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내 몸을 살리는 야채 동의보감 - 개정판
- 신재용. 저
- 학원사
- 2010년 06월 10일
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책 소개
출판사 리뷰
‘의식주’는 인간 생활의 3대 필수 요소다. 인간이 인간답게 살기 위해 꼭 충족되어야 할 세 가지 요소이므로 어느 것 하나 소홀해서는 안 되겠지만, 그 중에서도 ‘식’, 즉 먹는 것이야말로 가장 중요한 요소라 할 수 있다.
그렇다면 우리는 어떤 음식을 어떻게 섭취하는 것이 좋을까? 육류든 야채든 다 좋다. 하지만 중요한 것은 제대로 섭취해야 한다는 것이다. 지나치게 육식을 위주로 섭취를 하면 동물적 감정을 북돋우며 지배적이고 공격적이 될 수 있다. 하지만 채식을 많이 할수록 자신감이 높아지고 성취감이 고조되며 인내력과 자율성이 높아진다.
그렇다면 어떻게 야채를 섭취하는 것이 좋을까? 좋은 음식(fine food)도 중요하지만 유쾌하고 만족하게 먹는 것(eat pleasantly)도 매우 중요하다. 그렇다면 야채를 먹되 어떤 야채를 고를 것이며, 또 어떻게 먹으면 맛있고 만족스럽게 건강도 증진시킬 수 있을까?
그 해답이 바로 이 책에 모두 들어 있다.
<야채 동의보감>은 야채를 중심으로 각 야채마다 가장 신선하고 맛있는 ‘제철’을 알려주고, 야채를 ‘고르는 법’을 비롯해서 신선도를 유지하면서 영양 손실을 막는 ‘손질법’과 ‘보관법’을 다루었다. 또한 야채의 ‘영양’과 ‘효과’를 기술하면서 동의보감의 내용을 근거로 제시하기도 했다.
특히, 야채마다 함께 조리했을 상승효과를 낼 수 있는 식재료와 함께 조리하면 영양이 파괴되는 식재료에 관한 ‘음식궁합’도 다루고 있다. 아울러 실생활과 실제 요리할 때 꼭 필요한 정보로서 ‘영양 지키는 조리와 섭취’ 및 조리법을 이해하기 쉽게 사진을 곁들여 ‘야채 레서피’까지 일목요연하게 보여준다.
야채동의보감
채소는 몸을 살리는 식재료. 하지만 어떻게 섭취하느냐에 따라서 약이 될수도 독이 될 수도 있다. 자신의 체질에 맞게, 또 영양을 그대로 살리면서 섭취할 수 있는 방법을 알아보고 각 채소에 따라 내 몸에 어떠한 영향을 미치는지, 또는 각자 가지고 있는 증상이나 체질에 따라 자신에게 맞는 채소인지 아닌지를 알아볼 수 있다. 또한 각 채소가 갖고 있는 장단점에 대해 쉽게 알려주기 때문에 실생활에 쉽게 적용할 수 있는 건강서가 된다.
야채음식궁합
아무리 좋은 음식이라 해도 체내로 흡수되었을 때 영양분의 분해를 서로 방해한다면 함께 섭취하지 않는 것이 좋다. 반대로 함께 먹어서 영양의 상승효과를 얻을 수 있는 음식궁합도 있다. 각 채소에 따라 함께 먹으면 좋은 음식을 알아보고 함께 해서는 안 되는 음식도 알아본다.
야채 제철시기
요즘은 비닐하우스 제배로 제철이라는 개념이 없어진 것이 사실. 하지만 자연에서 자라 제배한 제철 채소는 맛은 물론 영양도 가장 높다. 또 비닐하우스에서 재배되는 채소는 비바람이나 자외선에 의해 농약성분이 분해될 수 없다. 하지만 제철 자연에서 제배되는 채소는 아무래도 이러한 농약의 위험으로부터 피할 수 있다는 장점도 있다. 때문에 각 채소에 따라 제철 시기를 알아두는 것은 무엇보다 중요한 채소 섭취법이 된다.
영양을 지키는 조리법 & 섭취법
채소의 영양을 그대로 섭취하기 위해서는 최대한 식재료가 가지고 있는 영양의 파괴를 줄이는 방법, 또 그 음식의 영양을 지키면서 조리하는 방법이 무엇보다 중요하다. 찌고, 볶고, 조리고 생식하는 방법 등 각 채소의 특성에 따라 가장 효과적으로 조리하고 섭취할 수 있는 방법을 알려준다.
싱싱한 야채 고르는 방법
요즘은 야채도 좋은 색깔, 싱싱해 보이기 위한 포장을 한다. 하지만 싱싱한 채소는 이미 뿌리에서부터 잎 끝까지 포장으로도 숨길 수 없는 표정이 있다. 채소의 싱싱함을 한 눈에 알아보는 방법을 확실히 알려준다.
영양 손실 막는 야채 손질법
영양 높은 채소라 해도 어떻게 손질하느냐에 따라 섭취할 수 있는 영양분이 달라진다. 최대한 채소의 싱싱함을 살리면서 농약성분 없이 깨끗하게 손질하는 요령 역시 ‘야채궁금증’에 모두 담았다.
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 건강/의학 저자 , 기타
- 인기지수 : 1,903
(해성한의원 원장)
경희대학교 한의과대학을 수석으로 졸업하고, 한의사 국가고시 수석합격을 하였으며
현재 남양주시에서 가업으로 이어져 온 한의사의 길을 6대째 계승하고 있다.
동국대학교·경산대학교 한의과대학에서 신계내과학을 강의하였으며, MBC 라디오에서 「라디오 동의보감」을 5년 동안 진행하였고, KBS·MBC·SBS·EBS TV 등에 출연하여 알기 쉽게 한의학을 풀이하고 누구나 쉽게 건강을 돌보고 예방, 치료할 수 있도록 노력하였다. 의료복지 봉사단체인 『(사)동의난달』을 창설하여 의료혜택을 받지 못하는 많은 사람들에게 건강을 위한 봉사에 힘쓰는 한편 시각장애 및 다문화 가정 지원봉사에도 힘쓰고 있다. 현재는 사단법인 동의난달 이사장, 해성한의원 원장이다.
● 주요 저서
《우리 약초로 지키는 생활한방 ⓵, ⓶, ⓷》/《(신재용의 증세에 따른) 1:1 동의보감 ⓵, ⓶》/《라디오 동의보감》/《TV 동의보감》/《알기 쉬운 한의학》/《방약합편 해설》/《알기 쉬운 소아 동의보감 0~8세》/《아주 쉬운 지압요법》/《신재용의 동의보감 비방》/《놀라운 가정요법》/《인형꽃》/《망진》/《그리스 신화와 의학의 만남》/《성경과 의학의 만남》등.
목차
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