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    앨리스케이커리 쌀케이크 레시피북

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    앨리스케이커리 쌀케이크 레시피북

    • 허예지 저
    • 책밥
    • 2023년 09월 15일
    • 정가
      24,000원
    • 판매가
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    ISBN: 9791193049099 248쪽 471g 190 x 250 (㎜)

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    출판사 리뷰

    아이와 어른 모두 순삭하는
    쌀케이크 맛집 앨리스케이커리의 홈메이드 레시피

    ‘80살 저희 아버지도 늘 순삭에 드십니다.’
    ‘앨리스케이커리의 쌀케이크는 무조건 1인 2케이크예요.’
    ‘쌀가루로 만든 케이크인지 모를 정도로 정말 부드럽고 맛있어요.’

    지금 이 순간에도 맛있고 다양한 디저트는 넘쳐납니다. 그런데도 손님들이 다시 찾는 디저트는 무엇일까요? 앨리스케이커리의 매장과 SNS 계정은 늘 활기가 가득합니다. 새로 업로드되는 화려한 케이크는 국내뿐만 아니라 해외에서도 인기 폭발이며, 매장 앞은 평일, 주말 할 것 없이 늘 케이크를 찾는 손님들로 북적입니다. 앨리스케이커리의 쌀케이크는 어린아이부터 어르신까지 맛있게 즐길 수 있고, 밀가루를 먹지 못하는 이들도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 칼로리가 높은 설탕이나 유지의 함량을 높이는 대신 재료 본연의 맛과 계절감을 살린 싱싱한 메뉴들을 선보이는 덕에 이곳에 머문 이들이 돌아갈 때는 한 손에 큼지막한 케이크가 늘 함께인데요. 이젠 <앨리스케이커리 쌀케이크 레시피북>을 통해 줄 서서 먹는 앨리스케이커리의 쌀케이크를 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

    클래스 요청이 많았던 시그니처 케이크부터
    치즈케이크, 시폰케이크, 타르트까지 한 번에 굽는 레시피북

    이 책은 크게 4개의 파트로 구성됩니다. 에서는 글루텐 성분이 없는 쌀가루의 장점을 살린, 가볍고 포슬포슬한 식감의 쌀 제누아즈로 다양한 맛과 디자인의 쌀 제누아즈 케이크를 만들어 봅니다. 에서는 맛과 식감이 다양한 쌀 치즈케이크 레시피를 담았는데요. 꾸덕꾸덕하고 묵직한 치즈케이크부터 가볍고 산뜻한 레어치즈케이크까지 앨리스케이커리만의 비법이 담긴 레시피로 다양하게 응용해 만들어 볼 수 있습니다.
    에서는 ‘프렌치 머랭’과 ‘노른자 반죽’의 공통 공정을 따라 한입 베어 물면 금세 녹아 사라지는, 솜사탕 같은 식감의 쌀 시폰케이크를 만들어 봅니다. 콩포트, 샹티크림 등 케이크 위에 올라가는 부재료들을 직접 만들어 보다 신선하고 건강한 케이크를 만들 수 있습니다. 4가지의 쌀 타르트 레시피가 소개된 에서는 바삭하고 고소한 쌀 파트 쉬크레 만드는 법을 배워보고, 과일과 크림 등으로 예쁘게 장식하여 계절감을 살린 쌀 타르트를 만들어 봅니다.

    저자 소개

    허예지

    저자 : 허예지
    어린 시절부터 베이킹을 좋아해 내가 먹고 싶고 가족이나 친구에게 선물하고 싶은 케이크를 만들어 왔습니다. 대학 졸업 후 ‘내가 원하는 일이 무엇일까’ 생각하다 디저트의 세계에 본격적으로 빠지게 되었고, 그 과정에서 차곡차곡 얻은 노하우를 이 책에 담았습니다. 현재 앨리스케이커리 일산점과 앨리스케이커리 제주점을 운영 중입니다.
    인스타그램 ＠alicescakery_

    목차

    Prologue 프롤로그
    Basic Ingredients 주요 재료
    Basic Tools 주요 도구
    Basic Terms 주요 용어
    Basic Recipe 공통 레시피

    Part 1 쌀 제누아즈 케이크
    빅토리아 과일 쌀케이크
    딸기 쌀케이크
    레몬커드 쌀케이크
    라즈베리 쇼콜라 쌀케이크
    캐러멜 바나나 쌀케이크
    호구마 쌀케이크
    말차 나메라카 푸딩케이크
    블랙티 자몽 쌀케이크
    멜론 쌀케이크
    패션망고 쌀케이크
    체리포레누아 쌀케이크
    부쉬 드 노엘
    바나나 쌀푸딩
    당근 쌀케이크

    Part 2 쌀 치즈케이크
    바닐라 바스크 치즈케이크
    그릭요거트 치즈케이크
    애플크럼블 치즈케이크
    프레지에 레어치즈케이크
    라임 레어치즈케이크
    단호박 치즈케이크
    말차 치즈케이크

    Part 3 쌀 시폰케이크
    얼그레이 시폰케이크
    초콜릿 가나슈 시폰케이크
    바닐라 시폰케이크
    말차 시폰케이크
    티라미수 마블 시폰케이크
    바나나피칸 시폰케이크
    캐러멜레몬 시폰케이크

    Part 4 쌀 타르트
    딸기 커스터드 타르트
    피스타치오 산딸기 타르트
    단호박 몽블랑 타르트
    초콜릿 바나나 타르트

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