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    그린멜로즈의 사계절 그린 레시피

    그린멜로즈의 사계절 그린 레시피 제철 과일과 재료로 즐기는 나만의 홈카페 음료

    • 박진영 저
    • 예문아카이브
    • 2022년 08월 25일
    • 정가
      17,000원
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    ISBN: 9791163861140 240쪽 170 x 220 (㎜)

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    출판사 리뷰

    Drink Green, Make Green Life!
    신선하게, 맛있게, 예쁘게 만들어 먹는 제철 음료로 우리 집 홈카페 만들기

    다양한 제철 과일을 활용한 다채롭고 풍부한 130여 가지 계절 음료
    누구나 바로 따라서 만들고 응용할 수 있도록 직관적으로 구성한 간편 레시피
    홈카페뿐만 아니라 실제 카페를 준비하고 운영할 때도 요긴한 실용 레시피

    코로나 시대, 재택근무와 집콕이 선택이 아니라 필수 요소가 되면서 집에서 다양하게 즐기는 취미에 대한 관심이 더 높아졌다. 집은 이제 휴식뿐만 아니라 생산적이고 다양한 일을 하는 공간으로, 더 기분 좋고 편안하고 참신한 공간으로 거듭나고 있다. 《그린멜로즈의 사계절 그린 레시피》는 1인 가구, 집콕, 인테리어, 실내 식물, 지속 가능한 삶에 대한 관심이 더 높아지는 요즘, 사계절 내내 집을 단골 카페 같은 공간으로 느끼도록 이끄는 제철 과일 응용 음료 레시피를 담은 책이다. ‘제로 웨이스트(zero waste)’를 추구하는, 계절 변화에 따른 음료 레시피를 통해 몸과 마음의 건강을 더 자연스럽게, 더 간편하게, 더 멋지고 행복하게 가꿀 수 있을 것이다.
    《그린멜로즈의 사계절 그린 레시피》에 들어 있는 130여 개 레시피들은 재료 본연의 맛, 자연 그대로의 맛을 최대한 살리고자 기본적으로 각 계절에 쉽게 구할 수 있고 사계절의 풍미를 담은 제철 과일들을 주로 활용한다. 그 기본 과일에 허브나 꽃, 향신료 등을 함께 조합해, 누구나 편히 즐길 수 있는 은은하고 자연스러운 맛으로 응용할 수 있다. 제철 과일, 허브, 꽃차 등을 오랫동안 보존해 먹을 수 있도록 만든 저장식품을 ‘코디얼’이라고 하는데, 과일과 천연재료 등을 끓이고 농축해 만든 일종의 수제 시럽이다. 풍미가 좋은 유기농 설탕과 제철 과일의 비율을 늘려서, 인공적인 단맛이 아니라 과일과 잘 어우러지는 건강하고 신선한 단맛을 낸다. 이 코디얼들은 각자 취향에 따라 시간, 장소, 상황, 분위기에 따라 기분 전환용 음료로 활용할 수 있다. 럼 등을 추가해 칵테일처럼 만들거나, 상큼하고 기분 전환까지 시켜주는 모히토 등으로 다양하게 응용해 마실 수도 있다. 그날그날의 기분과 용도에 따라 창의적으로, 다양한 음료 베이스로 활용하는 재미 또한 쏠쏠할 것이다.
    《그린멜로즈의 사계절 그린 레시피》에서는 코디얼뿐만 아니라 각종 과일을 재료로 한 수제청, 스무디, 에이드, 차, 칵테일 등도 간단히 만들 수 있는 방법도 담았다. 봄에는 나른한 기분을 깨우는 비타민이 가득한 상큼한 금귤 에이드, 여름에는 더위를 식히는 새콤달콤한 자두, 복숭아, 체리를 활용한 음료, 가을에는 풍요로운 향기를 머금은 감청과 단호박 라테, 겨울에는 몸을 따뜻하게 하는 레몬과 진저 그리고 딸기를 활용한 차 등을 즐길 수 있다. 각종 과일과 허브에 든 영양소와 효능에 대해서도 언급되어 있어 건강 면에서도 필요에 따라 응용이 가능할 것이다. 집에서 간편하게, 취향에 맞는 예쁜 음료를 만들어 즐기는 취미로 활용할 수 있지만, 카페나 온라인 창업 등을 계획하고 공부할 때도 유용한 레시피를 모았다.

    저자 소개

    박진영

    저자 : 박진영(그린멜로즈)
    제철 과일과 식재료를 활용한 다양한 음료 레시피를 개발하며 관련 클래스를 진행한다. 달콤하지만 자연과 가까운 본연의 맛을 추구하며, 건강까지 챙길 수 있는 제철 음료의 매력을 천천히, 또 깊게 알리고 있다. 자연의 향과 맛에서 다양한 레시피 아이디어를 떠올리며 현실에서 구현하고자 궁리하는 시간이 행복하다. 자연과 더불어 지속 가능한 삶, 친환경 먹거리, 계절의 변화를 담은 창의적인 레시피 개발, 순간을 깊이 포착하는 사진에 지속적이고 공유 가능한 관심을 갖고 있다.

    목차

    봄
    딸기청 / 봄 딸기 에이드 / 딸기 그린티 라테 / 금귤청 / 금귤 에이드 / 금귤 그린티 에이드 / 봄 그린 스무디 / 벚꽃 코디얼 / 레몬청 / 레몬 깻잎 모히토 / 레몬 말차 에이드 / 카라카라 오렌지청 / 카라카라 오렌지 에이드 / 봄 피크닉 음료 / 청포도 레몬청 / 청포도 페퍼민트 에이드 / 청포도 아이스티 / 애플망고청 / 애플망고 라씨 / 애플망고 피나콜라다 / 오렌지 애플망고청 / 오렌지 애플망고 스피어민트 에이드 / 오렌지 애플망고 말차 에이드 / 루바브로즈 딸기 코디얼 시트러스 비타민 스무디 / 파인애플 레몬청 / 파인애플 코코넛 에이드 / 파인애플 모히토 / 패션프루트청 / 블랙사파이어 포도청 / 오렌지 레몬머틀 코디얼 / 오렌지 레몬머틀 에이드 / 오렌지 레몬머틀 상그리아 / 봄제주 하귤 꿀청 / 봄제주 하귤 에이드 / 하귤 얼그레이 하이볼

    여름
    체리청 / 체리 에이드 / 체리 우유 / 망고 키위청 / 살구청 / 살구 코디얼 / 천도복숭아청 / 블루멜로 코디얼 / 방울토마토청 / 토마토 바질 에이드 / 블루베리 레몬청 / 망고용과 스무디 / 산딸기 로즈메리 코디얼 / 산딸기 로즈메리 스파클링 에이드 / 자두청 / 자두 아이스티 / 자두 코디얼 / 자두 타임 코디얼 에이드 / 자두 콤부차 에이드 / 복숭아청 / 복숭아 에이드 / 여름루비 자몽청 / 참외청 / 참외 에이드 / 참외 스무디 / 라임 레몬청 / 라임 민트 에이드 / 라임 오이 칵테일 / 베리 스무디 / 아로니아청 / 아로니아 에이드 / 수박 칵테일 / 로즈 코디얼 / 로즈 에이드 / 로즈 밀크티 / 여름 믹스청 / 여름 믹스청 에이드 / 오디청

    가을
    청귤 코디얼 / 청귤청 / 청귤청 에이드 / 청귤 티 / 석류청 / 석류 허브티 에이드 / 석류차 / 무화과청 / 무화과 밀크티 / 팬지 레몬청 / 팬지 레모네이드 / 황금사과청 / 황금사과 재스민 티 / 솜사탕포도청 / 트리플베리청 / 감청 / 시금치 그린 스무디 / 비트 스무디 / 애플 시나몬청 / 애플 시나몬 에이드 / 애플 시나몬 블랙 티 / 모과청 / 모과 레몬밤 허브 에이드 / 모과 레몬그라스 티 / 오미자 레몬청 / 오미자 라임 에이드 / 오렌지 당근 진저 스무디 / 라즈베리 라벤더 코디얼 / 스파클링 라즈베리 라벤더 에이드 / 단호박 바닐라 시나몬 스무디

    겨울
    유자청 / 유자 우롱티 에이드 / 유자 캐모마일 티 / 레몬 진저청 / 레몬 진저티 에이드 / 레몬 진저티 / 크랜베리청 / 크리스마스 펀치 / 크랜베리 밀크 / 에메랄드 키위청 / 키위 논알코올 모히토 / 키위 스트로베리 에이드 / 딸기 코디얼 / 딸기 논알코올 모히토 / 딸기 블랙 밀크티 / 스위트그린 자몽청 / 한라봉청 / 한라봉 히비스커스 에이드 / 한라봉 민트 에이드 / 레드 용과 스무디 / 열대과일청 / 열대과일 에이드 / 파파야 바나나 스무디 / 뱅쇼 / 뱅쇼 티 / 아이스 뱅쇼 / 자몽 꿀청 / 자몽 꿀차 / 자몽 에이드 / 자몽 로즈힙 코디얼 / 초코 진저 스무디 / 밀크티 시럽 / 아이스 밀크티

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