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브랜뉴 샌드위치
- 시바타쇼텐 저
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ISBN: 9791168622517
196쪽
372g
190 x 257 (㎜)
지금 이책은
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책 소개
이 책은
특별공개!
요즘 핫한 샌드위치 맛집 레시피 135
샌드위치는 사용하는 빵에도, 속에 넣는 재료에도 한계가 없습니다. 아이디어에 따라 어디에도 없는 새로운 샌드위치를 만들 수 있습니다. 그것이 샌드위치의 매력이지요. 이 책에서는 요즘 인기 있는 베이커리와 샌드위치 전문점 17곳의 135가지 샌드위치를 상세한 레시피와 함께 소개합니다. 각 점포만의 특별한 레시피를 통해 최신 샌드위치 트렌드를 만나보세요.
출판사 리뷰
샌드위치의 놀라운 변신!
샌드위치에 사용되는 빵은 식빵, 바게트, 크루아상, 브리오슈, 수제 효모 빵까지 가지각색이다. 빵 사이에 넣는 재료 역시 천차만별이다. 고기 샌드위치에는 닭고기, 소고기, 돼지고기부터 어린 양고기, 오리고기까지. 생선을 넣은 샌드위치에는 참치와 연어를 비롯해 새우, 문어, 가리비, 굴까지…. 한편 동물성 재료를 전혀 넣지 않은 비건 샌드위치도 최근 많은 인기를 얻고 있으며, 부댕 누아르나 푸아그라처럼 고급 재료를 넣어 마치 하나의 프랑스 요리와 같은 샌드위치도 있다. 다른 곳에서 절대 볼 수 없는 독자적인 소스를 만들어 샌드위치에 희소성을 부여하는 가게도 있다.
이렇듯 샌드위치는 사용하는 빵에도, 속에 넣는 재료에도 한계가 없다. 아이디어에 따라 어디에도 없는 새로운 메뉴를 만들 수 있다는 것이 샌드위치의 매력이다. 『브랜뉴 샌드위치』에서는 이러한 샌드위치의 놀라운 변신에 초점을 맞추어, 요즘 일본에서 인기 있는 샌드위치 맛집 17곳의 135가지 샌드위치를 소개하고 있다.
어디에서도 볼 수 없었던,
완전히 새로운 샌드위치 레시피
『브랜뉴 샌드위치』는 일본 대표 요리책 전문 출판사인 시바타쇼텐이 요즘 핫한 샌드위치 맛집 17곳을 취재하여 각 점포의 오리지널 레시피를 게재한 결과물이다. 제철 재료를 이용해 새로운 메뉴를 끊임없이 연구하는 ‘그루페토’, ‘술과 식사에 어울리는 빵’을 테마로 하드 계열 빵에 주력하고 있는 ‘더 루츠 네이버후드 베이커리’, 재료가 비어져 나올 만큼 푸짐한 샌드위치를 지향하는 ‘베이크하우스 옐로나이프’, 2010년 후쿠오카에 개업해 전국 최고 수준의 인지도를 자랑하는 ‘팽 스톡’ 등…. 일본 각지에서 인기를 끌고 있는 점포의 아주 특별한 샌드위치 레시피를 이 책에서만 만나볼 수 있을 것이다.
달걀·치킨, 고기, 가공육, 해산물, 채소, 반찬, 과일 등 주재료별로 나누어 다양한 샌드위치를 소개했다는 점이 이 책의 특징이다. 샌드위치마다 단면 사진을 수록해 재료의 구성을 한눈에 볼 수 있다는 점, 그리고 메뉴명은 물론 사용한 빵과 재료의 이름까지 각 점포의 오리지널 명칭을 그대로 따랐다는 점 또한 주목할 만하다.
일본의 샌드위치는 독자적으로 진화하고 있다. 요즘 핫한 샌드위치 맛집의 135가지 비밀 레시피를 특별 공개한 이 책을 통해, 완전히 새롭고 맛있는 샌드위치의 세계를 경험해보길 바란다.
저자 소개
일본 출판사로, 음식과 관련된 서적으로 주로 출판한다.
역자 소개
한양대학교 일본언어문화학과를 졸업하고 일본 무역 상사, 일본계 회사에서 다년간 근무했다. 글밥아카데미 일본어 출판번역 과정을 수료한 후 현재 바른번역에서 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『사랑하지 않을 수 없는 달걀 요리』, 『유명빵집 샌드위치를 내손으로 SANDWICH 106』, 『365일 파운드케이크』, 『홈 베이킹 시크릿 클래스』, 『동경제과학교 양과자 기본 레시피 48』, 『완전판 레시피: 과자의 기본』 등이 있다.
목차
달걀·치킨 샌드위치
지롤 버섯, 부추, 반숙 달걀 - 블랑 아 라 메종
달걀 샌드위치 - 비버 브레드
두툼한 달걀말이 - 팽 스톡
생햄 달걀 발사믹 샌드위치 - 다카노 팽
달걀 1개가 통째로! 주르륵 크루아상 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
기슈식 두툼한 달걀말이와 베이컨 포카치아 샌드위치 - 베이커리 틱택
다이센 햄과 레드 와인 비니거 풍미의 달걀 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
소금 레몬 치킨과 아보카도 샌드위치 - 샌드위치 앤 코
소금 레몬 치킨과 달걀 샌드위치 절반 - 샌드위치 앤 코
수제 훈제 치킨, 아보카도, 시저 소스 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
홀리데이 매콤 치킨 샌드위치 - 다카노 팽
유채, 두부 딥 치킨, 양송이 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
바질 치킨 & 당근 라페 - 다카노 팽
당근 라페 - 팽 스톡
구운 치킨, 미국 가지 & 에멘탈 치즈 - 크래프트 샌드위치
데리야키 치킨 - 팽 스톡
데리야키 치킨과 달걀 샐러드 샌드위치 - 베이커리 틱택
닭고기 & 땅콩 코코넛 소스 - 33(산주산)
태국식 닭고기구이 가이양 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
저크 치킨 샌드위치 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
카라히 - 팽 스톡
서울 - 팽 스톡
자메이카 - 팽 스톡
수제 탄두리 치킨 포카치아 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
소고기, 돼지고기, 그 외 고기 샌드위치
로스트비프 & 잎새버섯 - 크래프트 샌드위치
로스트비프 & 오렌지 - 33(산주산)
수제 로스트포크, 팔삭귤, 쑥갓, 호두 루스틱 샌드위치 - 그루페토
BTM 샌드위치 - 샌드위치 앤 코
로스트포크와 잎새버섯 샌드위치 절반 - 샌드위치 앤 코
차슈, 달걀조림, 대파 라유 샌드위치 - 샌드위치 앤 코
사워 오이와 소금 돼지 샌드위치 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
슈쿠르트 & 염장 알밤 돼지 - 33(산주산)
돈가스 달걀 버거 - 그루페토
쿠바 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
대만 버거 - 그루페토
루러우빵 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
오리와 무화과 레드 와인 소스 - 샤포 드 파이유
데리야키 레드 와인 소스를 곁들인 오리와 후카야 파 카스 크루트 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
오리 & 발사믹 식초 딸기 소스 - 33(산주산)
순간 훈제한 오리와 감귤 샌드위치 - 베이커리 틱택
어린 양 케밥, 이탈리안 파슬리, 사무라이 소스 - 블랑 아 라 메종
내장, 가공육 샌드위치
반미 - 다카노 팽
간 파테 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
석류 소스 닭 간 & 잣 - 크래프트 샌드위치
돼지 리예트 - 생 드 구르망
리예트와 구운 채소 - 모어댄 베이커리
푸아그라 테린과 아메리칸 체리 - 블랑 아 라 메종
부댕 누아르와 복숭아 - 블랑 아 라 메종
브리 치즈와 수제 햄 - 샤포 드 파이유
수제 햄과 콩테 치즈 - 샤포 드 파이유
카스 크루트 - 생 드 구르망
아티자노 - 샌드위치 앤 코
햄과 주키니 소테 & 부라타 & 피스타치오 살사 - 크래프트 샌드위치
생햄과 구운 포도 & 리코타 치즈 - 크래프트 샌드위치
수제 파테, 생햄, 채소 콩디망을 넣은 ‘바게트 샌드위치’ - 팽 가라토 블랑제리 카페
홀리데이 밀라노 샌드위치 - 다카노 팽
비프 파스트라미 캉파뉴 샌드위치 - 다카노 팽
보카디요 - 팽 스톡
두툼한 베이컨 - 팽 스톡
수제 베이컨, 시금치 프리타타, 타프나드 소스 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
수제 알밤 돼지 베이컨 & 청사과 & 라임 - 33(산주산)
해산물 샌드위치
후지야마산 방어 필레 오 피시와 아보카도 오이 게살 타르타르소스 - 블랑 아 라 메종
긴잔지미소와 타르타르 피시 샌드위치 - 베이커리 틱택
스파이시 피시 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
샤포 드 파이유식 고등어 샌드위치 - 샤포 드 파이유
고등어 데리야키와 고르곤졸라 소스 - 블랑 아 라 메종
오렌지 고등어 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
다시마 초절임 고등어 푸알레 - 33(산주산)
새우와 아보카도, 달걀 오로라 소스 - 샤포 드 파이유
새우 고수 샌드위치 - 다카노 팽
새우 반미 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
갈릭 슈림프 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
마요네즈 새우 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
훈제 연어와 아보카도 - 비버 브레드
연어 리예트 - 크래프트 샌드위치
가리비와 훈제 연어 크루아상 롤 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
가리비 관자 무스 피카타와 채소를 넣은 누름 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
대지에 핀 꽃 - 팽 가라토 블랑제리 카페
듬뿍 올린 치어, 주키니, 페페론치노 오픈 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
점보 양송이와 굴 크림소스 오픈 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
굴 & 풋콩 소스 & 바질 - 33(산주산)
굴 마파 - 블랑 아 라 메종
문어와 다양한 채소 × 지로의 만능 소스 타르틴 - 그루페토
가지와 참치 프레시 샌드위치 - 다카노 팽
제철 채소와 참치 바냐 카우다 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
참치, 달걀, 오이 샌드위치 - 샤포 드 파이유
참치 라클렛 - 비버 브레드
채소가 주인공인 샌드위치
후무스 베이글 샌드위치 - 모어댄 베이커리
잎새버섯과 후무스 쇼난 로데브 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
아보카도 치즈 샌드위치 - 모어댄 베이커리
비건 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
병아리콩 팔라펠 비건 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
2가지 주키니와 모차렐라 치즈 루스틱 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
버섯 마리네 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
오이와 프로마주 블랑 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
비건 그릴 채소 샌드위치 - 모어댄 베이커리
구운 채소와 페타 치즈 & 칼라마타 올리브 - 크래프트 샌드위치
틱택 샌드위치(제철 채소와 파스트라미 베이컨 샌드위치) - 베이커리 틱택
아보카도, 시오콘부 버섯, 페타 치즈 크루아상 샌드위치 - 그루페토
반찬을 넣은 샌드위치
크로크무슈 - 생 드 구르망
라타투이와 베이컨 & 콩테 치즈 크로크무슈 - 크래프트 샌드위치
사과와 고등어 브랑다드 크로크무슈 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
크로크무슈 - 베이커리 틱택
타르타르 새우튀김 그라탱 도그 - 베이커리 틱택
양고기 사오마이 반미 - 그루페토
검은 와규 대창 토마토 조림과 페투치네 - 그루페토
태국풍 야키소바 빵 - 비버 브레드
신슈 소고기 크로켓 샌드위치 - 비버 브레드
비건 크로켓 버거 - 모어댄 베이커리
미트볼 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
3색 요리를 담은 뜯어먹는 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
통 우엉조림 피셀 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
머스터드 향을 더한 시금치와 우엉 볶음 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
닭고기 완자와 우엉 볶음 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
키슈 - 생 드 구르망
코르동 블뢰 - 생 드 구르망
코르동 블뢰, 사보이 양배추, 데미글라스 소스 - 블랑 아 라 메종
과일 & 디저트 샌드위치
딸기와 휘핑크림 - 샌드위치 앤 코
바나나와 마스카르포네 - 샌드위치 앤 코
비건 과일 샌드위치 - 모어댄 베이커리
비건 AB&J - 모어댄 베이커리
유기농 바나나, bocchi 땅콩 페이스트, 리코타 치즈 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
작은 딸기와 bocchi 땅콩 페이스트 타르틴 - 치쿠테 베이커리
딸기와 레어 치즈 - 비버 브레드
천혜향과 다르질링 - 비버 브레드
티라미수 베이글 샌드위치 - 모어댄 베이커리
로키로드 초코 멜론빵 - 그루페토
수제 누텔라, 생크림, 딸기 - 샤포 드 파이유
무자비하게 맛있는 샌드위치 - 33(산주산)
과일 오하기 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
앙버터 - 비버 브레드
프렌치 과일 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
수제 아이스크림 샌드위치 - 생 드 구르망
블루치즈, 꿀, 호두 - 샤포 드 파이유
사과 콩포트, 무화과 레드 와인 조림, 고르곤졸라, 허브 샐러드 포카치아 샌드위치 - 베이커리 틱택
취재 점포 일람
점포별 인덱스
지롤 버섯, 부추, 반숙 달걀 - 블랑 아 라 메종
달걀 샌드위치 - 비버 브레드
두툼한 달걀말이 - 팽 스톡
생햄 달걀 발사믹 샌드위치 - 다카노 팽
달걀 1개가 통째로! 주르륵 크루아상 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
기슈식 두툼한 달걀말이와 베이컨 포카치아 샌드위치 - 베이커리 틱택
다이센 햄과 레드 와인 비니거 풍미의 달걀 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
소금 레몬 치킨과 아보카도 샌드위치 - 샌드위치 앤 코
소금 레몬 치킨과 달걀 샌드위치 절반 - 샌드위치 앤 코
수제 훈제 치킨, 아보카도, 시저 소스 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
홀리데이 매콤 치킨 샌드위치 - 다카노 팽
유채, 두부 딥 치킨, 양송이 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
바질 치킨 & 당근 라페 - 다카노 팽
당근 라페 - 팽 스톡
구운 치킨, 미국 가지 & 에멘탈 치즈 - 크래프트 샌드위치
데리야키 치킨 - 팽 스톡
데리야키 치킨과 달걀 샐러드 샌드위치 - 베이커리 틱택
닭고기 & 땅콩 코코넛 소스 - 33(산주산)
태국식 닭고기구이 가이양 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
저크 치킨 샌드위치 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
카라히 - 팽 스톡
서울 - 팽 스톡
자메이카 - 팽 스톡
수제 탄두리 치킨 포카치아 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
소고기, 돼지고기, 그 외 고기 샌드위치
로스트비프 & 잎새버섯 - 크래프트 샌드위치
로스트비프 & 오렌지 - 33(산주산)
수제 로스트포크, 팔삭귤, 쑥갓, 호두 루스틱 샌드위치 - 그루페토
BTM 샌드위치 - 샌드위치 앤 코
로스트포크와 잎새버섯 샌드위치 절반 - 샌드위치 앤 코
차슈, 달걀조림, 대파 라유 샌드위치 - 샌드위치 앤 코
사워 오이와 소금 돼지 샌드위치 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
슈쿠르트 & 염장 알밤 돼지 - 33(산주산)
돈가스 달걀 버거 - 그루페토
쿠바 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
대만 버거 - 그루페토
루러우빵 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
오리와 무화과 레드 와인 소스 - 샤포 드 파이유
데리야키 레드 와인 소스를 곁들인 오리와 후카야 파 카스 크루트 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
오리 & 발사믹 식초 딸기 소스 - 33(산주산)
순간 훈제한 오리와 감귤 샌드위치 - 베이커리 틱택
어린 양 케밥, 이탈리안 파슬리, 사무라이 소스 - 블랑 아 라 메종
내장, 가공육 샌드위치
반미 - 다카노 팽
간 파테 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
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돼지 리예트 - 생 드 구르망
리예트와 구운 채소 - 모어댄 베이커리
푸아그라 테린과 아메리칸 체리 - 블랑 아 라 메종
부댕 누아르와 복숭아 - 블랑 아 라 메종
브리 치즈와 수제 햄 - 샤포 드 파이유
수제 햄과 콩테 치즈 - 샤포 드 파이유
카스 크루트 - 생 드 구르망
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햄과 주키니 소테 & 부라타 & 피스타치오 살사 - 크래프트 샌드위치
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수제 파테, 생햄, 채소 콩디망을 넣은 ‘바게트 샌드위치’ - 팽 가라토 블랑제리 카페
홀리데이 밀라노 샌드위치 - 다카노 팽
비프 파스트라미 캉파뉴 샌드위치 - 다카노 팽
보카디요 - 팽 스톡
두툼한 베이컨 - 팽 스톡
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대지에 핀 꽃 - 팽 가라토 블랑제리 카페
듬뿍 올린 치어, 주키니, 페페론치노 오픈 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
점보 양송이와 굴 크림소스 오픈 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
굴 & 풋콩 소스 & 바질 - 33(산주산)
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가지와 참치 프레시 샌드위치 - 다카노 팽
제철 채소와 참치 바냐 카우다 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
참치, 달걀, 오이 샌드위치 - 샤포 드 파이유
참치 라클렛 - 비버 브레드
채소가 주인공인 샌드위치
후무스 베이글 샌드위치 - 모어댄 베이커리
잎새버섯과 후무스 쇼난 로데브 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
아보카도 치즈 샌드위치 - 모어댄 베이커리
비건 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
병아리콩 팔라펠 비건 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
2가지 주키니와 모차렐라 치즈 루스틱 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
버섯 마리네 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
오이와 프로마주 블랑 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
비건 그릴 채소 샌드위치 - 모어댄 베이커리
구운 채소와 페타 치즈 & 칼라마타 올리브 - 크래프트 샌드위치
틱택 샌드위치(제철 채소와 파스트라미 베이컨 샌드위치) - 베이커리 틱택
아보카도, 시오콘부 버섯, 페타 치즈 크루아상 샌드위치 - 그루페토
반찬을 넣은 샌드위치
크로크무슈 - 생 드 구르망
라타투이와 베이컨 & 콩테 치즈 크로크무슈 - 크래프트 샌드위치
사과와 고등어 브랑다드 크로크무슈 - 더 루츠 네이버후드 베이커리
크로크무슈 - 베이커리 틱택
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통 우엉조림 피셀 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
머스터드 향을 더한 시금치와 우엉 볶음 샌드위치 - 팽 가라토 블랑제리 카페
닭고기 완자와 우엉 볶음 샌드위치 - 베이크하우스 옐로나이프
키슈 - 생 드 구르망
코르동 블뢰 - 생 드 구르망
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과일 & 디저트 샌드위치
딸기와 휘핑크림 - 샌드위치 앤 코
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비건 AB&J - 모어댄 베이커리
유기농 바나나, bocchi 땅콩 페이스트, 리코타 치즈 샌드위치 - 치쿠테 베이커리
작은 딸기와 bocchi 땅콩 페이스트 타르틴 - 치쿠테 베이커리
딸기와 레어 치즈 - 비버 브레드
천혜향과 다르질링 - 비버 브레드
티라미수 베이글 샌드위치 - 모어댄 베이커리
로키로드 초코 멜론빵 - 그루페토
수제 누텔라, 생크림, 딸기 - 샤포 드 파이유
무자비하게 맛있는 샌드위치 - 33(산주산)
과일 오하기 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
앙버터 - 비버 브레드
프렌치 과일 샌드위치 - 맛있는 요리 빵 베이커리 하나비
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