카페 메뉴 컨설턴트이자 이 책의 저자인 시트롱 김희경 오너 셰프는 카페식 백반에 적합한 다채로운 레퍼토리의 메뉴를 제안한다. 브런치, 하면 떠오르는 클래식한 메뉴부터 단순한 드레싱으로 재료 자체의 맛을 살린 샐러드, 이국적이고 새로운 맛의 수프와 그라탱, 만들기 쉽고 캐주얼한 디저트, 한식을 접목시켜 익숙하면서도 신박한 K스타일 브런치 메뉴까지, 하나씩 골라 테이블을 가득 채워도 좋을 만큼 실속 있는 브런치 메뉴들이다.

모든 메뉴는 간단하지만 저마다 특별한 ‘킥’을 지니고 있다, 요리의 남다른 맛, 향, 식감, 조화를 만드는 이 킥에 주목할 필요가 있다. 유튜브에서, SNS에서 수많은 레시피를 접할 수 있지만 진짜 맛있는 요리를 만드는 한 끗은 바로 이런 데 숨겨져 있는 것이다. 소스와 드레싱, 허브와 향신료 등에서 저자의 노하우가 묻어나는 레시피로 집에서 만드는 브런치 요리를 카페에서 사 먹는 것처럼, 한 단계 레벨업해 보자.

집밥처럼 쉬운 메뉴에 특별한 맛내기 킥을 더해
홈 브런치를 카페처럼, 한 단계 레벨업!

이제는 아침 겸 점심 사이라는 특정 시간에 국한되기보다, 언제든 좋아하는 음식과 함께 편안하게 즐기는 식사로 변화한 브런치. 그렇다면 현재 가장 이상적인 브런치의 형태는 무엇일까요? 날마다 온종일 즐기는 브런치라면 일단 맛이 있어야 할 테고, 무엇보다도 질리지 않는다면 더 좋지요. 늘 먹고 또 먹어도 좋은 백반처럼요. 그래서 이 책에는 백반만큼 편안한 맛과 쉬운 레시피, 특별한 ‘킥 포인트’를 지닌 카페 브런치와 디저트 메뉴를 담고자 했어요.

카페 메뉴 컨설턴트이자 이 책의 저자인 시트롱 김희경 오너 셰프는 카페식 백반에 적합한 다채로운 레퍼토리의 메뉴를 제안합니다. 브런치, 하면 떠오르는 클래식한 메뉴부터 단순한 드레싱으로 재료 자체의 맛을 살린 샐러드, 이국적이고 새로운 맛의 수프와 그라탱, 만들기 쉽고 캐주얼한 디저트, 한식을 접목시켜 익숙하면서도 신박한 K스타일 브런치 메뉴까지, 하나씩 골라 테이블을 가득 채워도 좋을 만큼 실속 있는 브런치 메뉴들이죠.

모든 메뉴는 간단하지만 저마다 특별한 ‘킥’을 지니고 있는데요, 요리의 남다른 맛, 향, 식감, 조화를 만드는 이 킥에 주목할 필요가 있습니다. 유튜브에서, SNS에서 수많은 레시피를 접할 수 있지만 진짜 맛있는 요리를 만드는 한 끗은 바로 이런 데 숨겨져 있거든요. 소스와 드레싱, 허브와 향신료 등에서 저자의 노하우가 묻어나는 레시피로 집에서 만드는 브런치 요리를 카페에서 사 먹는 것처럼, 한 단계 레벨업해 보세요.

또 하나 특별한 점은 책에서 소개한 71가지의 다양한 메뉴를 8가지 브런치 플레이트로 구성해 보여준다는 점이에요. 사계절별 브런치 플레이트, 비건, 저속노화 브런치 플레이트 등 브런치 테이블 무드를 살리는 콘셉트별 플레이트는 브런치 메뉴 조합을 고민하는 분들께 새로운 아이디어를 드립니다. 다른 메뉴로 대체하는 방법도 소개했으니, 참고하면 풍성한 브런치 테이블을 꾸밀 수 있을 거예요.

그 밖에도 저자가 사용한 시판 재료에 대한 소개나 미리 만들어두고 유용하게 쓸 수 있는 소스와 드레싱, 사이드디쉬의 레시피, 클래식 브런치 메뉴의 색다른 응용 메뉴까지 알차게 담았어요. 이제 이 책 한 권으로 집에서도 카페처럼 특별하고, 매일 먹고 싶을 만큼 맛있는 브런치를 즐길 시간입니다.

이 책에서 만나는 저자의 ‘킥 포인트’
- 늘 먹던 그 메뉴에 ‘킥 재료’ 추가 했더니 맛이 레벨업!
오믈렛에 생크림, 팬케이크에 식초와 요거트, 크림수프에 양파잼 등 저자의 섬세한 맛내기 노하우를 배워보세요.

- 재료 고유의 맛과 풍미를 살려주는 ‘킥 소스와 드레싱’
머스터드버터, 아보카도드레싱, 토마토처트니 등 저자의 심플하면서도 유니크한 소스와 드레싱을 더하면 자연스럽고 고급진 맛이 완성돼요. 넉넉히 만들어 활용하세요.

- 제철 재료로 심플하게 조리하는 ‘기본에 충실한 킥’
저자가 강조하는 기본 중 기본은 제철 재료를 활용할 것, 그 맛을 살려 요리할 것. 그 원칙에 충실한 71가지 브런치와 계절별 추천 메뉴로 구성한 브런치 플레이트를 만나보세요.

- 다른 책에선 만날 수 없는 이국적인 ‘킥 브런치’
인도식 매콤한 스크램블에그, 일본 나고야식 팥토스트와 교토식 타마고산도, 모로칸식 채소수프 등 다양한 요리 경험이 있는 저자의 다국적 브런치도 놓치지 마세요.

- 한식을 접목시킨 친근하면서도 새로운 ‘K-스타일 브런치’
밥, 면, 두부, 김치, 장아찌, 간장, 들기름 등을 활용한 소박하면서도 이색적인 브런치 메뉴로 늘 비슷했던 집밥을 변신시켜 보세요.