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ISBN: 9788953417786
150쪽
248 x 176 (㎜)
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책 소개
출판사 리뷰
이 책의 저술 동기는 호텔 식음료 관련 기업의 진정한 사업장 가치를 검증해 보고 호텔경영에 실무적인 도움을 주기 위한 것이다.
최근 외식기업의 활발한 활동으로 인하여 호텔 식음료 부문과 외식업과의 경쟁에서 차별성이 대두되어야 하며 이에 따른 경영전략의 변화의 중요성이 증대되어 왔다. 또한 외식산업의 성장률은 연평균 10% 이상 성장하면서 그 규모가 약 60조에 이르고 있다. 이러한 현상은 호텔기업의 식음료 부문의 영업 전략이 새로운 패러다임으로 반드시 변화되어야 한다는 것을 의미한다.
이미 외식산업에 있어 선진국이라고 할 수 있...
이 책의 저술 동기는 호텔 식음료 관련 기업의 진정한 사업장 가치를 검증해 보고 호텔경영에 실무적인 도움을 주기 위한 것이다.
최근 외식기업의 활발한 활동으로 인하여 호텔 식음료 부문과 외식업과의 경쟁에서 차별성이 대두되어야 하며 이에 따른 경영전략의 변화의 중요성이 증대되어 왔다. 또한 외식산업의 성장률은 연평균 10% 이상 성장하면서 그 규모가 약 60조에 이르고 있다. 이러한 현상은 호텔기업의 식음료 부문의 영업 전략이 새로운 패러다임으로 반드시 변화되어야 한다는 것을 의미한다.
이미 외식산업에 있어 선진국이라고 할 수 있는 미국과 일본에서는 패밀리레스토랑의 외식산업이 주도적인 역할을 담당하고 있는 실정이다. 그러나 지금까지의 우리나라 호텔기업문화는 수익성 향상이 우선이 아니라 기업의 외형적인 성장에 치중되어 왔다. 즉 우리나라의 호텔 사업장의 경우 아직까지 논리적으로 짜임새 있는 평가모형이 소개되지 못하고 있는 것뿐만 아니라, 국내 호텔 관련 사업장의 가치를 평가하는 실증적인 저서가 부족한 실정이고 초보적인 단계에 있다. 이 책은 이러한 문제점에서 출발하여 호텔사업장별 가치평가를 통하여 건전한 호텔 사업장의 육성, 올바른 기업가치 판단에 따른 적절한 투자 유인과 더불어 호텔 관련 기업이 고객에게 건전한 호텔문화를 정착 및 발전시킬 수 있게 도움을 주고자 한다.
저자 소개
김기영
-약 력
경기대학교(경영학박사)
전) 영국 Surrey대학 교환교수
한국조리학회 명예회장
한국조리사중앙회 이사
한국외식연감 편찬위원장
혜전대학교 호텔조리과 교수 역임
CIA(미), I.C.I.F(이태리), La Cordon Bieu(프) 다수 국가 조리연수
현) 경기대학교 관광대학 외식조리전공 교수
이재철
-약 력
경기대학교 관광전문대학원 외식경영학과 석사
경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사
전) 호텔롯데 식음팀 근무
세종대학교 사회교육원 와인 마스터 소믈리에과정 수료
가톨릭대학교 커피 바리스타 고급과정 수료
수원여자대학 겸임교수 역임
안산공과대학, 경민대학교, 디지털 서울문화대학, 경기대학교, 건양대학교, 우송대학교 외래교수 역임
현) 혜전대학교 호텔외식조리계열 음료전공 교수
정성훈
-약 력
성균관대학교 경영학과 졸업, 서강대학교 대학원(경영학 재무관리박사)
전) 증권사 근무
금융연수원, 숭실대, 아주대, 한양대 대학원, 경기대 대학원 등 강사
서강대 경영학과 대우교수, 한국관광공사 전문위원
서울디지털대학교 finance 겸임교수, 아주대학교 경영학과 겸임교수
현) 주택산업연구원 부동산금융 연구위원
-주요저서 및 역서
(한국학술정보(주), 2006, 공저)
(2006, 공역)
(2006, 공역)
(2007, 공역)
(2008, 공저)
(2009, 공저)
목차
목차
Chapter 01
Introduction
1. Statement of Problem of the Study
1) Statement of Problem
2) Purpose of the Study
2. Method and Structure of the Study
1) Method of the Study
2) Structure of the Study?
Chapter 02
Theoretical Background of Business Value
1. Concept of Business Value
1) Meaning and of Business Value
2) Classification of Business Value Access Method?
2. Evaluation Model of Business Value
1) Traditional Valuation Model?
3. Previous Studies
1) Foreign Studies
2) Domestic studies
3) Preceding studies of domestic hotel companies
Chapter 03
Study design and model
1. Data collection and analysis method
1) Data collection?
2) Analysis method?
2. Study design
1) Study method
2) Subject of study?
3. Research Models
1) Business Valuation Models using Discounted Cash Flow Models?
2) Business valuation model using the Hamada Model
Chapter 04
Analysis result and interpretation
1. Result of positive analysis
1) Value evaluation of DCF model applied business place
2) Income statement comparison of sample hotels' business places
3) DCF of sample hotel and comparison, evaluationof estimated income statements(A, B Hotel)?
Chapter 05
Conclusion and Suggestions
References
Appendix
Chapter 01
Introduction
1. Statement of Problem of the Study
1) Statement of Problem
2) Purpose of the Study
2. Method and Structure of the Study
1) Method of the Study
2) Structure of the Study?
Chapter 02
Theoretical Background of Business Value
1. Concept of Business Value
1) Meaning and of Business Value
2) Classification of Business Value Access Method?
2. Evaluation Model of Business Value
1) Traditional Valuation Model?
3. Previous Studies
1) Foreign Studies
2) Domestic studies
3) Preceding studies of domestic hotel companies
Chapter 03
Study design and model
1. Data collection and analysis method
1) Data collection?
2) Analysis method?
2. Study design
1) Study method
2) Subject of study?
3. Research Models
1) Business Valuation Models using Discounted Cash Flow Models?
2) Business valuation model using the Hamada Model
Chapter 04
Analysis result and interpretation
1. Result of positive analysis
1) Value evaluation of DCF model applied business place
2) Income statement comparison of sample hotels' business places
3) DCF of sample hotel and comparison, evaluationof estimated income statements(A, B Hotel)?
Chapter 05
Conclusion and Suggestions
References
Appendix
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