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    푸드트래블 제주 미식을 여행하다

    시리즈 : 푸드트래블 [2]

    • 고연경, 론리플래닛코리아, 올리브 매거진 코리아 저
    • 컬처그라
    • 2015년 10월 02일
    • 정가
      9,000원
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    ISBN: 9788970598253 136쪽 170 x 220 (㎜)

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    책 소개

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    미식 트렌드를 움직이는
    [올리브 매거진 코리아]와
    여행자의 필독서
    [론리플래닛 코리아]가 안내하는
    가장 완벽한 제주 미식 여행!
    책 소개
    책 한 권으로 제주 미식을 먹고, 마시고, 요리하고,
    구경하고, 담아 오고, 머물고, 여행하다.
    ‘미식’의 사전적 의미는 ‘좋은 음식. 또는 그런 음식을 먹음’이다. 재료와 조리법 자체만으로도 신선하고 남다른 제주의 향토 음식은 그것만으로도 ‘미식’이다. [푸드트래블] ‘제주 미식을 여행하다’ 편은 현지에서 반드시 맛봐야 할 음식은 물론, 가장 완벽한 ‘미식 ...
    미식 트렌드를 움직이는
    [올리브 매거진 코리아]와
    여행자의 필독서
    [론리플래닛 코리아]가 안내하는
    가장 완벽한 제주 미식 여행!
    책 소개
    책 한 권으로 제주 미식을 먹고, 마시고, 요리하고,
    구경하고, 담아 오고, 머물고, 여행하다.
    ‘미식’의 사전적 의미는 ‘좋은 음식. 또는 그런 음식을 먹음’이다. 재료와 조리법 자체만으로도 신선하고 남다른 제주의 향토 음식은 그것만으로도 ‘미식’이다. [푸드트래블] ‘제주 미식을 여행하다’ 편은 현지에서 반드시 맛봐야 할 음식은 물론, 가장 완벽한 ‘미식 여행’을 소개하기 위해 마시고, 요리하고, 구경하고, 담아 오고, 머물고, 여행하는 방법까지 모두 수록했다. 이 책의 가장 핵심인 ‘먹기’ 챕터에서는 ‘필수 제주 향토 음식 전문점 | 제주를 대표하는 노포 | 제주 사람의 일상 속 그곳 | 제주에서 맛보는 더 특별한 음식 | 길거리 음식’으로 분류해 원하는 테마에 따라 음식점을 선택할 수 있도록 했다. 무엇보다 [푸드트래블]이 다른 제주 여행서와 차별화된 부분은 제주에서 꼭 담아 와야 할 먹거리 쇼핑 리스트, 맛있는 음식과 함께 즐기는 테마별 여행 일정, 여행지에서 ‘기분 좋은 조식’을 제공하는 게스트하우스와 B&B 리스트로, ‘미식 여행’의 또 다른 즐거움과 추억을 선사할 것이다.
    [푸드트래블]이 소개하는 미식 여행 비법!
    여행을 어떻게 계획할 것인가 고민할 필요는 전혀 없다. 2박 3일이든 3박 4일이든 원하는 곳을 고르기만 하면 여행 일정은 완성된다. 책에 소개된 맛집과 카페, 시장, 숙소 등 방문할 곳의 번호를 p14에 수록된 ‘제주 미식 지도’에 체크해 보면 손쉽게 동선을 파악할 수 있을 것이다. 갈치조림을 먹기 위해 어느 식당을 갈 것인지 고민할 필요도 없다. 뒤쪽 인덱스 페이지를 펼쳐 원하는 메뉴를 고르면 방문해야 할 음식점을 바로 찾을 수 있다. 휴식이 필요해 제주로 떠난다면 모든 선택과 계획에 대한 고민은 미식 & 여행 전문가 그룹이 안내하는 ‘푸드트래블’에 맡겨두기로 하자.

    저자 소개

    고연경, 론리플래닛코리아, 올리브 매거진 코리아

    책 속에서

    제주 음식은 화려하지 않다. 보기에도 그렇고 맛도 그렇다. 바다와 산에서 갓 얻은 재료는 워낙 싱싱하고 신선해 따로 양념을 많이 할 필요 없이 본연의 맛을 살려 요리한다. 일반적으로 생선을 매운탕이 아닌 맑은 탕 방식으로 끓이는 것이 대표적 사례다. 물론 옛 제주에 고춧가루 같은 양념이 될 작물이 귀했다는 점도 또 다른 이유일 수 있다. 불편한 지리적 상황과 척박한 환경은 제주만의 재료로 이루어진 식문화에 영향을 미쳤다. 논이 거의 없어 쌀을 확보할 수 없던 옛 제주에서는 보리, 조 등 밭농사로 수확할 수 있는 작물을 주곡으로 삼았다. 또한 천혜의 보고인 바다와 산에서 얻을 수 있는 다양한 해조류와 어류, 식물, 열매, 뿌리 등을 주재료로 고유의 식문화를 형성했다.           <p19 먹기>

     

    제주에서 만난 왁자지껄하고 소박하고 맛있고 부담 없던 그 집들이 더 이상 화려하고 넓고 높은 건물로 옮겨가지 않았으면…… 생각하다가 이내 “그 집 가봤어? 꼭 가봐!” 참지 못하고 말해버리곤 한다.
    오늘도 누군가는 맛있는 음식을 열심히 만들고, 맛보고 싶어 하고, 이렇게 소개한다. 영원히 그 자리에 있어주었으면 하는 제주 사람의 일상 속 그 집으로 가보자.   <p38 제주 사람의 일상 속 그곳>

    제주의 수많은 국숫집을 가본 여행자라면 지금쯤 눈치챘을 법 하다. 제주에서는 대부분 국수에 소면이 아닌 중면을 사용한다. 이곳 역시 고유의 비법으로 만든 멸치육수와 중면을 조합해 냄비에 담아 낸다. 일반적인 잔치국수에 비해 국물 맛이 좀 더 진하고 양념간장 대신 육수로 국수의 간을 조절했다. 흔한 김이나 지단도 없이 무뚝뚝함이 흐르는 모양새지만, 며칠이 지나면 또 생각이 날 만큼 맛이 일품이다.            <p39 춘자국수>

     

    제주에서도 파스타가 먹고 싶고, 짜장면이 당길 수 있다. 조금은 자극적인 라면도 생각나고, 잘 만든 샌드위치가 그리울 수도 있다. 제주에 왔다고 내내 해산물과 회만 먹을 수는 없을 터. 조금은 다른 맛이 생각날 때 들러볼 만한 곳을 소개한다.      <p47 제주에서 맛보는 더 특별한 음식>

     

    제주에서 맛볼 간식으로 아직도 감귤초콜릿을 떠올리는가? 최근 제주는 다양한 간식이 등장하면서 먹거리가 더욱 풍성해졌다. 감귤을 넣어 만든 호떡은 제주 길거리 음식계의 신흥 주자로 떠올랐으며, 독특한 모양의 와팡은 주상절리를 보러 간 관광객의 필수 코스다.         <p60 길거리 음식>

     

    제주는 숙박 시설의 집합소다. 현대적 시설과 전문 교육을 받은 직원들이 환대하는 호텔, 편리하면서도 독립적인 시설을 갖춘 펜션, 국적도 나이도 인종도 다른 다양한 사람들과 만날 수 있는 게스트하우스와 B&B 형태 등 여행자가 숙소를 선택할 수 있는 폭이 매우 넓은 것도 이런 이유에서다. 선택을 고민하는 이를 위해 이 책에서는 특별히 ‘기분 좋은 조식’을 제공하는 게스트하우스와 B&B를 모아 소개한다. 하나같이 게스트를 위한 아침 밥상에 텃밭에서 기른 신선한 식자재와 요리하는 이의 정성을 함께 담아 내는 곳이다.           <p109 머물기>

    목차

    목차
    012 제주 미식 찾아보기
    014 제주 미식 지도
    016 제주 미식 알아두기
    제주 음식 용어 사전
    제주 방언 사전
    제주 미식 먹기
    필수 제주 향토 음식 전문점 Best 7
    021 어우늘
    분위기와 맛 모두를 즐길 수 있는 전복 전문점
    022 물메골
    사찰 음식 전문점
    023 운정이네
    신선한 갈치와 매콤한 양념의 훌륭한 조화
    024 정성듬뿍제주국
    현지인도 줄 서서 기다리는 제주 음식점
    025 온평생활개선회
    마을 해녀들이 직접 잡은 해산물 요리
    026 광명식당
    제주 최고의 순대 맛집
    027 올래국수
    두툼한 고기와 진한 국물 맛이 일품인 고기국수
    제주를 대표하는 노포 Best 7
    029 덕승식당
    신선한 갈치로 끓인 갈칫국의 참맛
    030 돌하르방식당
    30년 동안 지켜온 각재깃국의 깊은 맛
    031 대우정
    마가린 양념 돌솥밥의 원조
    032 공천포식당
    2대째 제주식 물회를 만들어 온 식당
    034 부두식당
    56년 동안 한자리를 지켜온 동네 사람들의 밥집
    035 오조해녀의집
    30년 손맛과 비법으로 만든 전복죽
    036 제주가시식당
    제주의 양대 두루치기 식당 중 하나
    제주 사람의 일상 속 그곳 Best 8
    039 춘자국수
    소박하게 맛있는 멸치국수
    040 우진해장국
    제주식 고사리 육개장의 참맛
    041 추자본섬
    퇴근 후 회를 안주 삼아 소주잔을 기울이는 곳
    042 신설오름
    제주 사람들의 일상 속 든든한 한 끼
    043 은미네식당
    현지인이 즐겨 찾는 쫄깃한 맛, 돌문어볶음 전문점
    044 곰막
    ‘슈퍼맨이 돌아왔다’가 방영되기 전부터 회국수로 유명하던 곳
    045 은희네해장국
    새벽 퇴근 후 뱃사람들이 늘 찾던 얼큰한 맛
    046 토평골식당
    현지인이 숨기고 싶어 하는 흑돼지 전문점
    제주에서 맛보는 더 특별한 음식 Best 7
    048 비스트로 이안스
    제주에서 먹는 더 맛있는 파스타와 스테이크
    049 마라도에서 온 자장면집
    자연 재료만으로 만드는 건강한 음식
    050 성읍옛날팥죽
    팥죽을 싫어하더라도 꼭 맛봐야 할 팥죽
    051 라마네의식주
    제주에서 잠깐 벗어나 베트남 미식 여행
    052 카페태희
    해변을 바라보며 즐기는 시원한 병맥주와 고소한 피시앤드칩스
    054 갱이네보말칼국수
    해녀들이 잡은 보말로 끓인 고소하고 진한 칼국수
    055 문개항아리 & 카페올레
    해물만 먹어도 배부른 라면
    특집_특별한 하루, 특별한 음식
    056 스시호시카이
    제주에서만 맛볼 수 있는 최고의 생선초밥
    058 밀리우
    제주의 신선한 해산물과 식자재로 만든 프랑스 요리
    길거리 음식 Best 17
    060
    한라산빙수 | 오메기떡 | 팥빙수
    보리빵 | 빅버거 | 천혜향아이스크림
    우도땅콩아이스크림 | 귤하르방 | 오는정김밥
    마늘통닭 | 한라봉주스 | 감귤모찌 |
    꽁치김밥 | 빙떡 | 우도땅콩아이스크림
    와팡한라봉 | 감귤호떡
    제주 미식 마시기
    068 다희연
    천연 동굴 속 카페
    069 쉴만한물가
    백년초로 유명한 월령리마을에서 즐기는 선인장주스
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    제주 유기농 목장 우유로 만든 아이스크림
    특집_HOT PLACE 월정리해변 카페거리
    082 고래가될
    월정리의 명물 카페
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    제주 미식 요리하기
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    청정 제주에서 나고 자란 채소로 가벼운 한 끼 만들기
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    제주의 신선한 말고기와 한치로 이색 메뉴 만들기
    090 해산물 요리 레시피
    제주 바다에서 구한 해산물로 프랑스 요리 만들기
    092 과일 디저트 레시피
    제주의 맛있는 과일로 건강한 디저트 만들기
    제주 미식 구경하기
    원하는 것이 다 있는 오일시장
    096 제주민속오일시장
    097 서귀포향토오일시장
    098 세화민속오일시장
    099 지역별 오일시장 정보
    다양한 수제 먹거리 집합소 플리 마켓
    100 지꺼진장
    101 하루하나 반짝반짝 착한가게
    102 추천 플리 마켓 & 제주 먹거리 축제 정보
    제주 미식 담아 오기
    104 제주 추천 먹거리
    106 제주 술
    108 제주 토산품
    제주 미식 머물기
    맛있는 조식으로 여행자의 마음을 사로잡는다
    109 게스트하우스와 B&B
    제주 미식 여행하기
    128 자연과 함께 휴식 여행
    130 아이와 함께 가족 여행
    132 친구, 연인과 함께 이색 여행
    특집_여행 준비에 유용한 사이트와 앱
    135 Index
    136 Epilogue

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