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    생선 해산물 건강사전

    생선 해산물 건강사전

    • 황지희 저
    • 넥서스BOOKS
    • 2009년 11월 10일
    • 정가
      12,000원
    • 판매가
      10,800원 [10% 할인]
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    - [0]
    ISBN: 9788960006812 268쪽 148 x 210 (㎜)

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    • 판매지수 : 158

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    출판사 리뷰

    “고단백.저지방.저칼로리 영양 식품, 생선.해산물”



    생선.해산물의 영양 성분, 제대로 알고 먹자!

    식생활의 변화로 생활습관병의 발병률이 높아지면서 새로운 먹을거리를 찾는 움직임이 늘어나고 있다. 생선해산물은 육류와 채소에 함유된 영양소가 골고루 들어 있어 더욱 주목받고 있다. 그러나 아무리 좋은 것이라도 제대로 알아야 그 효능을 100% 활용할 수 있다. 이 책에서는 우리 식탁에서 자주 보는 60가지 생선.해산물의 영양 성분과 효능을 알기 쉽게 정리하고 있다. 이를 통해 그동안 미처 몰랐던 생선.해산물의 효능을 배우고 실제 식생활에 적용함으로써 더욱 알차고 건강한 식탁을 만들 수 있을 것이다.



    오메가-3에서 타우린, DHA가 건강식탁을 책임진다!

    생선.해산물에는 고혈압, 골다공증을 비롯한 성인병 예방, 노화 방지 및 피부미용, 스태미나 효과, 성장발육 촉진 등 우리 몸에 좋은 작용을 하는 영양 성분이 가득하다. 특히 청소년 성장발달을 촉진시키고 스태미나 효과가 뛰어난 오메가-3, 스트레스 받는 간을 튼튼하게 만들고 기능을 향상시키는 타우린, 두뇌발달과 항암 효과가 뛰어난 DHA가 많아 영양의 보고라고 해도 과언이 아니다. 쌀을 주식으로 하는 우리나라에서는 곡식에 부족한 라이신을 생선.해산물을 통해 섭취할 수 있어 균형 잡힌 영양소를 공급할 수 있다. 이 밖에 채소에 다량 함유된 비타민과 무기질도 들어 있어서 육류와 채소에서 얻을 수 있는 영양 성분을 골고루 얻을 수 있으며 육류에 비해 기름기가 적고 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 효과적이다.



    ▶ 생선·해산물의 대표적 효능 7 ◀

    ㆍ맵고 짜고 자극적인 음식 섭취로 인한 고혈압 발생을 억제한다.

    ㆍ계속되는 음주와 불규칙한 식습관으로 약해진 간 기능을 강화한다.

    ㆍ기름진 음식과 잦은 군것질로 인한 성인병 발생을 예방한다.

    ㆍ관절 마디마디가 약해지는 골다공증을 예방한다.

    ㆍ연예인 같이 매끄러운 피부와 동안 외모를 만들어준다.

    ㆍ피로가 쌓이고 의욕이 저하됐을 때 스태미나를 증강시켜준다.

    ㆍ성장기 자녀의 발육과 질병 등으로 약해진 몸에 영양보충을 돕는다.



    옆에 두고 바로바로 활용한다!

    채소에 대한 관심이 집중되면서 채소의 영양을 설명하는 책들이 많지만 생선이나 해산물에 대해서는 제대로 알고 있지 못한 실정이다. 생선.해산물은 현대인에게 육류 못잖은 감칠맛과 식감, 영양으로 가득하다.

    이 책에서는 7가지의 파트별로 대표적인 생선과 해산물을 사전식으로 정리해 주요 영양소를 비롯한 효능, 제철 및 선택법, 조리 포인트, 어울리는 요리 등을 체계적으로 알려준다. 또한 간단하게 배울 수 있는 레시피도 담겨 있어 요리 초보자도 쉽게 생선.해산물 요리를 즐길 수 있다. 좋은 먹을거리의 영양을 꼼꼼히 따져보고 이를 제대로 활용함으로써 건강하고 영양이 넘치는 식탁을 만들어보자.






    저자 소개

    황지희
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 과학/공학 저자 , 건강/의학 저자
    • 인기지수 : 94
    최근저서

    청강문화산업대학교 푸드스쿨 조리전공 교수.
    성신여자대학원 식품영양학 이학박사.
    일본 아베노츠지(Abeno tsuji) 조리전문학교
    한국지부 동문회장. 해외 한식당 컨설턴트.

    저서로는 <생선 해산물 건강사전> <산소 같은 먹거리> 생선 해산물 수첩 외 다수가 있으며, 역서로는 <우리 몸에 좋은 음식 대사전> <몸에 좋은 생선사전> <똑똑하게 먹는 50가지 방법> <몸에 좋은 음식물 고르기> <당뇨병에 좋은 15만 가지 식단> <간장병에 좋은 15만 가지 식단> 채소 기르기 외 다수가 있다.

    목차

    프롤로그
    제철달력

    PART1_고혈압 예방
    김｜김초절임
    다시마｜다시마매듭조림
    멸치｜멸치풋고추조림
    가리비｜가리비샐러드
    미역｜미역초무침
    톳｜톳솥밥
    우뭇가사리｜우뭇가사리냉채
    매생이｜매생이굴국

    PART2_간 기능 향상
    꼬막｜꼬막무침
    재첩｜재첩숙회
    바지락｜바지락칼국수
    대합｜크램차우더
    오징어｜오징어순대
    문어｜문어초회
    낙지｜낙지볶음
    대하｜새우빠에야
    꽃게｜꽃게찜
    주꾸미｜주꾸미샤부샤부
    소라｜소라초무침

    PART3_성인병 예방
    복어｜복국
    삼치｜삼치소금구이
    숭어｜숭어회
    고등어｜고등어무조림
    방어｜방어데리야끼
    다랑어｜참치미역국
    꽁치｜꽁치김치롤

    PART4_골다공증 예방
    정어리｜정어리겨자구이
    뱅어｜뱅어포양념구이
    홍어｜홍어찜
    미더덕｜미더덕콩나물찜
    연어｜연어구이조림
    농어｜농어초무침
    파래｜파래무침
    임연수어｜임연수어케첩조림

    PART5_노화 방지 및 피부미용
    아귀｜아귀찜
    대구｜대구목살찜
    병어｜병어감자조림
    청어｜청어마리네
    빙어｜빙어튀김
    광어｜광어미역국
    가자미｜가자미식해

    PART6_스태미나 효과
    해삼｜해삼탕
    멍게｜멍게비빔밥
    성게｜성게미역국
    굴｜굴파전
    붕장어｜붕장어녹미채밥
    전복｜전복죽
    장어｜장어토마토볶음
    미꾸라지｜추어탕
    전어｜전어회무침

    PART7_성장발육 촉진
    조기｜조기매운탕
    민어｜민어전
    갈치｜갈치카레구이
    메기｜메기매운탕
    잉어｜잉어백숙
    새조개｜새조개샤부샤부
    참돔｜자리물회
    가물치｜가물치곰국
    쏘가리｜쏘가리매운탕
    은어｜은어소금구이

    참고문헌

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