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    이하연의명품김치

    이하연의명품김치

    • 이하연 저
    • 웅진
    • 2006년 10월 27일
    • 정가
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    • 판매지수 : 72

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    이 책은

    어머니가 정성 들여 담그셨던 김치 맛! 지역, 계절, 보관 온도 등 여러 조건에 따라 맛과 영양, 향이 달라지는 김치. 이름도 수백가지에 이른다. 소문난 김치 명인 이하연이 제대로 된 김치, 그야말로 명품김치가 어떤 것인지 손수 보여주며 우리 김치의 위상을 다시 한 번 확인하게 한다.

    저자 소개

    이하연

    지은이 : 이하연
    김치에 관한 일이라면 자다가도 벌떡 일어날 정도로 심한 애착증세를 보이는 김치명인으로, 2011년부터 김치협회 회장을 맡아 전국 팔도를 돌며 김치 강연을 하고 있는 김치전도사다. 음식과 본격적인 인연을 맺은 것은 서울 역삼동의 유명한 한식당 <봉우리>를 시작하면서부터다. 다른 집들은 조미료 써가며 쉽게 손님 입맛을 맞출 때 고지식하게 된장, 간장, 고추장을 손수 담고, 철마다 항아리 가득 김치를 담가두며 25년이나 외식업을 성공적으로 이끌고 있다. 공장을 거부하고 맞춤형 김치를 제작하는 <봉우리 찬.김치>로 김치에 대한 향수가 남다른 어른들의 입맛까지 아우르며 김치사업에도 열심이다. 김치를 강의할 수 있다면 전국 어디든, 세계 어느 나라든 갈 준비를 갖추고 있고 실제로 매년 수천 명의 사람이 그의 김치강좌에 참여하고 있다. 한식과 김치에 대해 애쓴 공로를 인정받아 2010년 대한민국 신지식인 대상을 수상한 바 있고, 책의 발간을 일주일 남짓 남겨둔 2012년 11월 9일, 대통령표창 수상의 영예를 안았다.  

    목차

    어릴 적 소꿉놀이처럼 즐거웠던 김치 담그기
    팔도를 돌고 돌아 골라낸 최고의 김칫거리
    명품 김치 지상 강좌
    명품 김치 맛의 비결

    통배추 김치
    서울.경기식 배추김치
    전라도식 포기김치
    보쌈김치
    홍어김치
    빙어김치
    갈치김치
    멍게김치
    씨묵은지
    해물보김치
    청국장 포기김치
    통얼갈이김치
    죽염김치

    무김치
    총각김치
    깍두기
    순무섞박지
    비늘김치
    석류김치
    감동젓무
    해물섞박지
    총각무소박이
    초롱무 매실동치미
    전어 통무김치
    동치미
    단감 순무섞박지

    백김치와 물김치
    파프리카 백김치
    고추씨 백김치
    백보김치
    늙은호박 백김치
    맨드라미 백김치
    송이 백김치
    열무고추씨 물김치
    오이소박이 물김치
    열무 보리밥 물김치
    참외 나박김치
    청양고추 물김치
    사과 나박김치
    오이수삼 물김치
    순무 나박김치
    수삼 나박김치
    파프리카 나박김치
    머루 나박김치
    장김치

    풋김치와 겉절이
    전라도식 배추겉절이
    얼갈이겉절이
    달래사과김치
    상추겉절이
    고수겉절이
    쑥갓겉절이
    돌미나리겉절이
    참나물겉절이
    치커리겉절이
    달래김치
    굴 무생채

    별미 김치
    돌산갓김치
    풋마늘대김치
    대파김치
    고들빼기김치
    쪽파김치
    고추씨 파김치
    양파소박이
    고구마순김치
    민들레김치
    소라섞박지
    오이소박이
    오이송송이
    전복섞박지
    부추김치
    무청김치
    가자미식해
    파프리카 오이소박이
    양배추말이김치
    밴댕이젓 풋고추김치
    무말랭이김치
    깻잎김치
    미나리김치
    갓김치
    열무김치

    김치 요리
    묵은지찜
    삼합
    갓김치 꽁치조림
    김치찌개
    김치국수말이
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