반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    고추이야기

    고추이야기

    • 권대영 외 저
    • 효일
    • 2011년 05월 19일
    • 정가
      19,000원
    • 판매가
      17,100원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      950원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    • 배송구분
      업체배송(반디북)
    • 배송료
      무료배송
    • 출고예정일

      출고예정일 안내

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

      close

      2024년 06월 28일(금)

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

    수량
    바로 구매 쇼핑카트 담기 위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788984893030 298쪽 152 x 223 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    동영상 소개

     

    이 책이 속한 분야

    저자 소개

    권대영 외

    지은이 : 권대영
    서울대학교 식품공학과를 졸업하고 한국과학기술원 생명과학과에서 1986년에 식품생명과학분야로 석사 박사학위를 취득하였다. 미국 MIT의 Whitehead Institute에서 박사 후 연구원으로 연구를 한 바 있다. 박사학위를 취득하고 한국식품연구원에서 선임연구원, 책임연구원으로 재직하고 있으며, 식품기능성연구본부장, 식품융복합기술 연구본부장, 미래전략기술연구본부장을 역임한바 있다.

    식품연구분야에서 바이오기술을 선구적으로 접목하여 식품 기능성의 생물학적 연구, 우리나라 전통식품의 생물학적기능성의 연구 분야에 주도적인 연구업적을 내고 있다. 이와 관련 SCI급 논문 200여 편포함 230편의 논문이 있으며, 2013년 현재 한국과학기술 한림원정회원이며 과학기술연합대학원대학교의 식품 생명공학전공 책임교수로도 근무하고 있다. 저서로는「고추이야기」, 「고추장의 과학과 가공기술」, 「Soybean」 등이 있다.  

    책 속에서

     

    목차

    1장 고추 일본 전래설의 허점

    - 고추는 과연 임진왜란 때 일본으로부터 들어왔는가?

    고추의 남방 전래설
    고추의 남방 전래설에 대한 반증
    고추의 유래 및 명칭
    고추의 종류(품종)
    고추와 관련된 음식문화
    고추와 관련된 구전
    고추와 관련된 일본문헌

    2장 고추의 품종

    - 임진왜란 때 들어왔다는 왜개자 아히(aji)는 한국 고추와 완전히 다르다

    일본 전래설에 관한 주장과 그 전제조건
    생물학 측면에서 본 고추의 다양성
    문헌에서 본 고추의 종료
    일본으로부터 전해졌다는 번초는
    과연 현대의 우리 고추인가?

    3장 고추의 전래

    - 고추의 일본 전래설은 날조된 허구이다

    고추의 전래설에 대한 기존 주장(요약)
    최남선의 주장과 그에 대한 고찰
    이춘녕의 주장과 그에 대한 고찰
    이성우의 주장과 그에 대한 고찰
    장지현의 주장과 그에 대한 고찰
    홍윤표의 주장과 그에 대한 고찰
    그러면 고추는 우리나라에 언제부터 있었는가?

    4장 고추의 어원

    - 고추의 어원은 한자어가 아닌 우리말 '고쵸'이다

    고추의 어원에 관한 기존 주장과 문제점
    이성우론
    정대성
    쿠리타 에이지
    고추의 어원은 '고쵸'다
    고추의 어원에 나타난 고추의 다양성

    5장 순창 고추장 이야기

    - 순창 고추장은 언제부터 유명했는가?

    『소문사설』의 저자 왜곡
    『오주연문장전산고』의 순창 초장 기록의 무시
    검은 고추장 논란
    고추장은 언제부터 있었을까?
    고대 기록
    임진란 이전 기록
    임진란 직후(17~18세기) 기록
    19~20새기 기록

    6장 호쵸이야기

    - 호쵸는 과연 반드시 후추인가?

    호초는 과연 무엇인가?
    호초에 관한 이야기들
    천초이야기
    그렇다면 호초는 모두 후추인가?

    7장 김치의 어원

    - 김치의 어원은 '침채'가 아니라 '딤치'이다

    최남선론
    이성우론
    박갑수론
    이기문론
    그러면 김치의 어원은 무엇인가?

    8장 잘못된 고추이야기

    - 고추에 대한 허황된 설들

    제1일(일본 전래설)
    제2일(문헌)
    제3일(고추장)
    제4일(고추의 종류)
    제5일(결정적 증거)

    고문헌
    참고문헌
    색인
    그림색인

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved