《총각네 야채가게》 저자가 17년만에 다시 쓰는 자신의 이야기!
커피 농부 영한 씨가 언텍트 시대를 사는 법!


사람들은 익숙한 것들로 둘러싸여 있는 안전지대(Comfort Zone)에서 생활하려 한다. 영한은 달랐다. 육십 넘어 제주도로 내려가 첫 사업을 시작한다. 하지만 사업은 곧 위기 속에 빠졌고, 자신이 마케팅 전문가였다는 오만에서 빠져나올 수 있었다. 덕분에 남의 시선 의식하지 않고 커피숍 바리스타가 되어 손님들에게 커피를 나를 수 있었고, 커피농부라는 또 다른 이름의 프리랜서가 되었다. 영한은 여기서 그치지 않았다. 더 큰 호기심으로 세계 최초로 커피와인을 개발하고, 농업과 와인, 그리고 오페라를 결합한 감성적인 브랜드까지 창출해냈다. 그리하여 영한은 이제 팬데믹에도 끄떡없는 진정한 자유인이 되었다.

이 책은 대기업 임원, 프리랜서, 산업강사, 컨설턴트, 작가, 대학교수, 기업 CEO, 바리스타, 농부, 와인 메이커, 오페라 작가 등 10여 가지의 직업을 경험하며 대위기 때마다 기회를 만들어낸 영한의 놀라운 n잡러 에너지와 스토리를 보여준다.

위기는 경험의 바깥 세계를 보게 한다!
코로나19로 인해 한 번도 상상해본 적 없는 세계가 펼쳐지고 있다. 사회적, 경제적, 문화적 여파도 상상을 초월할 정도다. 사업을 경영하는 사람들에게는 특히 위기 상황이다. 우리는 세상의 변화를 받아들이기 위해 노력하지만, 경험 근시안에 빠져 있는 사람들은 레드 퀸 현상에서 벗어나지 못한다.
저자는 “경험적 사고는 위기 돌파에 큰 도움이 되지 않는다. 위기 상황일수록 경험 바깥의 세계를 봐야 한다.”고 강조한다. 변화의 시기에는 고정관념을 버려야 한다. 위기가 왔을 때 경험적 사고를 파괴할 수 있는 용기가 필요하고, 고정관념과 기능주의적 사고에서 탈피해 새로운 창의력으로 충전해야 한다.
영한 역시 40세에 안전지대인 대기업을 박차고 나와 또 다른 문을 열었다. 10년간의 제주도 생활은, 경험해보지 못한 새로운 일의 연속이었다. 일할 때마다, 심각한 문제가 생길 때마다, 위기에 봉착할 때마다 원리 중심적인 소소한 창조력으로 문제를 해결해왔다. 커피를 별로 좋아하지 않아 기껏해야 봉지 커피를 하루 한 잔 정도 마셨던 영한이 바리스타 자격증을 따서 커피 사업을 하고, 커피나무를 재배하는 농부가 되고, 세계 최초로 커피 와인을 제조하고, 커피 와인을 증류해 커피 코냑을 만들어 대한민국 주류 대상을 받고, 대기업 임원 출신의 커피농부와 전혀 어울릴 것 같지 않은 독일 오페라 테너 석철과 오케스트라 없는 버스킹 오페라를 여는 등 끊임없이 경험의 바깥 세계에 도전하며 위기를 돌파해왔다.
이 책은 영한이 실패와 위기를 극복하게 해준 ‘소소한 창조력 24가지’원리를 자신의 삶을 통해 경험한 이야기로 풀어내고 있어 독자들에게 묵직한 떨림으로 다가올 것이다.

원리 1 각도를 다르게 보라: 화산토에 커피나무 재배
원리 2 미리 반대 방향으로 조치하라: 커피 농장에 설치한 비닐하우스
원리 3 유용한 작용을 지속하라: 줌을 이용한 원격화상교육
원리 4 차별화하라: 커피 와인 제조
원리 5 기술을 통해 다시 보라: 커피 와인을 증류한 커피 코냑
원리 6 벤치마킹하라: 우유부단 우유 카페
원리 7 뽑아내라: 오케스트라 없는 버스킹 오페라
원리 8 사전에 예방하라: 태풍을 대비한 낮은 비닐하우스
원리 9 곧은 개념을 구부려라: 비닐하우스에 아치형 방풍벽 설치
원리 10 국부적으로 최적화하라: 목표고객에게 최적화
원리 11 나누어라: 커피 농장과 와이너리 분리
원리 12 한 번에 동시에 하라: 커피 드립 체험과 와인 만들기를 동시에
원리 13 극단적으로 생각하라: 2평짜리 통유리 카페
원리 14 효과적인 자원을 도출하라: 카페 건물 양쪽에 탑 쌓기
원리 15 버리거나 다시 써라: 하수관으로 돌탑 쌓기
원리 16 값싼 방법을 고안하라: 미니 와인
원리 17 속성을 변화시켜라: 스파클링 와인
원리 18 개방 활성화하라: 고객들에게 재밋거리 제공
원리 19 유해한 것을 좋은 것으로 바꿔라: 바이러스 환경에서 좋은 것 찾아내기
원리 20 융합하라: 스토리 와인 판매
원리 21 짝짓기하라: 지역 전문회사와 제휴
원리 22 비유를 들어 예시하라: 자연 속 오페라 카페
원리 23 사용자가 하게 하라: 내가 만든 웨딩 와인
원리 24 중간 매체를 이용하라: 하멜 표류선에서 오페라 공연진정한 자유인이 되어 72세 현역 N잡러로 살아가는 이야기 저자는 이 책에서 네 개의 문(항상 닫혀 있는 문, 열기 힘든 문, 자유의 문, 아름다운 문)을 열어야 진정한 자유인이 된다고 역설한다.
대부분의 사람들은 익숙한 것들로 둘러싸여 있는 안주의 문(항상 닫혀 있는 문)에 갇혀 생활하려 한다. 그러나 성장하고 변화하려면 이 문을 열어야 하는데, 불안해서 변화가 싫고 새로운 일들에 자신감이 없어 두 번째 문인 ‘열기 힘든 문’을 열기가 더 힘들다. 이 문을 열면 세 번째 문인 자유의 문을 만날 수 있는데 말이다.
저자는 “자유의 문을 열면 지금까지 경험해보지 못한 세상과 마주하게 되고, 그 세상에서 갖게 되는 호기심은 새로운 것들을 학습하게 되어 새로운 스킬을 익힐 수 있게 해준다. 그리고 네 번째 문을 열면 다시 꿈을 꿀 수 있고 또 다른 목표에 다가설 수 있다.”고 강조한다.
이 책은 40세에 대기업 임원을 그만두고 프리랜서가 되어 실패와 위기를 극복하고 농업과 와인, 그리고 오페라를 결합한 감성적인 브랜드를 만들어보겠다는 꿈을 꾸며 네 번째의 아름다운 문을 연 72살의 현역 농부이자, 바리스타, 로스터, 와인메이커를 동시에 수행하는 N잡러로, 진정한 자유인으로 살아가는 스토리를 그려내고 있다.

“네가 옳다고 생각하면 그 길을 계속 가라. 가다 보면 새로운 길이 보일 것이다.”

세상의 변화를 받아들이기 위해 노력하지만, 우리는 늘 되풀이되는 레드 퀸 현상 앞에 서 있다. 경험 근시안에 빠져 있는 사람들은 레드 퀸 현상에서 벗어나지 못한다. 경험적 사고는 위기 돌파에 큰 도움이 되지 않는다. 위기 상황일수록 경험 바깥의 세계를 봐야 한다.
-오보츄어: 위기는 경험의 바깥 세계를 보게 한다(5쪽)

평소에 영한은 100세까지 살 거라 했기 때문에 다시 한 번 라이프 플랜을 짜야 한다고 생각했다. 이제 예순네 살밖에 안 됐는데 사회에서 밀려나 이대로 쇠퇴의 길로 들어선다는 건 굉장히 불안하기 짝이 없는 일이었다. …… 인생은 마치 자전거를 타는 것과 같아서 힘을 가해 페달을 돌리지 않으면 안된다고 생각했다.
- 40대에 자유인이 되다(17쪽)

새로운 원두가 탄생한 것이다. 영한은 이 발효 커피를 ‘제주 몬순 커피’라고 이름을 붙인 뒤 특허 신청을 했다. 새로운 제주형 커피는 그렇게 만들어졌다. 그러나 …… 제품에 수명 주기가 있듯이 카페 모델에도 반드시 수명 주기가 있을 거라고 생각했다. 따라서 쇠퇴기에 접어들지 않도록 변화를 꾀해야 했다. 이를테면 혁신적 전환이 필요했다.
- 제주 몬순 발효 커피(31쪽)

“고난을 아름다움으로 만드는 시간으로 활용해보라. 고난의 시간을 창조의 시간으로 바꿔보라. 내가 유배를 당해 제주 땅에 왔을 때 추사체를 완성했듯이.” …… 다시 추사 선생의 답을 들었다. “네가 옳다고 생각하면 그 길을 계속 가라. 가다 보면 새로운 길이 보일 것이다.”
- 추사에게 길을 묻다(48쪽)

영한은 매일 새벽 4시에 일어나면 잠자리에서 더듬거리며 스마트폰을 찾는다. 스마트폰 앱으로 클래식 음악을 듣기 위해서다. 앱을 켜니 ‘자클린의 눈물’이 흐른다. 첼로 선율 아래 들려오는 ‘자클린의 눈물’은 마치 가슴을 후벼파는 듯했다. 커피 와인의 판매 부진은 고난의 시작에 불과했다.
- ‘자클린의 눈물’ 같았던 날들(75쪽)

이렇게 해서 석철과 영한의 인연이 시작됐다. 만약 영한이 커피 와인 비즈니스가 잘되어 와인 생산에만 매달렸다면 석철을 만날 수 있는 기회가 없었을 것이다. 석철도 마찬가지. …… 이렇게, 만나야 될 사람은 언젠가는 반드시 만난다.
- 만나야 될 사람은 언젠가 만난다(84쪽)

석철의 이야기를 들으니 로엔그린에는 흥미로운 부분이 많았다. 그 중 결정적으로 영한에게 영감을 준 것은 오페라 3막에 나오는 웨딩마치였다. 영한은 그날 로엔그린의 스토리를 듣다가 문득 영감이 떠올랐고 그 아이디어를 반전의 기회로 삼기로 했다.
- ‘로엔그린’에서 찾은 반전의 기회(93쪽)

영한은 이 과정에서 슈퍼헬퍼가 신랑 신부의 마음을 잘 읽고 연출을 해야 하는 무대 감독이 되어야 한다는 걸 깨달았다. ‘아! 이래서 내가 웨딩 포토 사업에 실패했구나. 그때는 신부의 마음을 읽지 못하고 오로지 내가 상상하던 한 컷만을 생각했구나.’
- 발 담그는 손바닥 섬(118쪽)

많은 질문들이 머릿속에 가득 찼다. 그러나 이런 생각들은 과거의 실패를 되풀이할 것만 같았다. 영한은 발상을 완전히 바꿔 고객의 눈으로 하멜 표류선 스토리의 콘셉트를 다시 생각해봤다. …… 그렇다면 이들에게 어필할 수 있는 콘셉트와 메시지도 있어야 했다.
- 트로이 목마처럼 호기심을 유발하자(134쪽)

인터넷과 스마트폰의 등장으로 소통 방식이 바뀐 세상, 쌍방향이 가능한 지식 나눔은 영한에게 또 다른 기대를 갖게 했다. 그래서 곧바로 자기 변화에 대한 교육 프로그램을 만들어 줌으로 강의하고 수강자들과 대화할 수 있는 ‘N잡러 스쿨’을 만들었다.
- 축하해 줌, ‘줌(Zoom) 오페라’(141쪽)

‘n잡러’ 영한이 스스로 만들어낸 성과였지만 잘 믿기지 않았다. 열정으로 활활 타오르는 이 ‘n잡러’가 커피 연구소 지원을 받아 아무도 시도 하지 못한 ‘제주 워터 로우 카페인’커피를 만들어낸 것이다.
- ‘n잡러’가 개발해낸 로우 카페인 커피(155쪽)

영한이 제주도에서 시작한 첫 사업에 실패한 것은, 자신이 마케팅 전문가였다는 오만에서 비롯된 형벌이었다. 영한은 제주도로 내려와 다시 네 개의 문을 열기 시작했다. …… 아무 것도 몰랐던 커피 농사를 하면서 많은 걸 배운 영한은 여기서 그치지 않고 더 큰 호기심으로 커피 와인까지 만들었다.
- 네 개의 문을 열어야 진정한 자유인이 된다(158쪽)

영한의 10년간의 제주도 생활은, 경험해보지 못한 새로운 일의 연속이었다. 일할 때마다, 심각한 문제가 생길 때마다, 위기에 봉착할 때마다 원리 중심적인 소소한 창조력으로 문제를 해결해왔다. …… 실패와 위기를 돌파하게 해준 ‘소소한 창조력 24가지’를 원리별 사례로 정리해봤다.
- 앙코르: 피씩 피씩 창의력(162쪽)

오버추어 위기는 경험의 바깥 세계를 보게 한다

제1악장 미친 농부
01 40대에 자유인이 되다
02 제주도 시골길에서 넘어지다
03 커피 신대륙 발견
04 제주 몬순 발효 커피
05 나쁜 일은 한꺼번에 온다
06 추사에게 길을 묻다

제2악장 독일에서 온 테너
01 의사의 길, 테너의 길
02 커티스음악원에서 만난 랑랑
03 아메리칸 러브 스토리
04 바그너에 빠지다

제3악장 티핑 포인트를 만들다
01 아이디어가 만사는 아니다
02 ‘자클린의 눈물’ 같았던 날들
03 석철과 폴라의 제주살이
04 만나야 될 사람은 언젠가 만난다
05 커피와 와인과 오페라, 그리고 미니 오페라하우스


06 ‘로엔그린’에서 찾은 반전의 기회
07 티핑 포인트가 올 때까지 변화한다

제4악장 호기심은 또 다른 호기심으로 이어진다
01 마을 사람들과 함께 만든 웨딩 핫 플레이스
02 하수관으로 만든 ‘백조의 성’
03 코로나19가 가져다준 스몰 웨딩
04 발 담그는 손바닥 섬
05 와인이 처음 들어온 곳
06 버스킹 오페라 ‘하멜의 눈물’
07 뜻밖의 귀인을 만나다
08 트로이 목마처럼 호기심을 유발하자
09 축하해 줌 ‘줌(Zoom) 오페라’
10 호기심의 무대에 서다
11 호기심은 행복의 요소다
12 ‘n잡러’가 개발해낸 로우카페인 커피
13 네 개의 문을 열어야 진정한 자유인이 된다

앙코르 피씩 피씩 창의력
부록 1 하멜의 눈물 오페라 가사
부록 2 티핑 포인트
부록 3 변화 로드맵