머리말 3
목 차 5

제1장
푸드 테라피와 요리심리상담사 9

1. 푸드 테라피의 정의 11
2. 푸드 테라피의 등장 배경 12
3. 푸드 테라피와 요리교육 13
4. 요리심리상담사 15
5. 요리심리상담사의 자질 16
6. 요리심리상담사의 역할 18
7. 요리심리상담사의 전망 21

제2장
푸드 테라피의 기능 23

1. 교육 25
2. 건강 30
3. 진단 35
4. 심리 치료 38

제3장
푸드 테라피의 이론적 배경 41

1. 정신역동적 푸드 테라피 43
2. 현상학적 푸드 테라피 47
3. 게슈탈트 푸드 테라피 49
4. 인간 중심 푸드 테라피 52
5. 행동적?인지적?발달적 푸드 테라피 54

제4장
심리치료의 종류 57

1. 심리치료 간의 차이점 59
2. 미술치료(Art Therapy) 62
3. 음악치료(Music Therapy) 64
4. 독서치료(Biblio Therapy) 67
5. 모래놀이치료(Sand Play Therapy) 68
6. 동물 매개치료(Animal Assisted Therapy) 69
7. 이야기 치료(Narrative Therapy) 70
8. 글쓰기 치료(Journal Therapy) 71
9. 시치료(Poetry Therapy) 73

제5장
노인을 위한 푸드 테라피 75

1. 노년기의 신체적인 변화 77
2. 노년기의 건강 79
3. 노화로 인한 변화 81
4. 노인에게 푸드 테라피가 필요한 이유 83
5. 푸드 테라피 적용 방법 85

제6장
푸드 테라피의 효과 87

1. 감성 발달 89
2. 창의력 향상 92
3. 성취감 부여 98
4. 집중력 향상 102
5. 기초학습능력 향상 105
6. 사회성 증진 106
7. 호기심 성장 108
8. 탐구력 향상 110
9. 표현력 향상 112
10. 성장에 도움 114
11. 만성질환 예방 115
12. 성격 변화 116
13. 바른 식습관 형성 118
14. 영양에 대한 기초 지식 습득 120

제7장
식품의 영양 121

1. 성장기에 필요한 영양소 123
2. 식품 구성 자전거 125
3. 두뇌활동을 활발하게 해주는 탄수화물 128
4. 힘을 주는 단백질 131
5. 두뇌를 좋게 해주는 DHA 133
6. 뇌세포를 활성화시키는 레시틴 135
7. 열을 내는 지방 137
8. 질병을 예방하는 미네랄 142
9. 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘 145
10. 빈혈을 없애 주는 철분 147
11. 기능을 유지하는 비타민 149
12. 생존에 꼭 필요한 물 156

제8장
푸드 테라피 활동 준비 157

1. 푸드 테라피의 재료 159
2. 칼 사용법 165
3. 조리 방법 163
4. 푸드 테라피 상담실 165

제9장
푸드 테라피 상담 과정 169

1. 접수 171
2. 상담의 시작 174
3. 신뢰감 형성 175
4. 문제 파악 178
5. 내담자 이해하기 180
6. 행동 변화 촉진 181
7. 피드백 182
8. 상담 종결 183
9. 지속적인 관심 184

제10장
푸드 테라피 적용 방법 187

1. 주제 선정 189
2. 제목 설정 190
3 상담 계획 설계 191
4. 학습목표와 원리 알려주기 194
5. 재료와 방법 선택 195
6. 질문하기 196
7. 정리하기 199

제11장
발달 단계에 따른 상담 방법 201

1. 발달 단계에 따른 상담 방법 203
2. 놀이가 필요한 영아기 205
3. 기초 학습능력이 필요한 유아기 207
4. 학습능력이 필요한 아동기 210
5. 고차원적인 사고능력이 필요한 학령기 213

제12장
푸드 테라피 기법 215

1. 푸드 테라피 기법 217
2. 자유롭게 그리기 219
3. 주제에 맞게 그리기 220
4. 입체적으로 쌓기 221
5. 오려 붙이기 222
6. 공간 구성하기 222
7. 장식하기 224
8. 조소로 표현하기 226

부록 227

1. 푸드 테라피 평가서 229
2. 상담 계약서 230
3. 요리심리상담사 양성과정(2일 과정) 232
4. 요리심리상담사 양성과정(40시간 과정) 234

참고 문헌 238