필요하다는 생각이 들어 레시피북을 만들게 되었다. 지금까지 많은 분께 받은 사랑을 이 책을 통해 조금이나마 돌려드릴 수 있길 바랄 뿐이다.

    목차

    Prologue 004
    1 MENU GUIDE 012
    2 TOOL GUIDE 014
    3 INGREDIENT GUIDE 018
    4 MAKING GUIDE 024

    1 Coffee
    아메리카노 034
    카페라테 036
    카푸치노 038
    드라이 카푸치노 040
    바닐라 라테 042
    카페모카 044
    캐러멜마키아토 046
    에스프레소 콘파냐 048
    에스프레소 쇼콜라 050
    오렌지 에스프레소 052
    흑당커피 054
    플랫 화이트 056
    아인슈페너 058
    피스타치오 아인슈페너 060
    크림 라테 062
    크림 모카 064
    로투스 라테 066
    토피넛 라테 068
    핑크소금 라테 070
    돌체 콜드브루 072
    블랙 라테 074
    흑임자 라테 076
    말차 샷 라테 078
    슈크림 라테 080
    버터크림 라테 082
    오렌지 비앙코 084
    코코넛 스무디 커피 086
    엑설런트 라테 088
    민트 아메리카노 090
    민트 밀크티 커피 092

    2 Non Coffee
    리얼 딸기 라테 096
    딸기라테 098
    딸기밀크폼 라테 100
    블루베리 라테 102
    말차 라테 104
    초코나무숲 106
    리얼 초콜릿 108
    얼 그레이 초코 라테 110
    달고나 라테 112
    리얼 고구마 라테 114
    쑥크림 라테 116
    체리 라테 118

    3 Tea
    딸기 히비스커스 122
    애플 히비스커스 124
    허니자몽 블랙 티 126
    리얼 복숭아 아이스티 128
    애플 그린 티 130
    아이스티 소다 132
    런던 포그 134
    블루베리 민트 소다 136

    4 Ade & Juice
    레모네이드 140
    블루 레모네이드 142
    핑크 레모네이드 144
    말차 레모네이드 146
    페퍼민트 에이드 148
    자몽 에이드 150
    칼라만시 에이드 152
    라임 모히토 154
    패션푸르트 에이드 156
    파인애플 에이드 158
    청포도 에이드 160
    바질 귤 에이드 162
    딸기 주스 164
    바나나 주스 166
    딸기바나나 주스 168
    콩가루바나나 주스 170
    견과류바나나 주스 172
    아보카도바나나 주스 174
    수박 주스 176
    토마토 주스 178
    자두 주스 180
    천도복숭아 주스 182
    복숭아자두 주스 184
    오렌지자몽 주스 186
    키위 주스 188
    청포도 주스 190

    5 Blended
    밀크셰이크 194
    딸기 밀크셰이크 196
    크림치즈 딸기 셰이크 198
    오레오 셰이크 200
    로투스 셰이크 202
    에스프레소 셰이크 204
    솔티드 캐러멜 셰이크 206
    다크 모카 블렌디드 208
    플레인 요거트 스무디 210
    딸기 요거트 스무디 212
    트리플베리 요거트 스무디 214
    사과 요거트 스무디 216
    참외 스무디 218
    패션푸르트 스무디 220
    피스타치오 스무디 222
    에스프레소 그라나타 224
    에스프레소 그라나타 라테 226
    에스프레소 우유빙수 228
    우유 빙수 230
    망고 빙수 232
    멜론 빙수 234
    토마토 빙수 236

    6 Bottle Beverages
    딸기 우유 239
    망고 우유 240
    바나나 우유 241
    초코 우유 242
    블루베리 우유 243
    냉침 밀크티 244

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